Vous organisez un buffet sans four sur place
Vous souhaitez servir des croissants sans avoir à les faire cuire sur le lieu du barbecue. Dans ce cas, opter pour des croissants achetés en magasin et prêts à servir est une solution pratique.
À qui s’adressent ces différentes options ?
Vous souhaitez les faire cuire juste avant le repas
Vous pouvez prévoir une place dans votre four ou votre friteuse à air chaud et choisir vos croissants en fonction du temps de préparation, des consignes de conservation et du nombre de pièces par emballage.
Vous souhaitez comparer les ingrédients ou les valeurs nutritionnelles
Vous voulez consulter les allergènes, les ingrédients et les informations nutritionnelles de la variante choisie, notamment si vos invités vous posent des questions à ce sujet.
Quels critères prendre en compte ?
Croissants à cuire
À choisir si : vous pouvez utiliser un four ou une friteuse à air chaud juste avant le buffet, sans avoir à façonner la pâte vous-même.
À prendre en compte : vous devez prévoir le temps et la place nécessaires à la cuisson. Pour sa variante à cuire au beurre, PLUS indique 4 à 6 minutes au four à 200 °C ou 4 minutes à 180 °C dans une friteuse à air chaud préchauffée.
Petits croissants surgelés
À choisir si : vous souhaitez proposer de petites pièces en complément des autres plats du buffet et pouvez prévoir leur décongélation.
À prendre en compte : selon les instructions du produit, le petit croissant au beurre de PLUS doit décongeler environ 20 minutes, puis cuire environ 14 minutes. Ces croissants ne doivent pas être recongelés après décongélation.
Pâte à croissants
À choisir si : vous souhaitez définir vous-même le format ou ajouter une garniture.
À prendre en compte : découper, façonner et cuire la pâte demande du temps supplémentaire. PLUS indique qu’il est possible de découper au moins six triangles dans son rouleau de pâte à croissants au beurre de 400 g.
Croissants prêts à servir
À choisir si : vous ne disposez pas de matériel de cuisson sur le lieu du barbecue.
À prendre en compte : vous devez choisir parmi les produits proposés en magasin et consulter les informations propres à chaque produit. Lidl et ALDI proposent, par exemple, des croissants au beurre vendus en magasin.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Moment du service | Vérifiez si les croissants sont prêts à servir ou s’ils doivent décongeler et cuire, puis prévoyez le matériel nécessaire. | Si je souhaite servir des croissants chauds, il faut que leur cuisson puisse s’intégrer entre les autres préparatifs. Pour environ 38 % des consommateurs, le moment du service est le critère le plus important. |
| Format des portions | Comparez le nombre de pièces et le poids par emballage. Avec de la pâte, déterminez vous-même le format que vous souhaitez façonner. | Pour un buffet proposant plusieurs plats, je souhaite des pièces que les invités peuvent facilement prendre individuellement. Environ 37 % des consommateurs privilégient le format des portions. |
| Informations sur le produit | Lisez la liste des ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles de la variante choisie. Pour les croissants non emballés, renseignez-vous sur les allergènes. | Si je dois tenir compte de certains ingrédients ou allergènes, je veux savoir ce que contient chaque variante. Pour environ 25 % des consommateurs, les informations sur le produit sont prioritaires. |
Les erreurs les plus fréquentes
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Prendre « medium sliced » pour un format de croissant bien défini
Cette expression de recherche n’indique pas à elle seule la taille des croissants ni s’ils sont déjà coupés. Or, pour un buffet, ces différences peuvent déterminer la manière de les servir ou de les garnir.
Comparez le nombre de pièces, le poids et la description du produit. Si vous souhaitez couper les croissants pour les garnir, pensez à intégrer cette étape à vos préparatifs.
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Sous-estimer la préparation des petits croissants
Un petit format ne signifie pas forcément une préparation rapide. Selon les instructions du produit, le petit croissant au beurre de PLUS doit décongeler environ 20 minutes, puis cuire environ 14 minutes.
Vérifiez les instructions sur votre emballage et prévoyez la cuisson en fonction du moment du service. Si vous ne pouvez pas les faire cuire sur place, choisissez des croissants prêts à servir.
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Supposer que tous les croissants au beurre contiennent les mêmes allergènes
Les exemples de PLUS diffèrent : la variante à cuire examinée mentionne le blé, l’épeautre et le lait ; le petit croissant au beurre contient aussi des œufs et peut contenir du soja.
Lisez l’étiquette de chaque variante choisie et gardez l’emballage à disposition pour répondre aux questions de vos invités. Pour les produits non emballés, renseignez-vous sur les allergènes.
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Considérer le sel de boulanger iodé comme une garantie
La convention publiée en 2008 dans la Staatscourant encourage l’utilisation de sel iodé. Le NBC précise que l’utilisation de sel de boulanger contenant de l’iode n’est pas obligatoire selon la loi.
Pour savoir si un croissant en particulier contient du sel iodé, vérifiez la liste de ses ingrédients.
Quelques marques et enseignes
Albert Heijn
Jumbo
Jumbo propose notamment des croissants de sa propre marque, des variantes végétales, surgelées et garnies, ainsi que des produits Danerolles.
- Les emballages et formats présentés vous donnent des repères pour comparer les quantités nécessaires au buffet.
- Vérifiez les ingrédients et les instructions de préparation sur la page du produit et sur l’emballage choisi.
PLUS
PLUS propose des croissants à cuire, des petits croissants surgelés et de la pâte à croissants, notamment de la pâte Danerolles.
- Les instructions des produits vous aident à prévoir la décongélation et la cuisson.
- La préparation et les allergènes varient selon les produits ; lisez les informations figurant sur l’emballage que vous achetez.
Lidl
Lidl propose notamment un croissant au beurre indiqué comme produit vendu en magasin.
- Un croissant vendu à l’unité en magasin est une solution si vous ne souhaitez pas faire cuire les croissants sur place.
- En magasin, vérifiez les ingrédients et les allergènes du produit choisi.
ALDI
ALDI propose un croissant frais au beurre vendu à l’unité en magasin.
- En les achetant à l’unité, vous pouvez choisir le nombre de croissants à prévoir pour le buffet.
- Si vous avez besoin de ces informations, demandez en magasin la liste des ingrédients et les allergènes.
Dirk
Les résultats de recherche de Dirk présentent notamment des croissants à l’unité, des emballages contenant plusieurs pièces et des variantes salées.
- Les types de produits présentés vous aident à comparer rapidement les formats et les garnitures.
- Pour connaître les ingrédients et les allergènes, consultez les informations propres au produit et à son emballage.
Les croissants chez Joybuy
Les produits associés seront bientôt disponibles.
Foire aux questions
Quels croissants servir lors d’un buffet de barbecue sans four ?
Si vous ne pouvez pas faire cuire les croissants sur place, choisissez des produits prêts à servir. Lidl et ALDI proposent par exemple des croissants au beurre vendus à l’unité en magasin ; au moment de l’achat, vérifiez les informations relatives à la variante choisie.
Puis-je recongeler des croissants décongelés ?
Suivez toujours les instructions figurant sur l’emballage. Pour le petit croissant au beurre de PLUS, il est indiqué que les pièces décongelées ne doivent pas être recongelées. Prévoyez donc à l’avance la quantité à décongeler pour le buffet.
Quels allergènes dois-je vérifier dans les croissants ?
Vérifiez les informations sur les allergènes pour chaque variante choisie, et pas seulement son nom. Les exemples de PLUS mentionnés indiquent la présence de blé et de lait ; le petit croissant au beurre contient aussi des œufs et peut contenir du soja. Pour les croissants non emballés, renseignez-vous sur les allergènes.
Le sel de boulanger iodé est-il obligatoire dans tous les croissants ?
Ne partez pas du principe que tous les croissants contiennent du sel de boulanger iodé. La convention publiée en 2008 dans la Staatscourant encourage l’utilisation de sel iodé, tandis que le NBC précise que l’utilisation de sel de boulanger contenant de l’iode n’est pas obligatoire selon la loi. Pour un croissant en particulier, consultez la liste des ingrédients.
Comment comparer les valeurs nutritionnelles de croissants de formats différents ?
Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et par portion des produits qui vous intéressent. À titre d’exemple général, le Voedingscentrum indique pour un croissant de 45 g : 181 kcal, 5 g d’acides gras saturés et 0,53 g de sel. Les valeurs peuvent varier selon la variante choisie.