Pour un repas avec une personne atteinte de la maladie cœliaque, commencez par choisir des croissants dont l’emballage actuel porte la mention « sans gluten ». Vérifiez ensuite les autres allergènes pertinents et choisissez le nombre de pièces en fonction de ce que vous souhaitez servir et conserver. Faites cuire les croissants avec du matériel propre, à l’écart du pain ordinaire et des miettes.
Vous recherchez des croissants portant une mention « sans gluten » à jour et souhaitez éviter qu’ils entrent en contact avec du pain ordinaire ou des miettes pendant la cuisson. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de séparer les aliments contenant du gluten des produits sans gluten en cuisine.
Vous souhaitez servir des croissants chauds sans ouvrir plus de portions que nécessaire. Les paquets de deux, trois ou quatre pièces vous permettent de choisir en fonction du nombre de convives, du moment où vous les servirez et des éventuels restes.
En plus du gluten, vous devrez peut-être tenir compte d’allergènes comme les œufs, le lait, le soja ou les fruits à coque. La mention « sans gluten » ne renseigne pas à elle seule sur la présence de ces autres ingrédients ou sur les avertissements associés. Lisez donc l’étiquette du paquet que vous achetez.
Commencez par vérifier que l’étiquette répond aux besoins alimentaires de votre invité. Comparez ensuite le nombre de portions, les conseils de préparation et les instructions de conservation avec vos projets pour le repas.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Choix et préparation sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel. À la maison, veillez à utiliser un plan de travail et des ustensiles propres. | Si mon invité est atteint de la maladie cœliaque, je veux éviter que le croissant entre en contact avec des miettes contenant du gluten pendant la cuisson. Pour environ 42 % des consommateurs, le choix du produit et sa préparation à part sont prioritaires. |
| Portions et moment du service | Comparez le nombre de pièces et les instructions de préparation avec le moment où vous prévoyez de les servir. | Pour un repas à deux, je veux savoir combien de croissants je peux servir à la fois et quand les mettre au four. Environ 25 % des consommateurs accordent la priorité à cette organisation. |
| Autres allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les avertissements concernant les allergènes sur l’emballage actuel, même si la mention « sans gluten » y figure. | Si mon invité doit aussi éviter les œufs ou le lait, la seule mention « sans gluten » ne suffit pas. Pour environ 17 % des consommateurs, ces vérifications supplémentaires sont le critère principal. |
| Conservation et restes | Consultez les instructions de conservation et, pour les croissants surgelés, les consignes à suivre après décongélation. | Si je veux garder quelques croissants en réserve, je dois savoir quoi faire des portions non utilisées. C’est le principal critère pour environ 16 % des consommateurs. |
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les miettes contenant du gluten et le partage des ustensiles de cuisine peuvent compromettre la séparation entre les aliments avec gluten et ceux sans gluten.
Utilisez un plan de travail propre, des plaques de cuisson propres et des ustensiles propres. Gardez les croissants à l’écart du pain ordinaire.
Albert Heijn indique que ses croissants sans gluten peuvent contenir des œufs ; selon Jumbo, les croissants Schär contiennent des œufs et du lait. Les informations sur les allergènes de Consenza disponibles en ligne diffèrent entre Jumbo et PLUS.
Avant l’achat et le service, lisez l’étiquette actuelle du paquet concerné, surtout si votre invité doit éviter plusieurs ingrédients.
Selon les informations produit de Jumbo, les croissants surgelés Schär ne doivent pas être recongelés après décongélation et doivent alors être consommés dans la journée.
Déterminez à l’avance le nombre de pièces que vous souhaitez servir et suivez les instructions de conservation indiquées sur l’emballage choisi.
Les croissants à cuire d’Albert Heijn sont vendus par deux, un format adapté à un repas pour deux.
Selon Jumbo, le Croissant à la Française est un produit surgelé vendu par quatre.
Jumbo et PLUS proposent des croissants sans gluten par trois, à cuire au four à 200 °C pendant 10 minutes.
Non, la mention « sans gluten » ne signifie pas qu’un produit ne contient absolument aucune trace de gluten. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, elle correspond à une teneur inférieure à 20 mg de gluten par kg de produit. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un paquet portant une mention « sans gluten » à jour et vérifiez également la liste des ingrédients et les avertissements concernant les allergènes.
Pendant la préparation et la cuisson, gardez les croissants sans gluten à l’écart du pain ordinaire et des miettes. Utilisez des mains propres, un plan de travail propre et du matériel de cuisson propre. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de séparer les aliments contenant du gluten des aliments sans gluten en cuisine. Pour la température et le temps de cuisson, suivez les instructions sur l’emballage choisi.
C’est possible uniquement si l’étiquette actuelle tient aussi compte de cette restriction supplémentaire. Albert Heijn indique que ses croissants sont sans lactose, mais précise qu’ils peuvent contenir des œufs ; selon Jumbo, les croissants Schär contiennent des œufs et du lait. Pour Consenza, les informations sur les allergènes disponibles en ligne diffèrent entre Jumbo et PLUS. Vérifiez donc l’emballage que vous achetez réellement.
