Pour un collègue atteint de la maladie cœliaque, choisissez un croissant préemballé clairement indiqué comme sans gluten et servez-le à part du pain classique. Choisissez ensuite un emballage adapté aux conditions de conservation et aux équipements disponibles au bureau : les croissants AH doivent être cuits, ceux de Schär conservés au congélateur et ceux de Consenza stockés dans un endroit sec et frais. Avant l’achat, vérifiez également les informations actualisées sur les autres allergènes.
Vous organisez le déjeuner d’un collègue atteint de la maladie cœliaque ou qui doit éviter strictement le gluten pour une autre raison. Selon le Voedingscentrum, il faut prêter attention à la fois à la mention « sans gluten » et aux contacts avec le gluten au moment du service. En cas d’allergie au blé, vérifiez également les ingrédients séparément.
Vous adaptez le déjeuner aux équipements disponibles : congélateur, four, friteuse à air chaud ou micro-ondes. Les informations produits d’Albert Heijn, Jumbo et PLUS montrent que les croissants concernés nécessitent des modes de conservation et de préparation différents.
En plus du gluten, vous tenez compte des allergènes auxquels vos collègues doivent faire attention. Pour les croissants concernés, les informations produits de Jumbo et PLUS mentionnent notamment l’œuf, le lait ou le soja, ainsi que des avertissements concernant la présence éventuelle d’autres allergènes.
| Point à vérifier | Contrôle à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Choisir des croissants sans gluten et les servir séparément | Vérifiez la mention « sans gluten » ou le symbole de l’épi barré. Prévoyez un plateau et des ustensiles de service distincts. | Si j’organise le déjeuner d’un collègue atteint de la maladie cœliaque, je veux éviter que le croissant entre en contact avec des miettes de pain classique au moment du service. Pour environ 42 % des consommateurs, la vérification du gluten est prioritaire. |
| Conservation et préparation | Comparez les consignes de conservation et de préparation aux équipements disponibles et à l’horaire du déjeuner. | Sans espace adapté dans le congélateur, je ne prévois pas de croissants surgelés pour le déjeuner. Pour environ 33 % des consommateurs, les contraintes logistiques du bureau sont déterminantes. |
| Autres allergènes et informations nutritionnelles | Lisez la liste actualisée des ingrédients et des allergènes. Si l’iode est un point à surveiller, vérifiez la présence de sel de boulangerie ou renseignez-vous auprès du fabricant. | Si certains collègues doivent également éviter l’œuf, le lait ou le soja, je veux savoir si le croissant choisi leur convient. Pour environ 25 % des consommateurs, cette vérification complémentaire de l’étiquette est la priorité absolue. |
Un croissant sans gluten peut tout de même contenir des ingrédients ou des allergènes qui ne conviennent pas à un collègue. Par exemple, Jumbo indique que le croissant sans gluten de Schär contient de l’amidon de blé, de l’œuf et du lait.
Demandez quels allergènes doivent être évités et comparez-les à la liste actualisée des ingrédients et des allergènes figurant sur l’emballage du produit concerné.
En cas de maladie cœliaque, le contact avec les miettes de pain contenant du gluten est également à prendre en compte, selon le Voedingscentrum. La mention « sans gluten » sur l’emballage ne suffit pas à empêcher ce contact au moment du service.
Gardez l’emballage fermé jusqu’au moment de servir séparément le croissant, et utilisez un plateau propre ainsi qu’une pince réservée à cet usage. Ne coupez pas et ne garnissez pas le pain classique au-dessus des croissants sans gluten.
Les produits nécessitent des équipements différents : Schär doit être conservé au congélateur, tandis que les croissants AH et Consenza doivent être préparés avant d’être servis.
Avant l’achat, vérifiez les équipements et les espaces de stockage disponibles, puis suivez les consignes de préparation et de conservation indiquées sur l’emballage.
Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais son utilisation n’est pas obligatoire. La mention « sans gluten » ne renseigne pas, à elle seule, sur la teneur en iode d’un croissant.
Si la teneur en iode est un critère important avant l’achat, vérifiez l’étiquette actualisée ou demandez des précisions au fabricant sur le produit concerné.
Sous sa marque propre, Albert Heijn propose un paquet de deux croissants précuits, à terminer au four.
Le Croissant à la Française de Schär vendu chez Jumbo est proposé en paquet de quatre croissants surgelés sans gluten.
PLUS propose un paquet de trois croissants Consenza, à conserver dans un endroit sec et frais.
La mention « sans gluten » est une première vérification importante, mais la façon de servir le croissant compte aussi. Le Voedingscentrum cite la mention « sans gluten » et le symbole de l’épi barré comme repères ; au bureau, gardez le croissant à l’écart du pain classique et utilisez du matériel propre et réservé à cet usage.
Pas nécessairement : le croissant sans gluten de Schär vendu chez Jumbo, par exemple, indique la présence d’amidon de blé et de l’allergène blé. Vérifiez la liste complète des allergènes du produit concerné et choisissez en fonction de ce que votre collègue doit éviter.
Cela dépend du produit : Albert Heijn avertit que ses croissants sans gluten peuvent contenir de l’œuf ; Jumbo indique que les croissants Schär contiennent de l’œuf et du lait et peuvent notamment contenir des fruits à coque, du soja et de la moutarde ; PLUS précise que les croissants Consenza contiennent de l’œuf et du soja et peuvent contenir du sésame, du lupin et des fruits à coque. Vérifiez toujours les informations actualisées sur l’emballage des croissants que vous achetez.
Non, la mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais son utilisation n’est pas obligatoire. Pour une question concernant un croissant en particulier, vérifiez l’étiquette ou demandez des informations sur le produit au fabricant.
Choisissez un emballage dont vous pouvez respecter les consignes de conservation. Selon les informations produits, Schär doit être conservé à −18 °C et consommé dans la journée après décongélation ; Albert Heijn et PLUS indiquent que les croissants concernés doivent être conservés au frais et au sec, et qu’ils se gardent peu de temps après ouverture. Vérifiez également que vous disposez des équipements nécessaires à leur préparation.
