En cas de maladie cœliaque, choisissez d’abord un croissant portant clairement la mention « sans gluten » sur son emballage actuel et veillez à le préparer sans contact avec des miettes contenant du gluten. Un croissant à longue conservation convient si vous souhaitez le réchauffer rapidement ; un croissant surgelé nécessite de la place au congélateur et un four propre, préparé de façon à éviter toute contamination croisée. Dans les deux cas, vérifiez également les informations sur les allergènes.
Pour accompagner un café ou un gâteau, vérifiez que le croissant porte bien la mention « sans gluten » sur son emballage actuel et consultez les informations sur les allergènes. Pendant la préparation et le service, veillez aussi à le tenir à l’écart des miettes contenant du gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque souligne l’importance de l’étiquetage et d’une préparation séparée.
Vous souhaitez pouvoir conserver vos croissants sans avoir à prévoir une décongélation, et éventuellement les réchauffer rapidement. Pour les croissants Consenza, PLUS indique une préparation au four ou au micro-ondes.
Vous avez le temps et la place nécessaire dans le four pour un croissant surgelé, par exemple pour accompagner un café partagé. En cas de maladie cœliaque, il faut aussi le préparer séparément dans un environnement propre, comme le recommande l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
En cas de maladie cœliaque, il est indispensable de vérifier que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » et de préparer le croissant de manière à éviter toute contamination croisée, qu’il soit à longue conservation ou surgelé. Ensuite, le mode de conservation, le temps dont vous disposez et vos éventuelles autres allergies vous aideront à choisir la variété qui conviendra à votre pause-café.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » et préparation | Vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ou un symbole correspondant. Pour la cuisson ou le service, utilisez du matériel propre et réservé à cet usage. | En cas de maladie cœliaque, vous souhaitez servir un croissant sans risque de contamination par les miettes contenant du gluten présentes dans la cuisine. On estime que 50 % des consommateurs font de cette sécurité leur priorité à l’achat. |
| Conservation et réchauffage | Comparez les conseils de conservation et les temps de préparation : PLUS indique pour les croissants Consenza à longue conservation 10 minutes au four à 200 °C ou 20 secondes au micro-ondes à 800 W ; Albert Heijn indique pour la variété surgelée Schär Croissant à la Française 8 minutes au four à 200 °C. | Si votre pause-café s’improvise, vous ne voulez pas devoir prévoir à l’avance un produit surgelé ni libérer de la place dans le four. Pour environ 30 % des consommateurs, la rapidité serait le principal critère de choix. |
| Autres allergènes et informations nutritionnelles | Lisez la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les avertissements concernant les traces sur l’emballage. Si vous le souhaitez, comparez également les valeurs nutritionnelles pour 100 g ou par portion. | En plus de choisir un produit sans gluten, vous devez tenir compte d’une autre allergie ou souhaitez savoir comment le croissant s’intègre à votre alimentation. Pour environ 20 % des consommateurs, cette vérification complémentaire serait prioritaire. |
Selon les informations de PLUS, les croissants Consenza contiennent des œufs et du soja, et peuvent présenter des traces de sésame, de lupin et de fruits à coque. Les informations sur Schär Croissant à la Française mentionnent des œufs, du lait et du blé. La mention « sans gluten » ne répond donc pas à toutes les questions concernant les allergènes.
Avant de consommer le produit, lisez également la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les avertissements concernant les traces sur l’emballage actuel.
Les pâtisseries classiques servies au même moment peuvent laisser des miettes sur les ustensiles, la grille du four ou dans un beurrier partagé. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les aliments sans gluten doivent être préparés séparément pour éviter toute contamination croisée.
Retirez les miettes et utilisez des ustensiles propres et réservés à cet usage, ainsi qu’une plaque propre, lorsque vous réchauffez ou faites cuire le croissant.
PLUS indique que les croissants Consenza se conservent dans un endroit sec et frais et peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes. Schär Croissant à la Française est une variété surgelée qui, selon les informations du produit, doit être cuite au four.
Avant l’achat, vérifiez le mode de conservation, le nombre de croissants par paquet et le temps de préparation qui conviendra à votre pause-café.
La variété surgelée nécessite de la place au congélateur et un four que vous pouvez utiliser dans des conditions propres et séparées.
Selon le Voedingscentrum, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Ne partez pas du principe qu’un croissant sans gluten apporte autant d’iode sans avoir vérifié ses informations nutritionnelles.
Consultez les informations nutritionnelles du produit choisi et évaluez le croissant dans le cadre de votre alimentation globale.
Consenza propose des croissants sans gluten en paquet de 3 × 60 g ; PLUS conseille de les conserver dans un endroit sec et frais.
Schär propose notamment les croissants surgelés Croissant à la Française. Jumbo indique que cette variété contient quatre croissants de 55 g.
Albert Heijn propose une fiche produit pour les croissants AH Glutenvrij.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » signifie qu’un produit contient moins de 20 mg de gluten par kg. En cas de maladie cœliaque, vérifiez cette mention sur l’emballage actuel et veillez également à éviter toute contamination croisée lors de la préparation.
Il faut le préparer sans contact avec des miettes contenant du gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten séparément. Nettoyez l’intérieur du four et utilisez du matériel propre et réservé à cet usage plutôt qu’une grille couverte de miettes.
Ne vous fiez pas uniquement à la mention « sans gluten » : les informations produit de Schär Croissant à la Française indiquent que le blé fait partie des allergènes. Si vous devez également éviter le blé, lisez l’emballage actuel.
Ne partez pas du principe qu’il apporte autant d’iode. Le Voedingscentrum indique que le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Évaluez le croissant à partir de ses propres informations nutritionnelles et de votre alimentation globale.
