Si le levain est indispensable pour vous, choisissez un croissant chez un artisan boulanger uniquement après confirmation qu’il est bien préparé au levain. Chez Jumbo, le levain est indiqué parmi les ingrédients d’un croissant au beurre, mais aussi la levure ; si le levain n’est pas une exigence, vous pouvez envisager un croissant au beurre classique. Dans tous les cas, avant de l’emporter au marché de Noël, vérifiez les allergènes ainsi que les consignes de préparation et de conservation du produit choisi.
Vous voulez savoir si le croissant lui-même contient du levain. Pour le vérifier, consultez la liste des ingrédients ou posez la question directement au boulanger : la présence de pain au levain dans la même gamme ne vous renseigne pas sur le croissant.
Choisissez le moment de l’achat ou de la cuisson en fonction de votre heure de départ et vérifiez comment conserver les croissants conformément aux indications de l’emballage.
Avant l’achat, vous voulez pouvoir vérifier les allergènes présents dans les croissants choisis, y compris lorsque vous achetez des produits à l’unité au comptoir.
Commencez par déterminer si le levain est indispensable ou s’il s’agit simplement d’une préférence. Un croissant emballé de supermarché dont les ingrédients mentionnent du levain, un croissant d’artisan boulanger et un croissant classique au beurre ne répondent pas aux mêmes critères.
À choisir si : vous cherchez un produit dont la liste d’ingrédients mentionne du levain et souhaitez préparer un croissant emballé chez vous. Jumbo indique du levain dans la composition de son croissant au beurre.
À prendre en compte : Jumbo indique également de la levure. La liste des ingrédients ne confirme donc pas que le levain est le seul agent levant.
À choisir si : vous voulez savoir précisément si le croissant lui-même est préparé au levain et pouvez poser la question au boulanger avant l’achat.
À prendre en compte : Kometen Brood et Oscar proposent du pain au levain et des croissants, mais cela ne confirme pas que leurs croissants contiennent du levain.
À choisir si : le levain n’est pas indispensable et que vous souhaitez surtout trouver un croissant adapté à votre organisation et au nombre de personnes.
À prendre en compte : la mention « au beurre » ou « à cuire » ne confirme pas à elle seule qu’un croissant contient du levain.
| Point à vérifier | Vérification au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Levain dans le croissant | Repérez la mention « levain » sur l’étiquette ou demandez au boulanger des précisions sur le croissant choisi. Vérifiez aussi si de la levure est utilisée, si cela compte dans votre choix. | Si le levain est déterminant pour moi, je ne veux pas me fier au nom de la boulangerie ni à la présence de pain au levain en rayon. Environ 33 % des consommateurs privilégient la présence avérée de levain. |
| Praticité pour un groupe | Vérifiez le nombre de pièces et si les croissants doivent encore être préparés ; assurez-vous que cela s’intègre à votre organisation. | Pour plusieurs personnes, je veux choisir une quantité que je pourrai emporter à temps, sans que le levain soit un critère obligatoire. La praticité est la première préoccupation d’environ 27 % des consommateurs. |
| Moment de consommation et conservation | Lisez les consignes de préparation et de conservation de la variété choisie, puis planifiez l’achat ou la cuisson en fonction de votre heure de départ. | Si les croissants doivent être transportés pendant un certain temps, je veux savoir comment les conserver jusqu’au départ. Pour environ 20 % des consommateurs, le choix du moment est le critère principal. |
| Informations sur les allergènes | Pour les croissants préemballés, lisez l’étiquette ; pour les croissants vendus à l’unité, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat. | Si j’achète pour une personne qui doit éviter certains ingrédients, je veux pouvoir consulter à l’avance les informations concernant le croissant choisi. Environ 20 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification. |
Une boulangerie qui vend du pain au levain n’utilise pas nécessairement du levain pour ses croissants. La présence de catégories distinctes pour le pain au levain et les croissants ne le confirme pas non plus.
Demandez la liste des ingrédients ou le mode de préparation du croissant choisi. Si vous tenez à ce que la pâte lève uniquement au levain, demandez aussi si de la levure est utilisée.
Selon Brood.net, l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire. Jumbo indique du sel iodé dans la composition du croissant au beurre étudié, mais cela ne vaut pas pour les autres variétés.
Si cet ingrédient entre en ligne de compte, vérifiez l’étiquette ou demandez au boulanger des précisions sur le croissant choisi.
La liste des ingrédients de Jumbo mentionne notamment du blé, de l’épeautre et du lait. Pour un croissant vendu à l’unité, vous ne pouvez pas déduire sa composition de la catégorie du produit.
Avant l’achat, consultez l’étiquette ou les informations sur les allergènes fournies par le vendeur. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que ces informations doivent également être disponibles pour les denrées alimentaires non préemballées.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, la qualité des croissants peut se dégrader pendant leur conservation. Il est donc important de tenir compte des consignes correspondant à l’emballage et au type de produit choisis.
Lisez ces consignes avant de choisir le moment de l’achat ou de la cuisson, en fonction de votre départ pour le marché de Noël.
Sur un paquet de quatre croissants au beurre, Jumbo indique à la fois du levain et de la levure dans la liste des ingrédients.
Albert Heijn propose plusieurs croissants, notamment des variétés au beurre.
PLUS propose des croissants au beurre à cuire chez soi et vend également du pain au levain.
Lidl présente un croissant au beurre indiqué comme disponible uniquement en magasin sur sa page produit.
ALDI propose un croissant au beurre à l’unité.
Dirk propose des croissants au beurre dans sa gamme.
Ce paquet de quatre croissants peut vous convenir si vous souhaitez en emporter et vérifier la présence de levain sur l’étiquette. Avant l’achat, vérifiez le mode de préparation et de conservation de cette variété.
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Ce paquet de quatre peut convenir si vous emportez des croissants pour plusieurs personnes. Vérifiez sur l’emballage de cette variété si du levain est mentionné, quels allergènes sont présents et si les croissants doivent encore être préparés.
Non, la seule mention du levain ne permet pas de le conclure. Pour le croissant au beurre étudié, Jumbo indique également de la levure. Si vous tenez à ce que la pâte lève uniquement au levain, demandez au boulanger comment le croissant choisi est préparé.
Non. Selon Brood.net, l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire. Jumbo indique du sel iodé dans la composition du croissant étudié ; pour un autre croissant, consultez l’étiquette correspondante ou posez la question au boulanger.
Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes du croissant choisi. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que ces informations doivent également être disponibles pour les denrées alimentaires non préemballées. Ne vous fiez pas à la composition d’un croissant similaire.
Pour des croissants entamés, le Centre néerlandais de nutrition recommande deux jours dans un placard de cuisine et un à trois mois au congélateur ; leur qualité peut ensuite se dégrader. Suivez les indications figurant sur l’emballage de votre produit, surtout si vous souhaitez l’emporter au marché de Noël.
