À qui ce choix importe-t-il ?

Pour les personnes qui achètent pour un invité atteint de la maladie cœliaque

Ne vous fiez pas à l’apparence du croissant : vérifiez la mention « sans gluten », l’emballage à jour et les éventuelles mises en garde.

Pour les personnes qui servent des croissants avec un rôti du dimanche

Vous souhaitez servir les croissants chauds : vous devez donc prévoir leur cuisson ou leur décongélation en fonction de l’heure à laquelle le repas sera servi.

Pour les personnes qui doivent tenir compte d’autres allergènes

En plus du gluten, vous devez éventuellement vérifier la présence d’œufs, de lait, de soja ou d’autres allergènes. La mention « sans gluten » ne répond pas à ces questions.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et l’étiquette. Comparez ensuite les consignes de préparation et de conservation avec votre planning de service.

Croissant sans gluten à cuire

À choisir si : vous pouvez réchauffer les croissants juste avant de les servir.

À prendre en compte : pour le croissant Consenza, PLUS indique une préparation au four ou au micro-ondes. Prévoyez le mode de cuisson choisi en fonction du reste du repas.

Croissant surgelé sans gluten

À choisir si : vous avez de la place au congélateur et pouvez prévoir la décongélation en fonction du moment où vous souhaitez servir les croissants.

À prendre en compte : pour le Schär Croissant à la Française, Jumbo précise qu’il ne faut pas recongeler le produit après décongélation et qu’il doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans la journée.

Point à vérifier À contrôler au moment de l’achat Pour qui est-ce important ?
Mention « sans gluten » Vérifiez la présence de la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage et lisez les mises en garde à jour. Quand j’achète pour un invité atteint de la maladie cœliaque, je veux être sûr de la mention et de l’étiquetage avant de servir le produit ; environ 42 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification.
Préparation et conservation Vérifiez le nombre de pièces, les consignes de préparation et, pour les produits surgelés, les instructions à suivre après décongélation. Les croissants doivent arriver chauds à table à temps, sans que j’oublie de les décongeler ; pour environ 33 % des consommateurs, le planning du service est le critère le plus important.
Disponibilité et autres allergènes Vérifiez le produit concerné en magasin et lisez la liste des allergènes ainsi que les indications relatives à leur présence éventuelle. Si d’autres allergies s’ajoutent à la maladie cœliaque, je dois pouvoir trouver un croissant adapté dans l’enseigne où je fais mes achats ; environ 25 % des consommateurs privilégient cette adéquation et cette disponibilité.

Les erreurs les plus fréquentes

  • Confondre un croissant classique avec un croissant sans gluten

    La présence d’une catégorie générale « sans gluten » dans un magasin ne garantit pas qu’un croissant en particulier porte cette mention. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, une denrée alimentaire ne peut être présentée comme « sans gluten » que si elle contient au maximum 20 mg de gluten par kg au moment de sa vente au consommateur final.

    Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et lisez l’emballage à jour, y compris les mises en garde.

  • Oublier de vérifier les autres allergènes

    « Sans gluten » ne signifie pas sans œufs, sans lait ni sans soja. Par exemple, Jumbo indique que les croissants sans gluten Consenza contiennent ces allergènes.

    En cas d’autres allergies, lisez également toutes les informations sur les allergènes et les mentions relatives à leur présence éventuelle avant de choisir le produit pour votre invité.

  • Décongeler sans prévoir le moment du service

    Selon Jumbo, il ne faut pas recongeler le Schär Croissant à la Française après décongélation ; le produit doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans la journée.

    Adaptez la décongélation et le nombre de paquets au moment où vous souhaitez servir les croissants.

    Un paquet décongelé que vous ne consommez pas à temps risque ainsi d’être perdu.

  • Penser que tous les croissants contiennent de l’iode

    Le sel de boulangerie est iodé, mais selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. La mention « sans gluten » ne précise pas non plus quel type de sel a été utilisé.

    Pour savoir si un croissant en particulier contient du sel iodé, lisez la liste des ingrédients ou demandez au fabricant.

Marques et enseignes pour vous orienter

Albert Heijn

Albert Heijn propose des fiches produit pour les croissants sans gluten AH et le Schär Croissant à la Française.

  • Vous pouvez consulter les fiches de ces croissants individuellement, sans vous fier uniquement à une page présentant une sélection générale de produits.
  • Albert Heijn recommande de lire l’emballage, car les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes peuvent changer.

Jumbo

Jumbo propose des fiches produit pour les croissants sans gluten Consenza, 3 x 60 g, et le Schär Croissant à la Française sans gluten, 4 pièces, 220 g.

  • Les informations produit vous aident à comparer les allergènes et les consignes de conservation de la version surgelée Schär.
  • Selon Jumbo, les croissants Consenza contiennent des œufs, du lait et du soja ; après décongélation, la version Schär doit être conservée au réfrigérateur et consommée dans la journée.

PLUS

PLUS propose les croissants Consenza, 3 pièces, 180 g, dans sa sélection sans gluten.

  • La fiche produit indique les consignes de préparation et les ingrédients.
  • Vérifiez également sur l’emballage à jour les indications concernant la présence éventuelle de sésame, de lupin et de fruits à coque.

Lidl

Lidl propose une page consacrée à sa sélection sans gluten.

  • Cette page peut vous servir de point de départ pour rechercher des produits sans gluten.
  • Elle ne garantit pas qu’un croissant en particulier soit sans gluten ; vérifiez la mention sur le produit lui-même.

ALDI

ALDI mentionne des petits pains sans gluten dans sa sélection de produits de boulangerie.

  • Lors de vos recherches, vous pouvez distinguer les petits pains portant la mention « sans gluten » des autres produits de boulangerie.
  • La présence de petits pains sans gluten dans la sélection ne rend pas un croissant classique sans gluten : vérifiez chaque croissant séparément.

Dirk

Dans ses résultats de recherche, Dirk affiche différents produits de boulangerie sans gluten, notamment des produits Schär.

  • Ces résultats vous permettent de consulter différentes références de produits de boulangerie sans gluten.
  • Un produit de boulangerie sans gluten n’est pas forcément un croissant ; pour ce repas, recherchez un croissant portant sa propre mention « sans gluten ».

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Questions fréquentes

Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, « sans blé » signifie-t-il la même chose que « sans gluten » ?

Non. Choisissez un croissant portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez l’emballage à jour. Le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014 n’autorise cette mention que si la denrée alimentaire contient au maximum 20 mg de gluten par kg au moment de sa vente au consommateur final. Ne vous fiez donc pas uniquement à l’absence d’un ingrédient.

Dois-je vérifier la présence d’autres allergènes dans un croissant sans gluten ?

Oui. Pour les croissants sans gluten Consenza, Jumbo indique la présence d’œufs, de lait et de soja. En cas d’autres allergies, consultez également les indications à jour concernant la présence éventuelle d’allergènes : la mention « sans gluten » ne concerne pas ces allergènes.

Comment réchauffer les croissants Consenza pour le repas ?

Pour ses croissants Consenza, PLUS indique 10 minutes au four à 200 °C ou 20 secondes au micro-ondes à 800 W. Vérifiez les consignes sur l’emballage que vous achetez et prévoyez la préparation en fonction du moment du service.

Peut-on remettre un Schär Croissant à la Française décongelé au congélateur ?

Non, d’après les consignes indiquées par Jumbo pour cette version surgelée. Après décongélation, conservez les croissants au réfrigérateur et consommez-les dans la journée.

Tous les croissants sans gluten contiennent-ils de l’iode ?

La mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. Le sel de boulangerie est iodé, mais selon le Voedingscentrum, son utilisation n’est pas obligatoire. Pour un produit en particulier, vérifiez la liste des ingrédients ou demandez au fabricant.