À qui ce choix s’adresse-t-il ?

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque

Avant de servir les croissants, vous souhaitez vérifier qu’ils sont bien présentés comme étant sans gluten et connaître les ingrédients et allergènes indiqués sur l’emballage actuel.

Les organisateurs d’un petit-déjeuner ou brunch pour la fête du Roi

Vous choisissez la quantité en fonction du nombre de convives et souhaitez savoir si les croissants doivent être cuits, décongelés ou réchauffés.

Les personnes ayant d’autres restrictions alimentaires ou allergies

En plus de la mention sans gluten, vous vérifiez par exemple les informations concernant les œufs, le lait, le soja ou les fruits à coque. Elles varient selon les produits.

Quels critères prendre en compte ?

Vérifiez d’abord la mention sans gluten et les autres allergènes pertinents. Comparez ensuite le format et les instructions de préparation avec vos projets pour la fête du Roi.

Critère Vérification à l’achat Pour qui est-ce important ?
Mention sans gluten Vérifiez la mention « sans gluten » et la liste des ingrédients sur l’emballage que vous achetez. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, cette mention est soumise aux exigences de l’UE. En cas de maladie cœliaque, ne vous fiez pas uniquement au nom du produit ou à la liste des ingrédients. Pour environ 46 % des consommateurs, la garantie de la mention sans gluten est prioritaire.
Quantité et préparation Comparez le nombre de pièces, le mode de conservation et les instructions de préparation. Pour les croissants surgelés, vérifiez également les consignes après décongélation. Pour organiser un brunch, vous voulez pouvoir servir suffisamment de croissants sans être pris au dépourvu le jour de la fête par leur préparation. Pour environ 27 % des consommateurs, cette organisation est la priorité absolue.
Autres allergènes Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de la variante concernée : la mention sans gluten ne garantit pas l’absence d’œufs, de lait, de soja ou de fruits à coque. Si vous devez également tenir compte d’autres allergènes ou critères alimentaires, l’emballage choisi doit répondre à plusieurs exigences. Pour environ 27 % des consommateurs, ces autres critères sont les plus importants.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre « sans blé » et « sans gluten »

    Une liste d’ingrédients qui semble convenir à première vue ne remplace pas la mention explicite « sans gluten ». L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que cette mention est soumise à des exigences spécifiques de l’UE.

    En cas de maladie cœliaque, recherchez d’abord la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel, puis lisez attentivement la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes.

  • Penser que « sans gluten » signifie aussi sans autres allergènes

    D’après les informations produit, les croissants AH Glutenvrij peuvent contenir des œufs. Schär Croissant à la Française mentionne des œufs et du lait, ainsi que d’autres allergènes possibles.

    Si vous avez une autre allergie, vérifiez à chaque fois l’étiquette de la variante choisie. Ne déduisez pas qu’un produit vous convient à partir du nom de la marque ou de la seule mention sans gluten.

  • Ne compter que le nombre de pièces

    Une boîte de deux croissants précuits, un paquet de trois croissants à longue conservation et un paquet de quatre croissants surgelés ne nécessitent pas la même préparation.

    Prévoyez la préparation et l’espace de conservation en fonction du nombre de convives. Pour les croissants surgelés Schär, Jumbo indique qu’ils ne doivent pas être recongelés après décongélation et doivent être consommés dans la journée s’ils sont conservés au réfrigérateur.

Quelques marques à découvrir

AH Glutenvrij

Albert Heijn propose les croissants AH Glutenvrij en boîte de deux pièces précuites, à terminer de cuire chez vous.

  • La page produit indique une cuisson au four ou à la friteuse à air chaud et précise que les croissants sont fabriqués dans un environnement entièrement sans gluten.
  • La même page indique que le produit est végétalien et sans lactose, mais précise aussi qu’il peut contenir des œufs et ne convient pas à la congélation à domicile. Si les œufs sont un sujet de préoccupation pour vous, vérifiez l’étiquette.

Schär

Jumbo propose les Schär Croissant à la Française en paquet surgelé de quatre pièces, pour un poids total de 220 g, avec la mention sans gluten.

  • Le paquet de quatre pièces est une option pratique si vous prévoyez de servir plusieurs croissants au brunch.
  • La fiche produit mentionne de l’amidon de blé, des œufs et du lait, ainsi que des traces éventuelles de fruits à coque, de moutarde et de soja. Des consignes de recongélation et de conservation s’appliquent également après décongélation.

Consenza

Jumbo et PLUS proposent les croissants Consenza en paquet de trois pièces, pour un poids total de 180 g, avec la mention sans gluten. Ils se conservent dans un endroit frais et sec.

  • Les fiches produit indiquent une préparation au four ou au micro-ondes. Vous pouvez ainsi choisir la méthode adaptée à l’équipement dont vous disposez.
  • Les informations sur les ingrédients et les allergènes indiquées par Jumbo et PLUS ne sont pas tout à fait identiques. Lisez donc l’emballage du produit que vous achetez, surtout si vous avez d’autres allergies.

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Questions fréquentes

Un croissant sans gluten contenant de l’amidon de blé est-il forcément déconseillé en cas de maladie cœliaque ?

Non, ne vous fiez pas à cet ingrédient seul pour évaluer le croissant. Jumbo indique que les Schär Croissant à la Française contiennent de l’amidon de blé tout en portant la mention « sans gluten ». Au moment de l’achat, vérifiez la mention actuelle ainsi que la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes.

Puis-je choisir un croissant vendu en vrac chez le boulanger ?

C’est possible uniquement si vous obtenez des informations claires sur le produit concerné avant l’achat et s’il est proposé comme étant sans gluten. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les informations sur les allergènes doivent être disponibles pour les aliments non préemballés. La seule indication des allergènes présents ne constitue pas une mention sans gluten.

Quels croissants choisir si vous avez peu de temps pour les préparer le jour de la fête du Roi ?

Commencez par comparer les instructions de préparation avec l’équipement dont vous disposez et le temps que vous avez. Pour sa boîte de deux croissants précuits, Albert Heijn indique une cuisson de 8 à 9 minutes au four à 170 °C ou de 5 à 6 minutes dans une friteuse à air chaud préchauffée à 180 °C. Pour les croissants Consenza, Jumbo indique 10 minutes au four à 200 °C ou 20 secondes au micro-ondes à 800 W. Suivez les instructions figurant sur l’emballage que vous avez acheté.

Pourquoi relire l’étiquette si j’ai déjà acheté le même produit ?

Parce que les informations figurant sur l’emballage que vous achetez aujourd’hui sont déterminantes pour votre choix. Les fiches en ligne de Jumbo et PLUS pour les croissants Consenza ne présentent pas exactement les mêmes informations sur les ingrédients et les allergènes. Vérifiez donc à nouveau la mention sans gluten ainsi que tous les allergènes qui vous concernent.