Ne choisissez pas un croissant au levain en vous fiant uniquement au mot « levain » : vérifiez les ingrédients et les informations sur les allergènes de la variété exacte. Selon Albert Heijn, ses croissants au beurre AH contiennent du blé et du beurre. D’autres croissants au beurre examinés contiennent également des œufs et portent des avertissements indiquant la présence éventuelle de fruits à coque. Si vous devez éviter l’un de ces allergènes, vérifiez aussi les mentions « peut contenir » et, pour les croissants vendus à l’unité, demandez les informations correspondant au produit que vous souhaitez acheter.
En cas de maladie cœliaque ou d’allergie au blé, il est essentiel de vérifier quelles céréales entrent dans la composition du croissant choisi. Selon Albert Heijn, ses croissants au beurre AH contiennent de la farine de blé et du levain de blé et d’épeautre. Le fait qu’ils soient au levain ne les rend donc ni sans gluten ni sans blé.
La présence de beurre implique de vérifier la présence de lait. Vérifiez également si la variété contient des œufs et si un avertissement concernant les fruits à coque figure sur l’emballage. Pour son croissant au beurre de luxe, par exemple, Albert Heijn mentionne des œufs et du lait, avec une présence éventuelle d’amandes et de noisettes.
Avant d’acheter un croissant à l’unité, vous devez savoir quels allergènes sont associés précisément à ce produit. Si nécessaire, renseignez-vous également sur les risques de contamination croisée : Jumbo indique que celle-ci ne peut pas être exclue pour certains produits emballés en magasin.
Commencez par repérer les allergènes que vous devez éviter. Comparez ensuite les informations concernant leur présence éventuelle, puis vérifiez si un croissant au levain répond à vos autres préférences.
| Point à vérifier | À contrôler au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Allergènes présents | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de la variété exacte, notamment pour le blé, les autres céréales contenant du gluten, le lait et les œufs. | Si je dois éviter strictement un allergène, sa présence dans la liste détermine si je peux acheter ce croissant. Pour environ 50 % des consommateurs, la priorité est d’exclure un allergène présent. |
| Présence éventuelle | Vérifiez les mentions « peut contenir » et, pour un croissant vendu à l’unité, demandez les informations actuelles sur les allergènes et les risques de contamination croisée. | Je ne peux envisager un croissant vendu à l’unité que si je peux également évaluer le risque de contamination croisée. Pour environ 30 % des consommateurs, obtenir ces précisions est le besoin principal. |
| Signification du levain | Vérifiez les céréales utilisées pour préparer le levain. Considérez le sel iodé comme un ingrédient, et non comme une indication sur les allergènes. | Je souhaite choisir un croissant au levain sans déduire sa composition de son nom. Pour près de 20 % des consommateurs, bien comprendre les informations sur les ingrédients est la première préoccupation. |
Le levain peut lui-même être préparé à partir de blé ou d’épeautre. Albert Heijn mentionne ces deux céréales dans le levain de ses croissants au beurre, qui contiennent également de la farine de blé.
Si vous devez éviter le gluten ou le blé, recherchez un produit qui répond à cette exigence, puis vérifiez les autres allergènes indiqués sur l’emballage.
La liste des ingrédients et un avertissement concernant une présence éventuelle ne répondent pas aux mêmes questions. Le croissant au beurre de luxe d’Albert Heijn porte, par exemple, une mention indiquant la présence éventuelle d’amandes et de noisettes.
Consultez les deux indications pour la variété exacte et tenez compte de l’avertissement dans votre décision, conformément aux conseils liés à votre allergie.
Le nom ne vous indique pas quels allergènes sont associés à la variété actuellement proposée. Par ailleurs, la présence d’informations sur les allergènes ne signifie pas automatiquement que tout risque de contamination croisée est exclu. Jumbo le précise pour certains produits emballés en magasin.
Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes propres à ce croissant et renseignez-vous sur les risques de contamination croisée si cela est nécessaire pour faire votre choix.
À lui seul, le sel iodé ne renseigne pas sur la présence de blé, de lait, d’œufs ou de fruits à coque. Il figure dans la liste comme un ingrédient distinct.
Commencez par vérifier les allergènes, puis tenez compte du sel iodé uniquement si cette information sur les ingrédients vous concerne.
Le nom d’une marque ne suffit pas pour connaître les allergènes : comparez toujours les croissants exacts et vérifiez les informations à jour au moment de l’achat.
À comparer si vous hésitez entre des croissants au beurre et au levain emballés et un croissant au beurre de luxe vendu à l’unité.
À comparer si vous souhaitez examiner la composition d’un petit croissant au beurre et d’un croissant au beurre de luxe.
À prendre en compte si vous avez besoin d’informations sur les allergènes d’un produit frais de boulangerie non emballé.
À prendre en compte si vous envisagez d’acheter un croissant au beurre vendu à l’unité en magasin.
À prendre en compte si vous examinez un croissant au beurre vendu à l’unité ou un autre produit frais cuit en magasin.
Non, pas nécessairement : la céréale utilisée détermine en partie si le croissant contient du gluten. Selon Albert Heijn, ses croissants au beurre AH contiennent de la farine de blé et du levain de blé et d’épeautre. Vérifiez donc la liste exacte des ingrédients et la présence éventuelle d’une mention « sans gluten », au lieu de vous fier au mot « levain ».
Vérifiez au minimum les allergènes que vous devez éviter, aussi bien dans les ingrédients présents que dans les éventuelles mentions « peut contenir ». Parmi les croissants au beurre examinés, le blé, le lait et les œufs sont notamment mentionnés. La présence éventuelle de soja ou de fruits à coque varie selon les produits.
Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes propres à ce croissant et renseignez-vous séparément sur les risques de contamination croisée si cela vous concerne. Pour certains produits emballés en magasin, Jumbo indique qu’une contamination croisée avec d’autres allergènes ne peut pas être exclue.
Vous ne pouvez pas le déduire de la catégorie du produit. Les croissants au beurre AH examinés et le croissant au beurre de luxe de PLUS mentionnent du sel iodé, mais pour une autre variété, vous devez consulter sa propre liste d’ingrédients. Le sel iodé ne renseigne pas sur la présence d’allergènes.
Parce que les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer. Albert Heijn et PLUS signalent des modifications dans les informations relatives à leurs produits. Vérifiez donc l’emballage du croissant que vous achetez réellement.
