Pour un enfant atteint de la maladie cœliaque, choisissez un croissant dont l’emballage actuel indique explicitement qu’il est sans gluten. Veillez à le stocker, à le préparer et à le garnir séparément des produits de boulangerie classiques. En cas d’autres allergies, vérifiez également la liste complète des allergènes et le protocole individuel de l’enfant. Le mode de préparation et les consignes de conservation vous aideront ensuite à déterminer quelle option convient à la routine du déjeuner. Un croissant classique à la farine de blé ne remplace pas un déjeuner sans gluten.
Elles recherchent un croissant sans gluten et souhaitent éviter tout contact avec les miettes de pain classique ou les garnitures partagées. L’association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten séparément.
Elles doivent comparer les allergènes indiqués sur l’emballage concerné avec le protocole individuel de l’enfant, en plus de vérifier la mention « sans gluten ». Les croissants étudiés d’Albert Heijn, Schär et Consenza ne présentent pas les mêmes allergènes.
Elles ont besoin d’un mode de préparation et de consignes de conservation compatibles avec le matériel, l’espace de stockage et le temps dont elles disposent. Les produits étudiés diffèrent sur ces points.
Pour préparer un déjeuner sans gluten à la crèche, commencez par vérifier l’étiquette et prévoyez une méthode qui évite la contamination croisée. Comparez ensuite les éventuels autres allergènes et les conditions de préparation possibles au sein de la structure.
| Critère | Vérifications à effectuer à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Alimentation sans gluten et prévention de la contamination croisée | Vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten ». Convenez de la manière de stocker, de préparer et de servir le croissant séparément. | Si vous préparez le déjeuner d’un enfant atteint de la maladie cœliaque, vous devez éviter que des miettes contenant du gluten entrent en contact avec son croissant. Pour environ 46 % des consommateurs, cette préparation sans gluten est la priorité. |
| Autres allergènes | Comparez les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage avec le protocole individuel de l’enfant. Vérifiez également les mentions de traces éventuelles. | En cas d’allergies multiples, vous devez savoir si ce croissant convient aux consignes prévues pour l’enfant. On estime que 27 % des consommateurs accordent la priorité aux autres allergènes. |
| Préparation et conservation | Vérifiez le matériel nécessaire, le temps de préparation, la taille des portions et les consignes de conservation. | Vous devez pouvoir conserver et préparer le croissant dans le cadre de la routine quotidienne du déjeuner. Pour environ 18 % des consommateurs, la facilité de mise en œuvre est le critère essentiel. |
| Une solution d’achat adaptée | Vérifiez la disponibilité locale juste avant l’achat et, si vous choisissez un produit de remplacement, contrôlez à nouveau son emballage actuel. | Si votre magasin habituel ne propose pas de croissant adapté, vous devez pouvoir trouver une autre option sans faire de compromis sur les exigences de l’étiquetage. Environ 9 % des consommateurs donnent la priorité à cette question d’approvisionnement. |
Les croissants Schär et Consenza étudiés contiennent ou peuvent mentionner d’autres allergènes. La mention « sans gluten » ne vous renseigne pas à ce sujet.
Lisez la liste actuelle des ingrédients et des allergènes sur l’emballage, puis comparez-la avec le protocole individuel de l’enfant.
Selon l’association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes de gluten peuvent contaminer les aliments sans gluten par l’intermédiaire d’ustensiles ou de surfaces partagés.
Préparez le croissant séparément, avec des mains propres, des ustensiles propres et une plaque de cuisson propre. Séparez également les garnitures et le stockage.
Selon Albert Heijn, le croissant classique AH étudié contient de la farine de blé et mentionne le blé comme allergène. Il ne répond donc pas aux besoins d’une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Pour chaque produit de remplacement, vérifiez à nouveau que l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten ».
L’assortiment peut évoluer. Un croissant choisi précédemment ne sera donc pas nécessairement disponible pour le prochain déjeuner à la crèche.
Vérifiez la disponibilité avant de faire vos courses et déterminez à l’avance quels critères d’étiquetage et quelles consignes de la structure le produit de remplacement devra respecter.
Albert Heijn propose un emballage contenant deux croissants sans gluten précuits, à terminer au four.
Le produit Croissant à la Française, présenté par Jumbo, est un produit surgelé sans gluten vendu par quatre, pour un poids total de 220 g.
Jumbo et PLUS proposent un emballage de trois croissants sans gluten de 60 g chacun.
Choisissez un emballage qui porte explicitement la mention « sans gluten », puis évitez toute contamination croisée pendant le stockage, la préparation et le service. Selon l’association néerlandaise de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » correspond à moins de 20 mg de gluten par kg de produit. Même une simple miette de pain peut être importante pour une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Oui. Le croissant Schär sans gluten présenté par Jumbo mentionne de l’amidon de blé sans gluten. « Sans gluten » ne signifie donc pas automatiquement « sans blé ». En cas d’allergie au blé, vérifiez la liste actuelle des allergènes et le protocole individuel de l’enfant.
Préparez le croissant sans gluten séparément, avec des mains propres et du matériel propre. Pour l’utilisation d’un four partagé, l’association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de vérifier que le fond du four est exempt de miettes, d’utiliser une plaque séparée ou une protection sous le produit, et de choisir la chaleur traditionnelle plutôt que la chaleur tournante.
Pour effectuer la vérification définitive, consultez l’emballage actuel, car les informations sur les produits peuvent changer. Comparez la liste des ingrédients et des allergènes du croissant concerné avec les consignes prévues pour l’enfant. L’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les allergènes à déclaration obligatoire doivent être clairement indiqués sur les étiquettes des denrées préemballées.
