Si vous achetez des croissants pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez d’abord un produit portant la mention « sans gluten », puis comparez l’emballage, le mode de préparation et les consignes de conservation. Les croissants à cuire d’AH, les croissants surgelés de Schär et les croissants longue conservation de Consenza nécessitent chacun une préparation différente. En cas d’allergies supplémentaires, vérifiez toujours l’emballage du produit acheté.
Commencez par chercher un croissant portant la mention « sans gluten ». L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque précise le seuil légal associé à cette mention. Pensez aussi à vérifier les informations à jour sur les autres allergènes figurant sur l’étiquette.
Vous souhaitez savoir combien de croissants contient un paquet et de quel équipement et espace de rangement vous aurez besoin. Les emballages présentés contiennent deux, trois ou quatre pièces, mais les modes de préparation et de conservation varient aussi.
En plus d’une option sans gluten, vous recherchez par exemple une variante végane ou sans lactose, ou devez tenir compte d’une allergie alimentaire spécifique. La mention « sans gluten » ne répond pas à elle seule à ces exigences supplémentaires.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » pour la personne atteinte de la maladie cœliaque. Comparez ensuite le contenu du paquet à ce que vous prévoyez de servir et, en cas d’autres exigences alimentaires, consultez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de la variante choisie.
| Point à vérifier | À contrôler avant l’achat | Pour qui, principalement ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Repérez la mention « sans gluten » sur l’emballage et lisez les informations à jour sur les allergènes. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, cette mention peut être utilisée si le produit fini contient au maximum 20 mg de gluten par kg. | Si vous achetez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vous voudrez pouvoir vérifier la mention « sans gluten » avant de comparer les autres caractéristiques. Pour environ 42 % des consommateurs, cette vérification serait prioritaire. |
| Service et conservation | Comparez le nombre de pièces, le mode de préparation ainsi que les consignes de conservation et de décongélation. AH propose deux croissants à cuire, Consenza trois croissants longue conservation et Schär quatre croissants surgelés. | Pour un brunch que vous organisez, vous voudrez servir suffisamment de croissants en fonction de l’équipement et de l’espace de rangement dont vous disposez. Pour environ 33 % des consommateurs, ce serait le principal critère pratique. |
| Autres exigences alimentaires et allergènes | Lisez la liste des ingrédients, les allergènes et les éventuelles mentions de traces sur l’emballage. Les informations publiées par Jumbo et PLUS concernant le lait ou le lactose dans les croissants Consenza diffèrent. | Si l’un de vos invités a une autre exigence alimentaire ou une allergie en plus de devoir éviter le gluten, le croissant choisi devra également lui convenir. Pour environ 25 % des consommateurs, cette exigence supplémentaire serait déterminante. |
D’après les informations publiées par Jumbo, le croissant Schär contient des œufs et du lait. Jumbo et PLUS indiquent que les croissants Consenza contiennent des œufs et du soja ; Albert Heijn signale que sa variante peut contenir des œufs.
Pour chaque invité ayant une allergie supplémentaire, consultez les ingrédients, les allergènes et les éventuelles traces indiqués sur l’emballage que vous achetez.
La présence de petits pains sans gluten ne signifie pas que les croissants classiques du même magasin sont également sans gluten. ALDI mentionne ces deux types de produits sur sa page consacrée à la boulangerie.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un produit à part portant la mention « sans gluten » et vérifiez son étiquette.
Une page générale de magasin ne garantit pas que le croissant précis que vous souhaitez servir soit adapté. Le mode de préparation et les consignes de conservation déterminent aussi ce que vous pouvez préparer à l’avance.
Choisissez une variante précise suffisamment tôt et vérifiez auprès du magasin si elle est disponible pour vos courses.
Albert Heijn propose un paquet de deux croissants à cuire sans gluten.
Jumbo propose les Croissant à la Française de Schär comme produit surgelé sans gluten, en paquet de quatre.
Jumbo et PLUS proposent les croissants sans gluten longue conservation de Consenza, vendus par trois pièces de 60 g.
Jumbo propose à la fois les croissants surgelés de Schär et les croissants longue conservation de Consenza.
PLUS propose les croissants longue conservation Consenza en paquet de trois, pour un poids total de 180 g.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée lorsque le produit fini contient au maximum 20 mg de gluten par kg. Si vous achetez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, recherchez cette mention sur l’emballage ; ne vous fiez pas uniquement à l’absence visible de farine de blé.
Pas automatiquement : pour le Croissant à la Française de Schär, Jumbo indique à la fois de l’amidon de blé sans gluten et la présence de blé dans les informations sur les allergènes. En cas d’allergie au blé, vérifiez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage précis que vous comptez acheter.
Cela dépend du produit. Albert Heijn précise que ses croissants à cuire ne conviennent pas à la congélation à domicile. Selon Jumbo, les croissants Schär sont surgelés, mais ne doivent pas être recongelés après décongélation et doivent alors être consommés dans la journée. Suivez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage choisi.
Non, cette règle ne permet pas de connaître la teneur en iode d’un croissant en particulier. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise les conditions d’ajout d’iode au sel de boulangerie utilisé dans les produits de boulangerie. Si la composition est importante pour votre choix, consultez les informations sur le produit ou contactez le fabricant.
