Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, choisissez d’abord un croissant portant une mention « sans gluten » à jour ou le logo Crossed Grain, et évitez tout contact avec des miettes de pain classique à la maison. Si vous cherchez ensuite une collation plus consistante, comparez le poids par pièce et les instructions de préparation. La mention « thick cut » et le poids unitaire ne renseignent pas, à eux seuls, sur l’épaisseur ou la texture. Par ailleurs, les croissants précuits à conservation prolongée et les versions surgelées ne nécessitent pas le même mode de conservation ni de préparation.
Vous vérifiez que l’emballage porte une mention « sans gluten » à jour et veillez à ce que le croissant ne soit pas en contact avec des miettes de pain classique pendant sa préparation et son service. La notoriété d’un produit ne dispense pas de ces vérifications.
Vous comparez le poids de chaque croissant, sans pour autant supposer qu’un exemplaire plus lourd sera forcément plus épais, plus consistant ou plus croustillant.
Vous choisissez entre une version précuite à conservation prolongée et une version surgelée en fonction de votre espace de stockage et des instructions de préparation figurant sur l’emballage.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord les informations à jour sur l’emballage et évitez toute contamination croisée. Comparez ensuite la taille des portions, le mode de conservation et la préparation en fonction de vos besoins.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | À qui ce critère importe-t-il le plus ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Vérifiez que l’emballage porte la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. À la maison, utilisez des ustensiles propres et une garniture qui n’a pas été en contact avec du gluten. | En cas de maladie cœliaque, je veux être sûr de ce que j’achète et éviter que des miettes de pain classique ne se retrouvent sur mon croissant. Cette garantie est la priorité d’environ 39 % des consommateurs. |
| Taille de la portion et texture | Comparez le poids net et le nombre de pièces. Le poids unitaire ne permet pas de déterminer l’épaisseur ou la consistance. | Si je cherche une collation plus généreuse, je veux connaître le poids d’un croissant sans en déduire sa texture. La taille de la portion est le critère le plus important pour environ 23 % des consommateurs. |
| Conservation et préparation | Vérifiez si le produit se conserve à température ambiante ou s’il est surgelé, puis suivez les instructions de préparation figurant sur l’emballage. | Si je manque de place dans le congélateur ou de temps, je choisis en fonction du mode de conservation et de la façon de réchauffer le produit. Environ 23 % des consommateurs privilégient avant tout cet aspect pratique. |
| Ingrédients et autres allergènes | À chaque achat, lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage. | Si je dois aussi surveiller un autre allergène, je ne peux pas me fier à un achat précédent ni à une information en ligne. Pour environ 15 % des consommateurs, cette vérification supplémentaire de l’étiquette est primordiale. |
Cette mention ne vous renseigne ni sur l’épaisseur ni sur la texture du croissant. Le poids unitaire indique seulement la taille de la portion.
Comparez le poids indiqué par pièce et les modes de préparation, sans en déduire la consistance.
« Végétal » et « végétarien » ne signifient pas « sans gluten ». En cas de maladie cœliaque, l’apparence du croissant ou le rayon où il se trouve ne suffit pas non plus pour savoir s’il convient.
Vérifiez que l’emballage porte la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, et lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes de pain classique peuvent, par exemple, se retrouver sur un aliment sans gluten par l’intermédiaire d’une planche à découper.
Utilisez des ustensiles propres et une garniture qui n’a pas été en contact avec du gluten, et gardez le croissant à l’écart des produits de boulangerie classiques.
Jumbo et PLUS proposent les croissants sans gluten à cuire de Consenza en boîte de 3 × 60 g.
Jumbo propose le Croissant à la Française sans gluten de Schär en version surgelée, par boîte de 4 pièces et 220 g.
Albert Heijn propose des croissants AH Glutenvrij dans son assortiment.
Ne vous fiez pas à l’apparence du produit. Choisissez un croissant dont l’emballage porte la mention « sans gluten » à jour ou le logo Crossed Grain, et évitez tout contact avec des miettes de pain classique au moment de le servir.
Non. Le poids unitaire permet de comparer les portions, mais ne prouve rien sur l’épaisseur, la facilité à le couper ou la texture. Jumbo et PLUS proposent des croissants Consenza de 60 g par pièce. Pour la version surgelée de Schär, Jumbo indique 4 pièces pour un poids total de 220 g, soit 55 g par pièce en moyenne.
Utilisez des mains et des ustensiles propres, ainsi qu’une garniture qui n’a pas été en contact avec du gluten. Tenez le croissant à l’écart des surfaces couvertes de miettes de pain classique. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque signale le risque de transfert de miettes par une planche à découper partagée.
Ne partez pas du principe que c’est le cas pour tous les croissants. L’Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et de consommation indique dans quelles conditions l’iode peut être présent dans les produits de boulangerie par l’intermédiaire du sel de boulangerie. Cela ne permet pas de savoir quels ingrédients contient un croissant en particulier. Pour le vérifier, consultez la liste des ingrédients sur l’emballage.
Vous pouvez consulter une fiche en ligne pour trouver un produit, mais lisez l’emballage à jour avant de le consommer. Albert Heijn rappelle que les informations sur les ingrédients et les allergènes, entre autres, peuvent changer.
