Si vous tenez avant tout à choisir un croissant réellement préparé au levain, demandez au boulanger quelle est la recette du croissant lui-même : la présence de pain au levain dans la même gamme ne suffit pas à le prouver. Un croissant de supermarché ou à cuire chez soi conviendra mieux si vous privilégiez la praticité ou souhaitez le servir chaud. Dans tous les cas, vérifiez pour chaque produit la mention explicite du levain, ainsi que les informations sur les allergènes et les éventuelles instructions de préparation.
Si vous souhaitez que le croissant lui-même soit préparé au levain, renseignez-vous sur sa recette. Kometen Brood et Oscar Desemcafé proposent tous deux du pain au levain et des croissants, mais cela ne signifie pas pour autant que leurs croissants sont eux aussi au levain.
Si vous souhaitez sortir les croissants du four juste avant le petit-déjeuner, choisissez en fonction de leur forme et des instructions figurant sur l’emballage. Un croissant précuit ne se prépare pas comme une pâte à croissants qu’il faut encore façonner et cuire.
Si vous achetez pour une personne allergique ou souhaitez comparer le beurre aux matières grasses végétales, examinez le croissant concerné. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes des produits préemballés figurent sur l’étiquette. Pour les produits non préemballés, elles doivent être disponibles avant l’achat.
Commencez par déterminer si la présence de levain dans le croissant est indispensable. Dans le cas contraire, le mode de préparation souhaité et les ingrédients peuvent vous aider à choisir entre un croissant prêt à déguster et un croissant à cuire chez vous.
Idéal si : vous souhaitez demander précisément un croissant au levain.
À vérifier : un boulanger qui vend aussi du pain au levain ne confirme pas pour autant que ses croissants sont préparés avec du levain. Renseignez-vous également sur les produits disponibles le jour souhaité.
Idéal si : vous souhaitez servir un croissant sans devoir le cuire au four et que le levain n’est pas un critère indispensable.
À vérifier : la présence de beurre renseigne sur la recette, pas sur celle du levain. Par exemple, la fiche produit du croissant au beurre AH Luxe mentionne 25 % de beurre et de la levure, mais ne présente pas ce produit comme un croissant au levain.
Idéal si : vous souhaitez servir des croissants chauds et pouvez prévoir leur cuisson au four dans votre programme du matin.
À vérifier : la cuisson ne transforme pas un croissant en croissant au levain. Respectez la durée et la température indiquées pour le produit choisi : les croissants précuits et la pâte à croissants ne se préparent pas de la même façon.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Levain dans le croissant | Vérifiez que le croissant lui-même est explicitement décrit comme étant au levain. Pour un produit non préemballé, renseignez-vous sur sa recette. | Si le levain est la raison pour laquelle vous choisissez ce croissant, vous voudrez savoir s’il est présent dans la pâte du croissant. C’est le critère principal pour environ 46 % des consommateurs. |
| Préparation pour le petit-déjeuner | Vérifiez le nombre de pièces et les instructions de préparation des croissants précuits ou de la pâte à croissants que vous avez choisis. | Si vous souhaitez servir des croissants chauds à table, leur préparation doit s’intégrer à votre programme du matin. Environ 36 % des consommateurs accordent la priorité à ce moment de dégustation. |
| Ingrédients et allergènes | Consultez l’étiquette à jour ou, pour des croissants non préemballés, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat. Comparez les matières grasses produit par produit. | Si vous achetez pour une personne allergique ou souhaitez choisir en connaissance de cause entre beurre et matières grasses végétales, la composition est déterminante. C’est le critère le plus important pour environ 18 % des consommateurs. |
Un boulanger peut vendre les deux produits sans utiliser de levain dans la pâte de ses croissants.
Demandez précisément si le croissant est au levain ou cherchez une description qui le présente explicitement comme un croissant au levain.
Ces termes décrivent un ingrédient ou une façon de servir le produit, mais ne renseignent pas à eux seuls sur la préparation de la pâte.
Vérifiez séparément la mention du levain, puis comparez les autres ingrédients et le mode de préparation.
Pour un croissant non préemballé, vous ne pouvez pas vous fier à une étiquette. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, le vendeur doit mettre les informations sur les allergènes à votre disposition avant l’achat.
Si vous devez éviter un ingrédient, demandez ces informations avant de passer commande.
Les croissants précuits et la pâte à croissants ne se préparent pas de la même façon. Pour un croissant précuit, Albert Heijn indique 3 à 5 minutes à 200 °C. N’appliquez pas ces instructions à un autre produit.
Suivez les instructions de préparation et de conservation figurant sur l’emballage des croissants que vous achetez.
Albert Heijn fournit des informations sur différents croissants prêts à déguster ou à préparer chez soi.
ALDI propose un croissant au beurre vendu à l’unité ainsi que des croissants à cuire chez soi.
Lidl présente une gamme de produits de boulangerie cuits en magasin.
Jumbo propose des recettes à base de levain.
PLUS propose une catégorie en ligne de pains à cuire chez soi.
Dirk est un supermarché que vous pouvez inclure dans votre comparaison des croissants.
Ce croissant peut convenir à un petit-déjeuner du week-end si vous souhaitez examiner la présence de levain indiquée. Vérifiez séparément si le rôle du levain dans la pâte correspond à vos attentes.
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Pour un petit-déjeuner du week-end, si vous recherchez un croissant mentionnant la présence de levain, vérifiez le rôle du levain de blé indiqué dans la pâte, surtout si la fermentation au levain est un critère déterminant pour vous.
L’emballage contient 4 croissants et indique un poids de 180 g. Avant le petit-déjeuner, vérifiez les instructions de préparation et, si vous devez éviter certains ingrédients, consultez les informations à jour sur les allergènes figurant sur l’emballage.
Vérifiez que le croissant lui-même est explicitement présenté comme étant au levain. Pour un produit non préemballé, renseignez-vous sur sa recette. Le fait qu’un boulanger vende aussi du pain au levain ne suffit pas à le confirmer.
Non. La présence de beurre ne renseigne pas à elle seule sur le rôle du levain dans la pâte. Par exemple, la fiche produit du croissant au beurre AH Luxe mentionne 25 % de beurre et de la levure. Vérifiez séparément si le levain est indiqué.
Pour un croissant préemballé, consultez l’étiquette à jour. Pour un croissant non préemballé, demandez ces informations au vendeur avant l’achat. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation distingue les produits préemballés des produits non préemballés.
Vous ne pouvez pas le supposer pour tous les croissants. Si le type de sel utilisé compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients du produit concerné ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé pour ce croissant.
