Si vous souffrez de la maladie cœliaque, choisissez uniquement des croissants portant clairement la mention « sans gluten » et vérifiez les informations figurant sur l’emballage actuel. Pour un croissant vendu sans emballage, ne vous fiez ni à son apparence ni à une description générale. Vérifiez ensuite les autres allergènes et choisissez un mode de conservation et de préparation adapté au moment où vous souhaitez les déguster. « Sans gluten » ne signifie pas automatiquement « sans lactose », et vous ne pouvez pas non plus supposer que tous les croissants contiennent du sel de boulanger.
Une mention « sans gluten » clairement visible et des informations détaillées sur le produit sont essentielles si vous souhaitez également éviter les contaminations croisées. Le Voedingscentrum recommande de vérifier l’étiquette des produits sans gluten et rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, même une petite quantité de gluten peut provoquer des symptômes.
Outre le gluten, d’autres allergènes peuvent être présents, comme l’œuf, le lait, le soja ou les fruits à coque. Consultez les informations complètes sur les allergènes pour le croissant concerné : la mention « sans gluten » ne répond pas à ces autres questions.
Si vous achetez des croissants pour les déguster plus tard, les consignes de conservation et le mode de préparation vous seront également utiles. Les produits décrits diffèrent sur ces points : certains sont à cuire chez vous, d’autres sont surgelés ou doivent être conservés dans un endroit frais et sec.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord que le croissant porte explicitement la mention « sans gluten ». Comparez ensuite les autres allergènes et les consignes de conservation et de préparation, afin qu’elles correspondent aussi à votre organisation des courses.
| Point de vigilance | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Recherchez une mention explicite « sans gluten » et lisez les informations actuelles sur le produit. Pour un produit vendu en vrac sur un marché, demandez également, avant l’achat, la liste des allergènes et des précisions sur sa préparation et sa manipulation. | Si je souffre de la maladie cœliaque, je ne veux pas me fier à une impression donnée oralement lorsque j’achète un croissant pour le petit-déjeuner. Pour environ 50 % des consommateurs, la certitude de la mention « sans gluten » est la priorité. |
| Autres allergènes | Lisez les informations correspondant à la variante exacte pour savoir ce que le produit contient ou peut contenir. Vérifiez aussi la présence d’amidon de blé si le blé constitue pour vous un point de vigilance particulier. | En plus du gluten, je dois par exemple tenir compte de l’œuf ou du lait et je veux savoir si cet emballage précis me convient. Pour environ 25 % des consommateurs, ces autres allergènes sont la priorité absolue. |
| Conservation et préparation | Comparez le nombre de pièces, les consignes de conservation et le matériel nécessaire. Pour les croissants surgelés, vérifiez les consignes après décongélation. | Pour un petit-déjeuner plus tard, je veux pouvoir conserver les croissants et les préparer au moment prévu sans ouvrir plus d’emballages que nécessaire. Pour environ 25 % des consommateurs, cette organisation est le critère le plus important. |
Un croissant classique ne peut pas remplacer un produit explicitement présenté comme sans gluten. Selon le Voedingscentrum, en cas de maladie cœliaque, même une petite quantité de gluten, par exemple provenant d’une miette de pain, peut provoquer des symptômes.
Choisissez un croissant clairement indiqué comme étant sans gluten. Avant d’acheter un croissant vendu sans emballage, demandez la liste des allergènes ainsi que des précisions sur sa préparation et sa manipulation. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit indique que les informations sur les allergènes doivent également être disponibles pour les denrées alimentaires vendues sans emballage.
Les croissants Schär décrits contiennent de l’œuf, du lait et de l’amidon de blé ; les croissants Consenza décrits contiennent de l’œuf, du lait et du soja. La mention « sans gluten » ne vous renseigne donc pas sur les autres allergènes.
Lisez la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel de la variante que vous achetez, y compris les éventuelles traces d’allergènes.
Selon les informations produit de Jumbo, les croissants Schär décrits ne doivent pas être recongelés après décongélation et doivent être consommés dans la journée. Les croissants AH décrits ne peuvent pas être congelés à la maison et se conservent peu de temps après ouverture.
Adaptez le nombre de pièces et le mode de conservation au moment où vous comptez les déguster. Avant l’achat, vérifiez les consignes concernant l’ouverture, la congélation et la décongélation.
Le Voedingscentrum indique que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. La présence de sel dans un croissant ne vous renseigne donc pas sur les ingrédients d’un autre.
Si le type de sel utilisé est important pour vous, vérifiez la liste des ingrédients sur l’emballage du produit concerné.
Ces exemples montrent pourquoi il est important de consulter l’étiquette et les consignes d’utilisation de chaque variante. Ces caractéristiques ne s’appliquent pas nécessairement à tous les croissants d’une même marque.
Albert Heijn décrit un emballage de deux croissants sans gluten précuits, à terminer au four ou à la friteuse à air chaud à la maison.
Jumbo décrit un emballage surgelé de quatre croissants feuilletés sans gluten, pour un poids total de 220 g.
Jumbo décrit un emballage de trois croissants sans gluten de 60 g, à conserver dans un endroit frais et sec.
Non. En cas de maladie cœliaque, choisissez un croissant clairement indiqué comme étant sans gluten ou dont les informations produit le confirment explicitement. Le Voedingscentrum recommande de vérifier l’étiquette et rappelle que même une petite quantité de gluten peut provoquer des symptômes.
Oui, demandez avant l’achat quels allergènes sont importants pour vous. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit indique que les informations sur les allergènes des denrées alimentaires vendues sans emballage doivent être communiquées aux consommateurs par d’autres moyens. Ces informations ne confirment pas, à elles seules, qu’un croissant est sans gluten.
Non, cela dépend du croissant. Selon Albert Heijn, la variante AH décrite ne contient pas de lactose, mais peut contenir de l’œuf. La variante Schär décrite contient de l’œuf et du lait, tandis que la variante Consenza décrite contient de l’œuf, du lait et du soja. Vérifiez l’emballage actuel de la variante que vous achetez.
Non, vous ne pouvez pas le supposer pour tous les croissants. Le Voedingscentrum indique que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Consultez donc la liste des ingrédients du croissant concerné plutôt que de vous fier à sa catégorie de produit.
