À qui s’adresse ce choix ?

Vous achetez pour une personne atteinte de maladie cœliaque

Pour vos premières courses, commencez par vérifier la mention « sans gluten » et l’étiquette. À la maison, veillez aussi à garder le croissant à l’écart des miettes de pain classique.

Vous n’avez pas de réserves au congélateur

Vous cherchez un paquet adapté à l’espace dont vous disposez et vous comparez le nombre de croissants ainsi que les éventuelles consignes de réchauffage.

Vous devez aussi tenir compte d’autres allergènes

En plus du gluten, vous devez peut-être éviter les œufs, le lait, le soja, les fruits à coque, le sésame, le lupin ou la moutarde. La mention « sans gluten » ne répond pas à ces questions spécifiques.

Quels critères prendre en compte ?

Pour vos premières courses, commencez par vérifier la mention « sans gluten » et l’étiquette. Comparez ensuite le mode de conservation, la préparation et les éventuels autres ingrédients auxquels vous devez prêter attention.

Paquet de la marque distributeur AH

Cette option vous convient si : vous faites vos courses chez Albert Heijn et cherchez un paquet de deux croissants sans gluten.

À noter : Albert Heijn précise que les informations sur les ingrédients et les allergènes peuvent changer. Lisez donc l’étiquette du paquet que vous achetez.

Croissants longue conservation Consenza

Cette option vous convient si : vous souhaitez commencer sans place au congélateur et cherchez un paquet de trois croissants à réchauffer.

À noter : les informations produit mentionnent des œufs, du lait et du soja. Vérifiez aussi les autres informations sur les allergènes sur le paquet choisi.

Schär surgelés

Cette option vous convient si : vous avez de la place au congélateur et souhaitez garder des croissants pour plusieurs occasions.

À noter : selon Jumbo, cette version ne doit pas être recongelée après décongélation. Conservez-la alors au réfrigérateur et consommez-la dans la journée.

Critère À vérifier à l’achat Pour qui est-ce important ?
Sans gluten et sans miettes Vérifiez la mention « sans gluten » sur le paquet et veillez à utiliser un plan de travail propre ainsi que des ustensiles propres à la maison. Si vous achetez pour une personne atteinte de maladie cœliaque, vous voulez choisir un produit clairement identifié et le préparer sans contact avec du pain classique. Pour environ 50 % des consommateurs, la sécurité de ce choix est prioritaire.
Conservation et préparation Lisez les consignes de conservation et vérifiez si la version choisie nécessite de la place au congélateur ou une étape de préparation. Comparez aussi la taille des paquets. Sans place au congélateur, vous voulez pouvoir conserver des croissants adaptés à vos premières courses. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à la conservation et à la préparation.
Autres ingrédients Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes. Si l’iode est un point à surveiller dans votre alimentation globale, vérifiez aussi si du sel iodé ou du sel de boulangerie est mentionné. Si vous avez d’autres allergies, vous devez savoir exactement ce que contient le paquet. Si vous mangez peu de pain, vous pouvez aussi vérifier votre apport total en iode. Pour environ 20 % des consommateurs, ces questions supplémentaires sont les plus importantes.

Les erreurs courantes

  • Confondre « sans gluten » et « sans aucun allergène »

    Les versions de Consenza et de Schär examinées mentionnent également d’autres allergènes ou la possibilité de leur présence. Les avertissements varient d’un produit à l’autre.

    Après avoir vérifié la mention « sans gluten », lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes du paquet que vous achetez.

  • Utiliser la même planche ou les mêmes ustensiles que pour le pain classique

    Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, il faut également éviter tout contact avec le gluten présent dans les miettes et sur les ustensiles de cuisine.

    Lavez-vous les mains et utilisez un plan de travail propre ainsi que des ustensiles propres avant de préparer ou de servir le croissant.

  • Conserver de la même façon les croissants longue conservation et surgelés

    Consenza recommande une conservation dans un endroit frais et sec. Pour la version surgelée de Schär, Jumbo donne des consignes spécifiques après décongélation.

    Avant l’achat et la préparation, lisez les consignes de conservation et de décongélation du paquet choisi.

  • Penser que tous les croissants contiennent du sel de boulangerie

    Le Centre néerlandais de nutrition précise que le sel de boulangerie contient de l’iode, mais que son utilisation n’est pas obligatoire pour les boulangers.

    Si vous voulez savoir si du sel iodé ou du sel de boulangerie a été utilisé, vérifiez la liste des ingrédients du croissant.

Quelques marques à découvrir

Albert Heijn

Dans sa catégorie de pains et de croissants sans gluten, Albert Heijn propose les AH Glutenvrij Croissants en paquet de deux.

  • Une option de marque distributeur si vous cherchez des croissants sans gluten chez Albert Heijn.
  • Albert Heijn prévient que les informations sur les produits peuvent changer. Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage.

Consenza

Les croissants sans gluten Consenza examinés se conservent à température ambiante et sont vendus en paquet de 3 × 60 g. Jumbo et PLUS proposent cette version.

  • Les informations produit recommandent une conservation dans un endroit frais et sec et un réchauffage au four ou au micro-ondes.
  • Les ingrédients mentionnés comprennent des œufs, du lait et du soja. Vérifiez aussi les avertissements concernant d’autres allergènes sur le paquet choisi.

Schär

Jumbo propose les Schär Croissant à la Française Glutenvrij en paquet surgelé de quatre pièces, pour un poids total de 220 g.

  • Une option à conserver au congélateur si vous prévoyez de déguster des croissants à plusieurs reprises.
  • Ne pas recongeler après décongélation. Selon Jumbo, le produit doit alors être conservé au réfrigérateur et consommé dans la journée. Vérifiez aussi les informations sur les œufs, le lait et les autres allergènes éventuels.

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Questions fréquentes

Une personne atteinte de maladie cœliaque peut-elle choisir un croissant portant la mention « sans gluten » ?

Un croissant préemballé portant cette mention est le point de départ pour faire votre choix en cas de maladie cœliaque, à condition qu’il convienne aussi au regard des autres allergènes éventuels. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » correspond à une teneur inférieure à 20 mg de gluten par kg de produit. Lisez l’étiquette à jour et évitez ensuite tout contact avec des miettes de pain classique.

Un croissant sans blé est-il automatiquement sans gluten ?

Non, la mention « sans blé » ne garantit pas qu’un croissant soit sans gluten. Vérifiez la mention « sans gluten » sur le produit et tenez le pain classique et ses miettes à l’écart pendant la préparation et le service.

Comment réchauffer un croissant sans gluten sans contact avec des miettes de pain ?

Utilisez des mains propres, un plan de travail propre et des ustensiles propres pour éviter tout contact entre le croissant et les miettes de pain classique. Pour le réchauffer, suivez les instructions figurant sur l’emballage de la version choisie.

Un croissant sans gluten contient-il toujours du sel de boulangerie iodé ?

Non, la présence de sel de boulangerie varie d’un produit à l’autre. Le Centre néerlandais de nutrition précise que le sel de boulangerie contient de l’iode, mais que son utilisation n’est pas obligatoire. Vérifiez donc la liste des ingrédients du croissant plutôt que de vous fier à sa catégorie de produit.