Vous recevez une personne cœliaque ? Choisissez d’abord des croissants portant la mention « sans gluten » et veillez à ce qu’ils n’entrent pas en contact avec des miettes ou des ustensiles partagés pendant leur préparation et leur service. Comparez ensuite le nombre de pièces, le mode de préparation et la présence éventuelle d’autres allergènes. Les informations d’Albert Heijn, Jumbo et PLUS présentent différentes options en paquets de deux, trois ou quatre pièces, mais c’est toujours l’étiquette actuelle qui fait foi pour le paquet que vous achetez.
Vous souhaitez vérifier à l’avance la présence claire de la mention « sans gluten » et éviter que les croissants n’entrent en contact avec des miettes, des ustensiles partagés ou des sauces à tremper communes pendant la soirée italienne. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle qu’il faut aussi être attentif à la contamination croisée.
Vous voulez savoir combien de convives sans gluten seront présents et vérifier que le format du paquet et le mode de préparation conviennent à votre organisation. Les produits présentés sont vendus par deux, trois ou quatre pièces et ne nécessitent pas tous le même équipement ni les mêmes conditions de conservation.
En plus du gluten, vous vérifiez par exemple la présence d’œufs, de lait, de soja ou de blé. Les informations produit d’Albert Heijn, Jumbo et PLUS montrent que les ingrédients et les avertissements sur les allergènes varient d’un croissant à l’autre.
Commencez par déterminer comment préparer et servir les croissants séparément. Comparez ensuite le format du paquet au nombre de convives et, en cas d’autres exigences alimentaires, consultez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes du produit concerné.
| Point à vérifier | À contrôler avant l’achat | Pour qui, en particulier ? |
|---|---|---|
| Gluten et contamination croisée | Vérifiez la mention « sans gluten » sur le paquet et prévoyez des ustensiles propres ainsi qu’un espace de service distinct. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » signifie que le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg ; elle n’empêche pas la contamination croisée à la maison. | Si une personne cœliaque partage le repas, je veux éviter que des miettes de pain classique ou des sauces à tremper communes se retrouvent sur son croissant. C’est une préoccupation prioritaire pour environ 39 % des consommateurs. |
| Quantité et préparation | Comparez le nombre de pièces et les instructions sur l’emballage avec les appareils dont vous disposez : four, friteuse à air chaud ou micro-ondes. Pour un produit surgelé, vérifiez également les conditions de conservation. | Lorsque plusieurs convives mangent en même temps, je veux pouvoir servir une quantité adaptée au bon moment. Cette organisation est la priorité absolue pour environ 23 % des consommateurs. |
| Autres allergènes | Lisez la liste des ingrédients ainsi que les avertissements sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel. La mention « sans gluten » ne signifie pas que le produit est exempt d’œufs, de lait, de soja ou de blé. | Si un convive a une autre allergie ou exigence alimentaire en plus de devoir éviter le gluten, le croissant choisi doit aussi lui convenir. C’est le critère le plus important pour environ 23 % des consommateurs. |
| Apport en iode dans l’alimentation | Pour le pain et ses substituts, vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel de boulangerie est utilisé, plutôt que de supposer qu’un croissant contient de l’iode. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. | Si vous mangez peu de pain de façon régulière, pensez aussi à la place du sel iodé dans votre alimentation globale. C’est le principal critère pour environ 15 % des consommateurs. |
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes et des ustensiles partagés peuvent mettre un croissant sans gluten en contact avec du gluten si des produits classiques sont également servis.
Préparez et servez les croissants sans gluten séparément. Utilisez des mains propres, un plan de travail propre, des ustensiles propres et des garnitures ou sauces à tremper distinctes.
Un croissant sans gluten peut contenir d’autres allergènes ou comporter des avertissements à leur sujet. Schär, par exemple, mentionne les œufs, le lait et l’amidon de blé sans gluten ; les informations sur AH Glutenvrij avertissent que le produit peut contenir des œufs.
Demandez à vos convives quelles sont leurs exigences alimentaires et lisez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes figurant sur le paquet exact avant de servir.
Un paquet de deux, trois ou quatre croissants ne demande pas la même organisation. Les consignes de conservation et de préparation varient également selon les produits présentés.
Comptez à l’avance les convives qui mangent sans gluten et vérifiez quand conserver, décongeler ou préparer les croissants.
Albert Heijn présente deux croissants sans gluten précuits, à terminer de cuire chez soi.
Jumbo présente le Schär Croissant à la Française comme un produit surgelé sans gluten, vendu par quatre.
Jumbo et PLUS présentent un paquet de trois croissants Consenza sans gluten ; Jumbo indique qu’ils peuvent être préparés au four ou au micro-ondes.
Oui, un même produit peut contenir de l’amidon de blé et porter la mention « sans gluten ». Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, cette mention signifie que le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg ; pour son croissant, Schär indique à la fois la présence d’amidon de blé sans gluten et de blé. Si un convive est allergique au blé, examinez séparément les informations sur les allergènes.
Préparez et servez les croissants sans gluten séparément, avec les mains, le plan de travail et les ustensiles propres. Prévoyez également des garnitures et des sauces à tremper distinctes afin d’éviter que des miettes ou des couverts partagés n’entrent en contact avec les aliments sans gluten.
Oui, si ces allergènes ou exigences alimentaires concernent vos convives. Les croissants présentés diffèrent sur ce point : Albert Heijn signale la présence éventuelle d’œufs, Schär mentionne des œufs et du lait, et les informations sur Consenza indiquent des œufs et du soja. Vérifiez toujours l’étiquette actuelle.
Non, cela ne découle pas de la mention « sans gluten ». Le Centre néerlandais de nutrition indique que le sel de boulangerie contient de l’iode, mais que les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Vérifiez les ingrédients du produit concerné au lieu de supposer que le croissant a été préparé avec du sel de boulangerie.
