Pour un petit-déjeuner en famille auquel participe une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez d’abord un croissant dont l’emballage actuel indique clairement « sans gluten », et vérifiez également les allergènes. Un paquet surgelé de quatre pièces convient si vous servez plusieurs personnes à la fois et disposez de suffisamment de place au congélateur. Un paquet de trois pièces à température ambiante peut être plus pratique si vous préférez préparer de petites quantités sans faire de réserves au congélateur. Vérifiez ensuite combien de paquets il vous faut et comment préparer les croissants à l’écart des aliments contenant du gluten.
Si une personne doit suivre un régime strict sans gluten, le choix du croissant ne fait pas tout. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle également le risque de contamination croisée : utilisez du matériel propre pour préparer et servir les aliments, et séparez les produits contenant du gluten.
Pour servir plusieurs personnes à la fois, le nombre de pièces par paquet, la place disponible au congélateur et le temps de préparation sont des critères pratiques. Jumbo indique que le Schär Croissant à la Française est vendu surgelé en paquet de quatre pièces, pour un poids total de 220 g.
Un paquet à conserver à température ambiante peut convenir si vous ne souhaitez pas faire de réserves au congélateur et préférez préparer de petites quantités. Jumbo et PLUS proposent les croissants Consenza en paquet de trois pièces, pour un total de 180 g.
Si une personne atteinte de la maladie cœliaque participe au repas, commencez par vérifier l’étiquette. Déterminez ensuite combien de croissants vous souhaitez servir à la fois et si leur conservation et leur préparation s’intègrent à votre organisation du petit-déjeuner.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Alimentation sans gluten | Au moment de l’achat, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel, ainsi que les informations sur les allergènes. Lors de la préparation et du service, séparez les croissants des aliments contenant du gluten. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque participe au repas, je veux choisir un croissant qui lui convient et éviter que des miettes de pain ordinaire ne s’y retrouvent. Pour environ 42 % des consommateurs, la garantie d’un produit sans gluten est la priorité. |
| Portions et préparation | Comptez le nombre de pièces nécessaires et vérifiez les conditions de conservation ainsi que les instructions de préparation du paquet choisi. | Quand tout le monde prend le petit-déjeuner en même temps, je veux pouvoir servir suffisamment de croissants sans être limité par leur conservation ou leur préparation. Pour environ 33 % des consommateurs, prévoir les bonnes quantités est la priorité absolue. |
| Disponibilité | Vérifiez si le croissant sans gluten choisi est vendu dans votre magasin habituel : la présence d’une catégorie générale de produits sans gluten ne suffit pas. | Si je prévois le petit-déjeuner à l’avance, je veux savoir si je pourrai réellement acheter les croissants choisis. Pour environ 25 % des consommateurs, leur disponibilité est la principale préoccupation. |
Un supermarché peut proposer des produits sans gluten sans que le croissant qui vous intéresse en fasse partie. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, c’est la mention figurant sur le produit concerné qui compte.
Juste avant l’achat, vérifiez l’emballage et la liste des ingrédients des croissants eux-mêmes, et pas seulement le nom de la catégorie du magasin.
D’après les informations produit de Schär, le Croissant à la Française contient notamment des œufs et du lait, et peut contenir des noisettes et du soja. La mention « sans gluten » n’exclut pas la présence de ces ingrédients ni ces avertissements.
En cas d’autres allergies, consultez les informations complètes et à jour sur les allergènes de la variante choisie.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vous ne pouvez donc pas déduire sa présence de la catégorie du produit.
Si la présence de sel de boulangerie compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients.
Jumbo propose le Schär Croissant à la Française, un croissant surgelé sans gluten vendu en paquet de quatre pièces, pour un total de 220 g.
Jumbo et PLUS proposent les croissants Consenza à conserver à température ambiante, en paquet de trois pièces pour un total de 180 g.
Albert Heijn propose les croissants AH Glutenvrij, ainsi qu’une variante distincte en paquet de quatre.
Albert Heijn propose également les croissants sans gluten Damhert Nutrition dans une référence distincte.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée dans l’UE si la teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg par kg de produit. Si vous choisissez des croissants pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez l’emballage actuel de la variante concernée.
Cela nécessite une préparation et un service soigneux, en séparant les aliments. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque met en garde contre la contamination croisée par le gluten. Utilisez un plan de travail et des ustensiles propres, et séparez les garnitures et les couteaux à tartiner.
Non, « sans gluten » ne signifie pas qu’il ne contient pas d’autres allergènes. Selon Schär, le Croissant à la Française contient des œufs et du lait, et peut contenir des noisettes et du soja. Pour chaque variante choisie, consultez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes.
Pour la variante Consenza proposée par Jumbo, deux modes de préparation sont indiqués : 10 minutes au four à 200 °C ou 20 secondes au micro-ondes à 800 W. Suivez les instructions figurant sur l’emballage que vous achetez.
Non, ne le présumez pas : selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Si sa présence compte dans votre choix, consultez la liste des ingrédients du croissant.
