Si vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez d’abord que les croissants portent bien la mention « sans gluten ». Évitez tout contact avec des produits contenant du gluten lors de la préparation et du service. Choisissez ensuite entre une version précuite, surgelée ou à longue conservation, en fonction du nombre de convives, de l’espace de stockage disponible et du mode de préparation. Pensez également à vérifier la présence éventuelle d’autres allergènes sur l’emballage.
Vous recherchez un croissant portant la mention « sans gluten » et souhaitez éviter tout contact avec des miettes, des garnitures partagées ou des ustensiles utilisés pour les deux types de produits lors de votre soirée festive. L’association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten séparément.
Choisissez un conditionnement adapté au nombre de convives et vérifiez si vous pouvez faire cuire ou réchauffer les croissants au moment de les servir. Les informations produits d’Albert Heijn et de Jumbo montrent des différences en matière de quantité, de conservation et de préparation.
En plus de la mention « sans gluten », vérifiez la liste des ingrédients et des allergènes sur l’emballage du produit que vous achetez. Les croissants présentés par Albert Heijn et Jumbo diffèrent notamment quant à la présence d’œufs, de lait et de soja.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévoyez une préparation séparée. Déterminez ensuite le nombre de croissants dont vous avez besoin, ainsi que le mode de conservation et de préparation qui convient chez vous.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Service sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et prévoyez des ustensiles propres, réservés à la préparation et à la garniture. | Si je sers aussi des croissants classiques, je veux éviter que des miettes ou des garnitures partagées entrent en contact avec les aliments sans gluten. Pour environ 50 % des consommateurs, c’est le critère le plus important. |
| Portions et préparation | Comptez le nombre de pièces nécessaires et comparez le mode de conservation ainsi que les instructions de cuisson au four, à la friteuse à air chaud ou au micro-ondes. | Je veux avoir suffisamment de croissants chauds prêts au moment convenu et tenir compte de la place disponible dans mon congélateur. C’est le principal critère pour environ 30 % des consommateurs. |
| Autres allergènes | Lisez la liste actuelle des ingrédients et des allergènes, même si vous avez déjà acheté le produit auparavant. | Si un convive doit également éviter les œufs, le lait ou le soja, je veux choisir un emballage adapté à ses besoins. Environ 20 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification complémentaire. |
L’absence de blé dans la liste des ingrédients ne permet pas de connaître la teneur en gluten. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si la denrée alimentaire, telle qu’elle est vendue, contient au maximum 20 mg/kg de gluten.
Si vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel ou dans les informations sur le produit.
Selon l’association néerlandaise de la maladie cœliaque, les aliments sans gluten peuvent entrer en contact avec du gluten pendant la préparation, par l’intermédiaire de miettes, d’ustensiles ou de garnitures partagées.
Préparez le croissant séparément et utilisez des ustensiles propres ainsi que des garnitures qui n’ont pas été en contact avec des miettes.
Sans gluten ne signifie pas sans œufs, sans lait, sans soja ni autres allergènes. Les informations sur les allergènes varient selon les croissants présentés par Albert Heijn et Jumbo.
Demandez quels autres allergènes sont à prendre en compte pour votre convive et lisez la liste des allergènes sur l’emballage précis que vous achetez.
La marque de distributeur d’Albert Heijn propose des croissants sans gluten précuits, à terminer au four.
Jumbo présente le Croissant à la Française de Schär comme une spécialité surgelée sans gluten.
Jumbo présente des croissants sans gluten à longue conservation, vendus en paquet de 3 x 60 g.
Vérifiez la mention sur le produit, mais veillez aussi à éviter toute contamination croisée lors de la préparation et du service. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » correspond à une teneur maximale de 20 mg/kg de gluten dans la denrée alimentaire telle qu’elle est vendue. L’association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten séparément.
Préparez les croissants sans gluten séparément, avec des ustensiles propres, et ne les posez pas directement sur une grille couverte de miettes. Si vous utilisez le même four, l’association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande la chaleur traditionnelle plutôt que la chaleur tournante. Elle conseille également de placer une plaque sous le produit sans gluten.
Oui, vérifiez séparément la présence de ces allergènes s’ils sont à prendre en compte pour votre convive. Jumbo indique que le Croissant à la Française de Schär contient des œufs et du lait, et que le produit Consenza contient des œufs, du lait et du soja. Albert Heijn précise que ses croissants sans gluten peuvent contenir des œufs. Vérifiez toujours l’emballage actuel.
Non, ne partez pas du principe qu’il contient du sel de boulangerie sans avoir vérifié la liste des ingrédients du croissant concerné. Le centre néerlandais de nutrition décrit l’utilisation de sel de boulangerie iodé dans le pain aux Pays-Bas, mais cela ne permet pas de savoir quel sel contient un croissant sans gluten en particulier.
