Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, le choix commence par la vérification de l’étiquette à jour : n’emportez que des croissants portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, et évitez tout contact avec des produits de boulangerie classiques. Choisissez ensuite une variante dont les consignes de conservation et de préparation sont adaptées au voyage et à votre lieu de séjour. Si vous devez également éviter les œufs, le lait, le blé ou d’autres allergènes, vérifiez séparément la déclaration relative aux allergènes.
Vous souhaitez emporter votre propre réserve de croissants sans gluten et éviter qu’ils entrent en contact avec des produits de boulangerie classiques pendant le transport ou la préparation. Le Voedingscentrum conseille d’emporter éventuellement de chez soi les produits indispensables.
Vous devez comparer les consignes de conservation et le mode de préparation avec les équipements disponibles sur place. Les croissants Consenza référencés chez Jumbo se conservent au frais et au sec et peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes. La variante surgelée Schär étudiée nécessite un congélateur et un four.
En plus de la mention « sans gluten », vous devez lire la déclaration relative aux allergènes figurant sur l’emballage choisi. Les variantes étudiées présentent des ingrédients et des avertissements différents, notamment concernant les œufs, le lait, le soja ou le blé.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage. Assurez-vous ensuite que vous pourrez conserver et préparer les croissants conformément aux instructions, pendant le trajet comme à destination.
| Point à vérifier | À contrôler avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et préparation séparée | Sur l’emballage à jour, recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Pensez aussi aux moyens d’éviter tout contact avec les miettes de pain classique. | Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent pouvoir se fier à l’étiquette et éviter aussi la contamination croisée pendant les vacances. Pour environ 33 % des consommateurs, ce serait la principale préoccupation au moment de l’achat. |
| Conservation et préparation | Comparez la température de conservation et le mode de préparation avec les équipements disponibles : congélateur, four, friteuse à air chaud ou micro-ondes. | En voyage, vous ne voudrez pas emporter un produit surgelé si vous ne pouvez pas le garder congelé. Ce critère pratique serait prioritaire pour environ 27 % des consommateurs. |
| Autres allergènes | Lisez les mentions « contient » et « peut contenir » sur l’emballage : la mention « sans gluten » ne répond pas à toutes les questions concernant les allergènes. | Si vous devez éviter un allergène autre que le gluten, vous voudrez savoir précisément ce qui figure sur l’emballage choisi. Pour environ 20 % des consommateurs, cette vérification supplémentaire serait la première préoccupation. |
| Portions et quantité à emporter | Vérifiez le nombre de pièces, le poids de l’emballage et la date limite de consommation du paquet que vous emportez. | Si vous n’utilisez qu’une partie de l’emballage, vous voudrez savoir combien de temps vous pouvez conserver le reste. Environ 20 % des consommateurs veilleraient avant tout à emporter une quantité adaptée à leurs vacances. |
Les produits étudiés présentent des informations différentes sur les allergènes : Consenza mentionne les œufs, le lait et le soja, tandis que la variante Schär référencée chez Jumbo indique également le blé comme allergène.
À chaque achat, lisez la liste des ingrédients et la déclaration relative aux allergènes à jour, même si vous avez déjà acheté la même marque.
Selon Jumbo, la variante Schär étudiée doit être conservée à −18 °C. Après décongélation, elle ne doit pas être recongelée et doit être consommée dans la journée si elle est conservée au réfrigérateur.
Avant le départ, vérifiez que vous disposerez de moyens de transport adaptés, d’un espace de congélation et d’un four. Si cela ne convient pas à votre voyage, optez pour une variante ayant d’autres consignes de conservation.
Selon le Voedingscentrum, même une petite quantité de gluten, comme une miette de pain, peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Gardez l’emballage fermé pendant le transport et utilisez du matériel propre ou réservé à cet usage pour la préparation.
Le Voedingscentrum rappelle que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé. La mention « sans gluten » ne vous renseigne donc pas sur la présence d’iode.
Si c’est important pour votre alimentation, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel de boulangerie iodé ou d’iode.
Albert Heijn propose un paquet de deux croissants précuits sans gluten, à terminer de cuire chez soi.
Les croissants sans gluten Consenza référencés chez Jumbo sont conditionnés par 3 × 60 g et se conservent au frais et au sec.
Le Croissant à la Française référencé chez Jumbo est une variante surgelée sans gluten composée de quatre pièces, pour un poids total de 220 g.
Vérifiez sur l’emballage à jour la présence de la mention « sans gluten » ou du logo Crossed Grain, comme le conseille le Voedingscentrum. Évitez également tout contact avec des croissants classiques pendant le transport, la conservation et la préparation.
Oui. Le Croissant à la Française Schär référencé chez Jumbo contient de l’amidon de blé sans gluten et mentionne le blé dans les informations sur les allergènes. Si vous devez également éviter le blé en tant qu’allergène, examinez ces informations séparément.
Vous pouvez emporter les produits dont vous avez besoin dans vos bagages ; le Voedingscentrum mentionne également cette possibilité pour les vacances en cas d’intolérance alimentaire. Avant le départ, vérifiez que vous pourrez conserver et préparer l’emballage choisi à destination en suivant les instructions.
Non. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé. Vérifiez la liste des ingrédients des croissants concernés pour repérer la présence de sel de boulangerie iodé ou d’iode, plutôt que de le déduire de la mention « sans gluten ».
