En cas d’allergie alimentaire, commencez par choisir un croissant dont les informations sur les allergènes correspondent à ceux que vous devez éviter. Vérifiez ensuite s’il peut être garni. Un croissant sans gluten peut tout de même contenir des œufs, du lait ou du soja, tandis qu’un croissant végétal peut contenir du blé et porter une mention de présence possible de lait. Pour préparer un en-cas bien garni, les instructions de cuisson et la facilité à manipuler le croissant une fois cuit sont plus utiles que la mention « épais ».
Choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten », puis vérifiez également les autres allergènes. Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, même une petite quantité de gluten, par exemple une miette de pain, peut provoquer des symptômes, selon le Voedingscentrum.
En cas d’allergie au lait, aux œufs, au soja, aux fruits à coque ou au sésame, par exemple, les mentions « végétal » ou « sans gluten » ne suffisent pas. Comparez les ingrédients et les avertissements figurant sur l’emballage du croissant concerné.
Si vous souhaitez préparer un croissant garni, commencez par vérifier les allergènes. Consultez ensuite les instructions de cuisson et vérifiez si vous pouvez ouvrir le croissant cuit sans qu’il s’émiette.
Commencez par l’allergène que vous devez éviter et consultez les informations figurant sur l’emballage actuel. La taille de la portion et le mode de préparation ne deviennent importants pour un en-cas garni qu’une fois ce premier choix validé.
| Point à vérifier | Vérification au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Gluten et blé | Vérifiez la mention « sans gluten » et l’ensemble des informations sur les allergènes de la variété choisie. | Si vous devez éviter le gluten ou le blé, ne vous fiez pas à l’apparence du croissant. Pour environ 40 % des consommateurs concernés par ce choix, cette exclusion est le critère le plus important. |
| Autres allergènes | Vérifiez les allergènes mentionnés parmi les ingrédients et les avertissements figurant sur l’emballage concernant un éventuel risque de contamination croisée. | En cas d’allergie au lait ou aux œufs, par exemple, vous avez besoin d’informations sur le produit précis, même s’il est présenté comme végétal ou sans gluten. Environ 40 % des consommateurs font de cette vérification leur priorité. |
| Garnissage après cuisson | Consultez les instructions de cuisson et vérifiez après cuisson si le croissant peut être ouvert. Utilisez du matériel propre pour éviter toute contamination croisée. | Si le profil allergène convient, vous souhaitez pouvoir garnir le croissant sans qu’il s’émiette. Cette facilité d’utilisation est le critère prioritaire d’environ 20 % des consommateurs. |
Les informations produit du Jumbo Croissant Plantaardig mentionnent du blé et du gluten, et indiquent que le produit peut contenir du lait. Le nom, à lui seul, ne répond donc pas à vos questions sur les allergènes.
Avant de choisir cette variété, lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel.
Selon Jumbo, les croissants sans gluten de Consenza contiennent des œufs, du lait et du soja. La mention « sans gluten » ne signifie pas que le produit est exempt d’autres allergènes.
Vérifiez également tous les autres allergènes que vous devez éviter, ainsi que les avertissements concernant un éventuel risque de contamination croisée.
Pour un croissant acheté en boulangerie ou au rayon produits frais, vous n’aurez peut-être pas d’emballage avec une liste d’ingrédients à consulter.
Avant l’achat, demandez précisément quels allergènes sont présents et renseignez-vous sur les risques éventuels de contamination croisée.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Le terme « croissant » ne vous indique pas non plus si le produit sera assez ferme après cuisson.
Pour toute question sur le sel de boulanger, vérifiez la liste des ingrédients ou renseignez-vous auprès du vendeur pour un produit non emballé. Ne vérifiez si le croissant se prête au garnissage qu’une fois son profil allergène jugé compatible.
AH propose des croissants classiques ainsi que des croissants portant explicitement la mention « sans gluten ». Les informations sur les allergènes varient d’un produit à l’autre.
Le Jumbo Croissant Plantaardig montre pourquoi il faut examiner séparément la dénomination végétale d’un produit et son profil allergène.
Consenza propose une variété de croissants sans gluten dont les autres allergènes sont également à prendre en compte.
Albert Heijn présente le Schär Croissant à la Française comme un croissant sans gluten destiné aux personnes intolérantes au gluten.
Les croissants au beurre de Délifrance sont une variété classique que vous pouvez comparer, du point de vue des ingrédients, aux croissants sans gluten ou végétaux.
Pour un croissant préemballé, les informations sur les allergènes figurent sur l’étiquette. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit décrit les règles d’étiquetage relatives à 14 allergènes. Pour un croissant non emballé, demandez au vendeur les informations sur les allergènes du produit avant l’achat.
Non, « sans gluten » ne signifie pas qu’un croissant est exempt d’autres allergènes. Selon Jumbo, les Consenza Glutenvrije Croissants contiennent des œufs, du lait et du soja ; Albert Heijn indique que les AH Glutenvrij Croissants peuvent contenir des œufs. Lisez donc toutes les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage choisi.
Non, une dénomination végétale n’exclut pas un avertissement concernant la présence de lait. Pour le Croissant Plantaardig, Jumbo indique que le produit peut contenir du lait. Vérifiez sur l’emballage actuel les ingrédients ainsi que les avertissements concernant un éventuel risque de contamination croisée.
Cet avertissement signale qu’un allergène mentionné risque de se retrouver accidentellement dans le produit. Selon la Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, de nouvelles règles sont en vigueur aux Pays-Bas depuis le 1er janvier 2026 concernant la manière dont les entreprises doivent faire figurer ces avertissements sur les étiquettes et les circonstances dans lesquelles elles doivent le faire. Évaluez l’avertissement figurant sur l’emballage actuel en fonction de l’allergène que vous devez éviter.
Utilisez des mains propres, un couteau propre, une planche propre et du matériel de préparation propre pour éviter toute contamination croisée. C’est particulièrement important en cas de maladie cœliaque : selon le Voedingscentrum, même une simple miette de pain égarée peut provoquer des symptômes.
