Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un croissant portant explicitement la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec des aliments contenant du gluten pendant la préparation et le service. Comparez ensuite les allergènes, le nombre de pièces ainsi que les consignes de préparation et de conservation : les variantes citées d’AH, de Schär et de Consenza diffèrent sur ces points. Vérifiez l’étiquette de l’emballage choisi juste avant l’achat.
Vous souhaitez servir un croissant sans gluten sans qu’il entre en contact avec des miettes d’aliments contenant du gluten pendant la cuisson ou à table. L’association néerlandaise Nederlandse Coeliakie Vereniging rappelle qu’il est important d’éviter les contaminations croisées.
Vous cherchez un croissant sans gluten, mais devez aussi vérifier les ingrédients et les allergènes qui concernent vos invités. Les variantes citées d’AH, de Schär et de Consenza diffèrent sur ces points.
Vous souhaitez savoir combien de croissants prévoir, comment les conserver et si leur préparation peut s’intégrer à celle du reste du dîner de Noël.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévoyez une préparation séparée pour votre invité atteint de la maladie cœliaque. Vérifiez ensuite les autres allergènes à prendre en compte, puis déterminez le nombre de pièces et le moment de la cuisson.
| Point à vérifier | Ce qu’il faut contrôler | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et service séparé | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage et veillez à ce que le plan de travail, les ustensiles et l’espace de service ne comportent pas de miettes contenant du gluten. | Lorsque je cuisine pour un invité atteint de la maladie cœliaque, je veux aussi éviter tout contact avec le gluten pendant la cuisson et le service. C’est la principale préoccupation d’environ 50 % des consommateurs. |
| Autres allergènes | Lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage concerné, même s’il est indiqué que le produit est végan ou sans lactose. | En plus de la maladie cœliaque, je dois tenir compte, par exemple, d’une allergie aux œufs, au lait ou au soja parmi mes invités. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification complémentaire. |
| Portions et préparation | Comparez le nombre de pièces et les consignes de conservation et de préparation avec les possibilités de votre four, de votre friteuse à air chaud ou de votre micro-ondes. | Je veux pouvoir servir les croissants à temps tout en préparant le reste du dîner. C’est le principal critère de choix d’environ 20 % des consommateurs. |
La mention « sans gluten » sur l’emballage n’empêche pas une contamination croisée par des miettes, les mains ou des garnitures partagées à table. L’association néerlandaise Nederlandse Coeliakie Vereniging conseille d’éviter toute contamination croisée par le gluten.
Préparez le croissant avec des ustensiles propres et servez-le à part du pain contenant du gluten et des sauces à partager.
Les croissants Schär et Consenza cités contiennent des œufs et du lait ; la variante Consenza contient également du soja. Selon Albert Heijn, la variante AH est sans lactose et végane, mais les informations produit indiquent qu’elle peut contenir des œufs.
Demandez quels allergènes concernent vos invités et lisez toutes les informations figurant sur l’emballage de chaque variante actuellement en vente.
Les emballages cités contiennent deux croissants AH, quatre croissants surgelés Schär ou trois croissants Consenza. AH précise que sa variante ne convient pas à la congélation à domicile ; la variante Schär citée ne doit pas être recongelée après décongélation.
Comptez à l’avance le nombre de pièces nécessaires et prévoyez le temps et l’espace de préparation, sans manipuler en même temps des produits contenant du gluten.
Une règle générale concernant le sel de boulangerie ne permet pas de savoir quels ingrédients contient le croissant servi à table ni quelle est sa teneur en iode.
Vérifiez les ingrédients de la variante concernée et demandez des informations au fabricant si la teneur en iode est importante pour votre choix.
Les croissants AH Glutenvrij cités sont des croissants à cuire, vendus par deux.
Selon Jumbo, le Croissant à la Française de Schär cité est une variante surgelée sans gluten, vendue par quatre pour un poids total de 220 g.
Les croissants sans gluten Consenza cités sont vendus par trois, en portions de 60 g chacune ; Jumbo indique qu’ils peuvent être préparés au four ou au micro-ondes.
Choisissez un croissant portant explicitement la mention « sans gluten » et évitez les contaminations croisées pendant la préparation et le service. Selon l’association néerlandaise Nederlandse Coeliakie Vereniging, la mention « sans gluten » s’applique lorsque le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg. Vérifiez l’étiquette actuelle de l’emballage.
Utilisez des mains propres, un plan de travail propre et des ustensiles séparés, puis réservez un espace de service aux croissants. Veillez aussi à ce que des miettes contenant du gluten ne se retrouvent pas dans les garnitures et les sauces destinées à votre invité atteint de la maladie cœliaque.
Non, la mention « sans gluten » ne le garantit pas. Selon les pages produit concernées, les variantes Schär et Consenza citées contiennent des œufs et du lait. D’après Albert Heijn, la variante AH est sans lactose et végane, mais peut contenir des œufs. En cas d’allergie, lisez toujours les informations figurant sur l’emballage choisi.
Cela dépend de la variante. Albert Heijn précise que les croissants à cuire cités ne conviennent pas à la congélation à domicile. Les croissants Schär cités sont vendus surgelés, mais ne doivent pas être recongelés après décongélation. Respectez les consignes de conservation figurant sur l’emballage.
Ne partez pas du principe que tous les croissants sans gluten contiennent de l’iode, ni qu’ils en contiennent tous la même quantité. Si cela compte dans votre choix, vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel de boulangerie et demandez au fabricant la composition de la variante concernée.
