Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un croissant préemballé portant clairement la mention « sans gluten » et vérifiez également les autres allergènes sur l’emballage en vigueur. Sur un marché de Noël, le choix le plus pratique dépend du matériel de cuisson disponible, de la possibilité de conserver les croissants au congélateur et de la présence d’un espace de service séparé. Sans ces précautions, un croissant sans gluten risque d’entrer en contact avec des miettes de croissants classiques.
Sur un marché de Noël, il faut veiller à la fois à la mention « sans gluten » et à l’emballage, mais aussi prévoir un espace de service où les croissants ne risquent pas d’entrer en contact avec des miettes de croissants classiques. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque conseille de laisser les produits sans gluten emballés le plus longtemps possible.
Lorsque l’espace manque pour le four, la friteuse à air chaud, le micro-ondes ou le congélateur, le mode de préparation, le nombre de croissants par emballage et les consignes de conservation deviennent déterminants.
Outre le gluten, des ingrédients comme les œufs, le lait, le soja ou l’amidon de blé peuvent influencer votre choix. Pour chaque invité, lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage concerné.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les conditions de service. Comparez ensuite les consignes de préparation et de conservation avec les possibilités offertes sur le marché de Noël, puis vérifiez l’étiquette en fonction des autres exigences alimentaires éventuelles.
| Point à vérifier | À contrôler à l’achat | Pour qui en particulier ? |
|---|---|---|
| Gluten et contaminations croisées | Vérifiez la mention « sans gluten » et prévoyez un espace séparé avec des ustensiles de service propres. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque signale également les risques de contact par les miettes et les mains. | Si je sers une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux éviter qu’un croissant sans gluten posé sur la table entre en contact avec des croissants classiques. Pour environ 50 % des consommateurs, c’est le critère prioritaire. |
| Préparation et conservation | Comparez les consignes de préparation avec le matériel disponible et vérifiez si le produit doit être conservé au congélateur. | Si l’espace disponible pour le matériel est limité, je dois pouvoir conserver les croissants et les préparer au moment de les servir. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à ces aspects pratiques. |
| Autres ingrédients et allergènes | Lisez la liste des ingrédients ainsi que les mentions « contient » et « peut contenir » sur l’emballage en vigueur. | Si un invité doit également éviter les œufs, le lait, le soja ou le blé, je ne peux pas me fier uniquement à la mention « sans gluten ». Cette exigence supplémentaire est déterminante pour environ 20 % des consommateurs. |
Des miettes peuvent se retrouver sur un croissant sans gluten par l’intermédiaire des mains, des couverts, d’un plan de travail ou d’un plat partagé.
Laissez l’emballage fermé le plus longtemps possible et utilisez des ustensiles propres ainsi qu’un espace de service séparé, comme le conseille l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
D’après les informations produit de Jumbo, le croissant Schär contient de l’amidon de blé, des œufs et du lait ; le croissant Consenza contient des œufs, du lait et du soja. La mention « sans gluten » ne répond donc pas à toutes les questions concernant les allergènes.
Vérifiez à l’avance les autres exigences alimentaires et lisez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage en vigueur.
Jumbo indique que Schär Croissant à la Française doit être conservé à −18 °C. Après décongélation, le produit ne doit pas être recongelé. Il doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans la journée.
Ne choisissez cette option que si le transport, le stockage et la préparation sur le marché de Noël respectent ces consignes.
Les croissants décongelés qui ne sont pas utilisés à temps risquent de rester sur les bras.
Un supermarché qui propose des produits sans gluten n’a pas forcément les croissants recherchés dans le magasin où vous faites vos courses.
Recherchez le nom exact du produit peu avant le marché de Noël et vérifiez sa disponibilité dans votre magasin.
Albert Heijn présente un emballage contenant deux croissants sans gluten précuits.
Jumbo présente Schär Croissant à la Française comme un emballage de quatre croissants surgelés sans gluten.
Pour son emballage de trois Consenza Glutenvrije Croissants, Jumbo indique une préparation au four ou au micro-ondes.
L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque explique qu’un produit ne peut porter la mention « sans gluten » que s’il contient moins de 20 mg de gluten par kg. Pour le servir sur un marché de Noël, gardez le croissant emballé le plus longtemps possible et évitez tout contact avec des miettes, des mains ou des ustensiles ayant été en contact avec des croissants classiques.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, mieux vaut utiliser un plat séparé et des ustensiles de service propres. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque avertit que les miettes et le partage du matériel peuvent entraîner une contamination croisée.
Non. D’après les informations produit de Jumbo, Schär Croissant à la Française contient de l’amidon de blé, des œufs et du lait, tandis que le produit Consenza contient des œufs, du lait et du soja. Albert Heijn indique que ses croissants sans gluten sont végétaliens et sans lactose, mais précise également qu’ils peuvent contenir des œufs. Vérifiez l’emballage en vigueur en fonction des exigences particulières de votre invité.
Non, vous ne pouvez pas le supposer pour tous les croissants sans gluten. Albert Heijn indique « sel » pour ses croissants et Jumbo mentionne « sel de boulangerie » pour le produit Consenza, sans pour autant préciser la teneur en iode du croissant. Si la teneur en iode est importante pour votre choix, demandez au fabricant la composition du produit.
