À qui ces options s’adressent-elles ?

Familles concernées par la maladie cœliaque

Pour choisir un croissant destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque et éviter tout contact avec des miettes de pain classique, y compris pendant la cuisson.

Vacanciers qui ont peu de temps pour préparer leur collation

Pour savoir à l’avance si les croissants nécessitent un four, une friteuse à air chaud, un micro-ondes ou un congélateur sur le lieu où vous les dégusterez.

Personnes ayant d’autres exigences alimentaires

Pour vérifier les autres ingrédients ou allergènes en plus du gluten. La mention « sans gluten » ne suffit pas à elle seule à vous renseigner sur ces points.

Que vérifier au moment de choisir ?

Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les allergènes sur l’emballage. Comparez ensuite les modes de conservation et de préparation adaptés à vos vacances d’automne.

AH Glutenvrij à cuire

À choisir si : vous avez un four ou une friteuse à air chaud chez vous et recherchez un croissant présenté par Albert Heijn comme végétalien et sans lactose.

À prendre en compte : l’emballage signale la présence possible d’œufs et déconseille la congélation à domicile.

Consenza à conserver au frais et au sec

À choisir si : vous souhaitez un paquet de trois croissants qui, selon les pages des vendeurs, peut être réchauffé au four ou au micro-ondes.

À prendre en compte : selon ces pages, les croissants Consenza contiennent des œufs, du lait et du soja.

Schär surgelés

À choisir si : vous avez suffisamment de place au congélateur pour un paquet de quatre croissants.

À prendre en compte : selon Jumbo, le produit ne doit pas être recongelé après décongélation.

Point à vérifier À contrôler à l’achat Pour qui est-ce important ?
Mention « sans gluten » Lisez l’emballage actuel et évitez que le matériel de préparation entre en contact avec des miettes de pain classique. Si vous préparez des croissants pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez les informations indiquées sur l’emballage et évitez tout contact avec des miettes de pain classique. Pour environ 36 % des consommateurs, la garantie d’absence de gluten serait la principale préoccupation au moment de l’achat.
Autres allergènes Comparez les ingrédients et les avertissements concernant les traces éventuelles avec les aliments que la personne doit éviter. Si vous devez également faire attention aux œufs, au lait ou au soja, ne vous fiez pas à la seule mention « sans gluten » : pour environ 21 % des consommateurs, les autres restrictions alimentaires seraient prioritaires.
Conservation et préparation Vérifiez les consignes de conservation, le nombre de pièces et les appareils dont vous disposerez sur votre lieu de vacances. Pour une collation à l’extérieur, vous voudrez savoir à l’avance si vous avez besoin d’un congélateur et comment réchauffer les croissants. Pour environ 29 % des consommateurs, prévoir la préparation et les réserves serait la principale préoccupation.
Informations nutritionnelles Comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et vérifiez également la taille des portions : ne vous prononcez pas sur l’ensemble du produit à partir d’une seule valeur nutritionnelle. Pour comparer deux paquets sur le plan nutritionnel, il faut disposer de la même base de mesure sans perdre de vue la taille des portions ; ce critère serait le plus important pour environ 14 % des consommateurs.

Les erreurs fréquentes

  • Prendre un croissant classique ou sans blé pour un croissant sans gluten

    L’aspect du croissant et la mention « sans blé » ne suffisent pas à savoir s’il convient à une personne atteinte de la maladie cœliaque.

    Choisissez un emballage qui indique explicitement « sans gluten ». Le Voedingscentrum rappelle également qu’une seule miette de pain égarée peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque : utilisez donc du matériel de préparation propre.

  • Confondre « sans gluten » et « sans autres allergènes »

    Les croissants examinés diffèrent par leurs ingrédients et les avertissements concernant les traces éventuelles. Selon Albert Heijn, la variante AH peut contenir des œufs ; les pages des vendeurs indiquent que les croissants Consenza contiennent des œufs, du lait et du soja.

    Avant chaque achat, lisez la liste actuelle des ingrédients et les avertissements figurant sur l’emballage, même si vous avez déjà acheté le produit.

  • Faire des réserves sans prévoir la préparation

    Un produit à cuire, un paquet à conserver au frais et au sec et des croissants surgelés ne nécessitent ni les mêmes conditions de conservation ni le même équipement.

    Avant l’achat, vérifiez les équipements disponibles sur votre lieu de vacances et suivez les consignes de conservation et de décongélation indiquées sur l’emballage choisi.

  • Déduire la teneur en iode de la seule mention « sel »

    Le RIVM décrit l’ajout d’iode au sel (de boulangerie) aux Pays-Bas. Toutefois, la seule mention « sel » ou « sel de boulangerie » ne permet pas de connaître la quantité d’iode contenue dans un croissant en particulier.

    Si la teneur en iode est importante pour votre choix, demandez des informations spécifiques au produit sur l’emballage ou auprès du fabricant.

Comparatif des marques

AH Glutenvrij

Les croissants AH Glutenvrij examinés sont des croissants à cuire vendus par paquet de deux.

  • Selon Albert Heijn, ces croissants sont sans gluten, végétaliens et sans lactose, et sont fabriqués dans un environnement entièrement exempt de gluten.
  • La page du produit signale la présence possible d’œufs, une durée de conservation limitée après ouverture et déconseille de les congeler à domicile.

Consenza

Chez Jumbo et PLUS, les croissants sans gluten examinés sont décrits comme vendus par paquet de trois et pouvant être conservés au frais et au sec.

  • Les pages des vendeurs indiquent une cuisson au four à 200 °C pendant 10 minutes ou un réchauffage au micro-ondes à 800 W pendant 20 secondes.
  • Selon ces pages, ils contiennent des œufs, du lait et du soja et peuvent également contenir, entre autres, du sésame, du lupin et des fruits à coque. Vérifiez l’emballage actuel.

Schär

Le produit Croissant à la Française examiné est surgelé et vendu par paquet de quatre.

  • Jumbo indique pour ce produit le symbole Crossed Grain et une teneur en fibres de 7,0 g pour 100 g.
  • Selon Jumbo, le produit contient des œufs et du lait, peut contenir des noisettes, de la moutarde et du soja, et ne doit pas être recongelé après décongélation.

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Questions fréquentes

« Sans gluten » signifie-t-il aussi sans œufs, lait, soja ou fruits à coque ?

Non, la mention « sans gluten » ne garantit pas l’absence d’autres allergènes. Albert Heijn signale la présence possible d’œufs dans les croissants examinés ; selon les pages des vendeurs, les croissants Consenza contiennent des œufs, du lait et du soja, tandis que Jumbo indique que les croissants Schär examinés contiennent des œufs et du lait et peuvent notamment contenir des noisettes. Lisez l’emballage actuel avant de faire votre choix.

Comment éviter tout contact avec des miettes de pain classique pendant la préparation ?

Utilisez des mains propres, une plaque de cuisson ou un panier de friteuse à air chaud propre, des pinces propres et un plan de travail propre pour préparer les croissants sans gluten. Le Voedingscentrum avertit qu’une seule miette de pain égarée peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.

Puis-je acheter des croissants sans gluten à l’avance pour les vacances d’automne ?

Oui, à condition de pouvoir respecter le mode de conservation indiqué sur l’emballage choisi. Albert Heijn déconseille de congeler à domicile les croissants à cuire examinés ; les pages des vendeurs indiquent que les croissants Consenza doivent être conservés au frais et au sec. Les croissants Schär examinés sont surgelés et, selon Jumbo, doivent être conservés au réfrigérateur après décongélation et consommés dans la journée.

Un croissant sans gluten apporte-t-il automatiquement une quantité connue d’iode ?

Non, le nom du produit ou la mention « sel » ne permet pas de connaître la quantité d’iode par croissant. Le RIVM décrit l’ajout d’iode au sel (de boulangerie) aux Pays-Bas. Si cette quantité est importante pour votre choix, demandez des informations spécifiques au produit au fabricant.