Pour un déjeuner avec une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un croissant indiqué comme sans gluten, puis préparez-le et servez-le séparément des viennoiseries contenant du gluten. Comparez ensuite les allergènes, le nombre de pièces et les consignes de conservation : AH propose un paquet de deux croissants précuits, Schär un paquet surgelé de quatre et Consenza un paquet de trois à longue conservation. Au moment de l’achat, vérifiez toujours l’étiquette du paquet choisi.
Lorsqu’une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas, il ne suffit pas de vérifier l’étiquette : il faut également éviter tout contact avec des miettes contenant du gluten pendant la cuisson et le service. L’Association néerlandaise des personnes cœliaques rappelle l’importance de prévenir la contamination croisée.
Pour un déjeuner pendant les vacances scolaires, le nombre de croissants par paquet, le four, la friteuse à air chaud ou le micro-ondes nécessaires, ainsi que les consignes de conservation, sont autant de critères à prendre en compte. Ils varient selon les produits présentés.
Si vous devez également éviter les œufs, le lait, le soja ou d’autres allergènes, la mention « sans gluten » ne suffit pas. Vérifiez la liste des ingrédients ainsi que les mentions « contient » et « peut contenir » du produit concerné.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les conditions de préparation et de service. Comparez ensuite les allergènes, le conditionnement et les consignes de conservation avec les besoins de votre déjeuner.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Préparation et service sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten ». Utilisez des mains propres, un plan de travail propre et des ustensiles séparés. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas, je veux éviter qu’un croissant sans gluten entre en contact avec des miettes contenant du gluten. Pour environ 42 % des consommateurs, cette préparation sans risque est prioritaire. |
| Portions, préparation et conservation | Comparez le nombre de pièces, les consignes de conservation, ainsi que l’appareil et le temps de préparation nécessaires indiqués sur le paquet. | Pour un déjeuner qui demande peu de préparation, je veux un paquet adapté au nombre de convives et aux appareils à ma disposition. Environ 25 % des consommateurs privilégient cet aspect pratique. |
| Autres allergènes | Lisez l’intégralité des informations sur les ingrédients et les allergènes, y compris la mention « peut contenir ». | Si je dois éviter un autre allergène en plus du gluten, je veux savoir si ce croissant répond bien à cette exigence. Pour environ 17 % des consommateurs, cette vérification complémentaire est la priorité numéro un. |
| Informations nutritionnelles et iode | Consultez les informations nutritionnelles et, si vous avez des questions sur l’iode, vérifiez si du sel de boulangerie iodé figure parmi les ingrédients. | Si les croissants font régulièrement partie du déjeuner, je veux pouvoir évaluer leurs informations nutritionnelles sans supposer qu’ils sont préparés avec du sel de boulangerie iodé. Pour environ 16 % des consommateurs, cette question nutritionnelle est la plus importante. |
Les croissants Schär présentés contiennent des œufs et du lait, ceux de Consenza contiennent des œufs et du soja, et AH indique que ses croissants sans gluten peuvent contenir des œufs. La mention « sans gluten » ne répond donc pas à toutes les questions liées aux allergies.
Au moment de l’achat, lisez les informations sur les allergènes du paquet choisi, y compris les mentions relatives aux traces éventuelles.
Selon l’Association néerlandaise des personnes cœliaques, une contamination croisée peut notamment se produire par les mains, les plans de travail, les couverts et les garnitures partagées.
Utilisez du matériel propre et séparé, puis servez les croissants sans gluten à part des produits contenant du gluten.
Schär Croissant à la Française est un produit surgelé dont les consignes prévoient une utilisation après décongélation. Selon PLUS, les croissants Consenza se conservent dans un endroit frais et sec.
Choisissez un paquet adapté à l’espace de stockage dont vous disposez et lisez les consignes de conservation avant de préparer les croissants.
Le Centre néerlandais de nutrition indique que l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. La présence d’iode ne peut donc pas être déduite du nom du produit « croissant ».
Vérifiez les ingrédients ou demandez au fabricant si du sel de boulangerie iodé est utilisé, si cela compte dans votre choix.
Albert Heijn présente un paquet de deux croissants précuits sans gluten, à cuire au four ou à la friteuse à air chaud.
Schär Croissant à la Française est vendu en paquet surgelé de quatre croissants sans gluten, présenté sur les pages produit d’Albert Heijn et de Jumbo.
PLUS présente les croissants Consenza en paquet de trois, à longue conservation, qui peuvent être préparés au four ou au micro-ondes.
La page produit de PLUS fournit des informations sur les croissants Consenza vendus en paquet de trois.
Jumbo propose une page produit pour Schär Croissant à la Française, vendu en paquet surgelé de quatre pièces.
Oui, un produit contenant de l’amidon de blé sans gluten peut être présenté comme « sans gluten » s’il respecte les conditions liées à cette mention. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » signifie que le produit contient au maximum 20 mg de gluten par kg. Si vous êtes allergique au blé, vérifiez également les informations sur les allergènes : Schär mentionne le blé pour ce croissant.
Préparez et servez les croissants sans gluten séparément, avec les mains, le plan de travail et les ustensiles propres. L’Association néerlandaise des personnes cœliaques met également en garde contre la contamination croisée due au partage de garnitures ou de couverts.
Non. Selon les informations produit d’Albert Heijn, ce croissant Schär ne doit pas être recongelé après décongélation. Conservez-le alors au réfrigérateur et consommez-le dans la journée.
Non, vous ne pouvez pas le déduire de la mention « sans gluten » ni du nom du produit. Le Centre néerlandais de nutrition précise que l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Vérifiez les ingrédients ou demandez au fabricant si ce type de sel a été utilisé pour ce croissant.
