Si la méthode de fabrication au levain compte pour vous, choisissez un croissant dont la préparation au levain est confirmée : une apparence artisanale ou un emballage de croissants à cuire ne le prouvent pas. Si vous souhaitez surtout servir des croissants chauds à un moment précis, les versions à cuire ou surgelées sont une autre option, tandis que les croissants frais demandent moins de préparation. Si certains de vos invités doivent faire attention aux ingrédients ou aux allergènes, vérifiez toujours les informations relatives au croissant choisi.
Vous voulez savoir si le croissant est bien préparé au levain, plutôt que de vous fier à son apparence. Albert Heijn décrit le levain comme un mélange de farine et d’eau contenant des levures naturelles et des bactéries lactiques. Ce que cela signifie pour un croissant dépend du produit choisi.
Vous souhaitez préparer les croissants juste avant de les servir. Jumbo propose des croissants surgelés à cuire chez soi. C’est une façon de planifier la cuisson, mais cela ne dit rien sur l’utilisation du levain.
Vous voulez connaître les allergènes présents dans les croissants choisis avant de les acheter. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation cite notamment les céréales contenant du gluten, le lait et les œufs parmi les allergènes pour lesquels les informations sur les produits sont importantes. Pour les croissants emballés, lisez l’étiquette ; pour les croissants non emballés, demandez les informations à jour.
Commencez par déterminer si votre choix dépend de la préparation au levain, du moment où vous souhaitez servir les croissants ou des ingrédients à prendre en compte pour vos invités. « Frais », « à cuire » et « surgelé » décrivent la manière d’acheter ou de préparer un croissant, pas le type d’agent levant utilisé.
Choisissez cette option : si la préparation au levain compte beaucoup dans votre choix de goût.
À prendre en compte : un nom ou une apparence rustique ne confirme ni l’utilisation d’un levain ni le goût du croissant.
Choisissez cette option : si vous souhaitez planifier la cuisson juste avant de servir.
À prendre en compte : il vous faudra un four et du temps ; le fait qu’un croissant soit à cuire ne confirme pas qu’il est préparé au levain.
Choisissez cette option : si vous souhaitez servir les croissants sans avoir à prévoir une cuisson complète.
À prendre en compte : même pour un croissant frais, vérifiez les informations sur le produit si la préparation au levain est déterminante pour votre choix.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Levain et goût | Vérifiez si le croissant choisi mentionne du levain ou un levain de départ et, si nécessaire, demandez quel rôle il joue dans sa préparation. | Je veux que le croissant apporte autre chose qu’une simple apparence artisanale à mon dîner. Pour environ 40 % des consommateurs, le choix du levain est le critère principal. |
| Moment du service | Vérifiez si le croissant est frais, à cuire ou surgelé, puis suivez les instructions de préparation propres à ce produit. | Si je veux servir les croissants chauds à table, la cuisson doit s’intégrer à ma préparation. Pour environ 30 % des consommateurs, le moment du service est la priorité. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez les informations à jour sur les allergènes figurant sur l’emballage ou, pour un croissant non emballé, demandez-les au vendeur. | Si certains de mes invités doivent faire attention aux ingrédients ou aux allergènes, je veux savoir ce que contient le croissant avant de l’acheter. Pour environ 30 % des consommateurs, ces informations sont la principale préoccupation au moment de l’achat. |
Une présentation rustique ne vous indique pas quel agent levant a été utilisé pour préparer le croissant. Vous ne pouvez pas non plus déduire son éventuel goût de levain à partir de l’emballage.
Vérifiez la description et les ingrédients du croissant que vous souhaitez acheter, ou demandez au boulanger comment il est préparé.
Un croissant à cuire ou surgelé peut vous aider à le servir chaud, mais son mode de conservation ou de préparation ne confirme pas qu’il est fait au levain.
Évaluez séparément le moment du service et la mention du levain.
Les informations sur les allergènes peuvent aussi être importantes pour les croissants vendus au rayon boulangerie. Si un invité doit éviter un ingrédient, ne vous fiez pas uniquement au nom de la catégorie.
Pour un produit emballé, lisez l’étiquette à jour ; pour un produit non emballé, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. La présence de sel iodé dans un croissant varie donc d’un produit à l’autre.
Vérifiez la liste des ingrédients ou demandez au boulanger si cette information compte dans votre choix.
Un point de départ pour comparer différents types de croissants.
Une marque à considérer si vous souhaitez comparer des croissants frais à une variante à cuire chez soi.
Un endroit où comparer les croissants à cuire et la pâte à croissants fraîche, deux façons différentes de les préparer.
Une option à considérer si vous envisagez d’acheter un croissant dans la boulangerie du magasin.
Une option à considérer si vous envisagez un croissant de la gamme de boulangerie à cuisson sur place.
Ces croissants au beurre peuvent vous aider à prévoir le nombre de pièces nécessaires pour votre dîner. Vérifiez sur l’emballage si leur préparation et leurs ingrédients correspondent à vos attentes concernant le levain ou le service chaud.
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Le paquet de quatre pièces peut vous aider à prévoir le nombre de croissants nécessaire pour vos invités. Avant l’achat, vérifiez sur l’emballage actuel les ingrédients et les allergènes, le rôle du levain dans la préparation de ce produit et si les croissants doivent encore être cuits.
Non. Le levain décrit une méthode de préparation et ne signifie pas qu’un croissant ne contient pas de céréales avec gluten. Vérifiez les ingrédients et les informations sur les allergènes du produit choisi. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation cite les céréales contenant du gluten parmi les allergènes sur lesquels les consommateurs doivent être informés.
Pour les croissants non emballés, demandez les informations sur les allergènes du produit choisi avant l’achat. Pour les croissants préemballés, elles figurent sur l’étiquette, selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Non, vous ne pouvez pas le supposer pour tous les croissants. Le Voedingscentrum indique que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Consultez la liste des ingrédients ou demandez au boulanger si cette information compte pour votre achat.
Cela dépend des instructions de préparation des croissants choisis et du moment où vous souhaitez les servir. Vérifiez l’emballage et prévoyez l’espace nécessaire dans le four ainsi que le temps de cuisson avant d’organiser votre dîner ; ne prenez pas le temps de cuisson d’un autre produit comme référence.
