Pour votre soirée italienne, si vous recherchez précisément un croissant dont la pâte est faite au levain, demandez à votre boulanger comment les croissants sont préparés. Si vous souhaitez les faire cuire juste avant de les servir, optez pour une version précuite ou surgelée et prévoyez le temps nécessaire. Quel que soit votre choix, vérifiez les ingrédients et les allergènes : la présence de levain dans la liste des ingrédients ne signifie pas qu’il n’y a pas de levure ni que la pâte a fermenté longtemps.
Pour votre soirée italienne, vous voulez savoir si la pâte à croissant est bien faite au levain. Chez un boulanger, vous pouvez vous renseigner sur le levain utilisé et la fermentation de la pâte. La présence de pain au levain dans la vitrine ne permet pas de le savoir.
Vous recevez à une heure précise et souhaitez préparer les croissants peu avant de les servir. Il faut alors tenir compte des consignes de préparation, de la place disponible dans le four et du temps de décongélation éventuel.
Avant l’achat, vous souhaitez vérifier les ingrédients et les allergènes de la version choisie, ou savoir quel type de sel a été utilisé. Pour cela, vous avez besoin de l’emballage à jour ou des informations complètes sur le produit.
Commencez par déterminer si votre priorité est la méthode au levain, le moment du service ou les informations figurant sur l’étiquette. Comparez ensuite les croissants frais, emballés et à cuire en fonction de ce critère.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Du levain dans la pâte à croissant | Vérifiez si le levain figure parmi les ingrédients et si de la levure est également mentionnée. Chez un boulanger, renseignez-vous sur la préparation de la pâte à croissant. | Pour le dîner, je recherche une méthode au levain clairement identifiable et je ne veux pas me fier uniquement au nom du produit ; c’est la priorité d’environ 42 % des consommateurs. |
| Le moment du service | Comparez les croissants frais, précuits et surgelés ; vérifiez les consignes de préparation, la décongélation et le nombre de pièces. | Quand les invités vont bientôt passer à table, je veux savoir si les croissants doivent encore être préparés et si cela s’intègre à l’organisation de mon four ; environ 33 % des consommateurs privilégient cet aspect pratique. |
| Ingrédients et informations nutritionnelles | Lisez les informations à jour sur les allergènes et, si nécessaire, vérifiez la quantité de sel pour 100 g ou par portion ainsi que la présence éventuelle de sel iodé. | Je veux savoir ce que contient la version choisie avant de la servir ; pour environ 25 % des consommateurs, ces informations sont le premier critère de sélection. |
Un même croissant peut contenir à la fois du levain et de la levure : Jumbo mentionne les deux dans la composition de son croissant au beurre emballé. La mention « levain » ne précise pas non plus la durée de fermentation de la pâte.
Lisez la liste des ingrédients et demandez explicitement à votre boulanger comment la pâte à croissant a levé.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. La provenance néerlandaise d’un croissant ou son apparence artisanale ne permet donc pas de déduire qu’il contient du sel iodé.
Vérifiez la mention du sel sur l’étiquette ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé pour ce croissant.
Un croissant surgelé ne se prévoit pas comme un croissant acheté prêt à déguster. De plus, les croissants au beurre de luxe surgelés de Jumbo ne doivent pas être recongelés après décongélation et doivent être préparés et consommés dans les 24 heures.
Avant le dîner, vérifiez les consignes sur votre emballage et adaptez la préparation à l’heure du service.
Jumbo fournit des informations sur ses croissants au beurre emballés ainsi que sur ses croissants au beurre de luxe surgelés.
Lidl propose un assortiment de produits cuits sur place dont la composition peut varier d’un magasin à l’autre.
ALDI propose des croissants au beurre frais ainsi que des croissants à cuire chez soi.
PLUS propose du pain et des pâtisseries, ainsi que du pain au levain dans son assortiment de pains.
Ces croissants peuvent convenir si vous cherchez un paquet à partager avec plusieurs invités et souhaitez vérifier les ingrédients du produit choisi. Pensez à vérifier séparément son mode de préparation avant de prévoir de les servir chauds.
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Si vous recherchez un croissant contenant du levain, vérifiez la liste des ingrédients à jour de ce produit. Le paquet contient 4 pièces, soit 180 g au total. Vérifiez également les allergènes et le mode de préparation : la présence de levain et de levure ne confirme pas que la pâte a levé uniquement au levain.
Non, un même croissant peut contenir à la fois du levain et de la levure. Jumbo mentionne les deux dans la composition de son croissant au beurre emballé. Si vous recherchez une pâte levée uniquement au levain, lisez la liste complète des ingrédients et demandez à votre boulanger quelle méthode de fermentation il utilise.
Non, selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. L’Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et de consommation (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) décrit les règles relatives à l’ajout d’iode aux produits de boulangerie au moyen du sel de boulangerie, mais cela ne rend pas le sel iodé obligatoire pour tous les croissants. Si vous souhaitez savoir quel sel contient un produit en particulier, vérifiez l’étiquette ou demandez à votre boulanger.
Vérifiez les informations sur les allergènes de la version que vous achetez. Pour les croissants évoqués ici, Jumbo mentionne notamment le lait et les céréales contenant du gluten ; la version emballée mentionne aussi l’épeautre et la version surgelée, l’œuf. Les ingrédients et les informations sur les éventuelles contaminations croisées peuvent varier selon les produits.
Prévoyez la décongélation en suivant les consignes indiquées sur l’emballage de vos croissants. Les croissants au beurre de luxe surgelés de Jumbo ne doivent pas être recongelés après décongélation et doivent être préparés et consommés dans les 24 heures.
