Choisissez un croissant aux graines si vous recherchez des graines bien visibles et la texture qui va avec. Si vous comptez cuire des croissants sur place pour un stand de marché de Noël, vérifiez que la variété à cuire contient bien des graines. Quel que soit votre choix, consultez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. Pour la vente sur un stand, il faut également veiller à la préparation et à la conservation dans de bonnes conditions d’hygiène.
Vous cherchez un croissant avec des graines bien visibles ? Consultez la liste des ingrédients plutôt que de vous fier uniquement à son nom. Pour son croissant aux graines, Albert Heijn indique du lin et des graines de tournesol.
Si la composition est déterminante pour votre achat, vous devez notamment connaître les céréales utilisées et la présence de produits laitiers. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes doivent être disponibles avant l’achat pour les produits vendus sans emballage.
Si vous vendez des croissants sur un marché de Noël, vous devez tenir compte non seulement du choix du produit, mais aussi de l’hygiène, des informations sur les allergènes et des conditions de conservation. Les garnitures périssables nécessitent une attention particulière, indique l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Commencez par déterminer si vous cherchez un croissant aux graines à proposer tel quel ou une variété à cuire sur place. Vérifiez ensuite la composition exacte du produit choisi et, si vous le vendez sur un stand, les conditions à respecter pour le proposer en toute sécurité.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Graines et texture | Vérifiez les graines mentionnées et le type de farine utilisé. La présence de graines ne signifie pas automatiquement que le croissant est complet. | Je veux voir les graines et retrouver leur texture dans mon croissant. C’est le critère prioritaire pour environ 42 % des consommateurs. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez l’étiquette à jour ou, pour les produits vendus sans emballage, demandez avant l’achat quels allergènes sont présents. Vérifiez notamment les céréales et les fruits à coque concernés. | Quand les ingrédients déterminent mon choix, je ne veux pas me fier uniquement au nom du produit. On estime que 33 % des consommateurs en font leur priorité. |
| Vente en toute sécurité | Déterminez si vous proposez les croissants sans emballage, garnis ou préparés sur place, puis adaptez en conséquence les règles d’hygiène, les informations sur les allergènes et les conditions de conservation. | Quand je vends sur un stand, je dois pouvoir proposer le produit choisi dans des conditions pratiques et sûres. C’est la première préoccupation d’environ 25 % des consommateurs. |
Des graines peuvent aussi être ajoutées à un croissant préparé avec d’autres types de farine. Son nom ne vous renseigne donc ni sur la farine utilisée ni sur la quantité de fibres qu’il contient.
Comparez les ingrédients et, si vous souhaitez évaluer sa valeur nutritionnelle, consultez les informations nutritionnelles pour 100 g et la taille de la portion.
Un croissant aux graines peut aussi contenir des céréales avec gluten et des produits laitiers. La composition et les avertissements peuvent varier d’un produit à l’autre.
Lisez l’étiquette à jour. Pour les croissants vendus sans emballage, demandez avant l’achat quels allergènes sont présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation impose que ces informations soient disponibles.
Le sel pour la boulangerie est un sel iodé, mais son utilisation n’est pas obligatoire, selon le Centre néerlandais de nutrition. La catégorie du produit ne permet donc pas de savoir quel sel a été utilisé.
Vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel pour la boulangerie, ou posez la question à votre boulanger.
Sur les marchés et lors d’événements, la préparation, la conservation et la vente doivent se dérouler dans des conditions sûres et hygiéniques. Garnir les croissants ou les préparer sur place implique de prévoir les manipulations et les moyens de conservation nécessaires.
Avant de passer commande, déterminez comment vous allez proposer les croissants et prévoyez les mesures d’hygiène et les informations sur les allergènes nécessaires, ainsi que le contrôle de la température, le cas échéant. Suivez les consignes de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation pour les marchés et les événements.
Albert Heijn propose un croissant aux graines contenant du lin et des graines de tournesol.
L’assortiment de croissants Jumbo comprend différentes options de préparation, notamment des croissants surgelés à cuire.
Lidl propose un croissant aux graines et dispose également d’un assortiment de pains cuits sur place.
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, des graines peuvent être ajoutées à différentes sortes de pain. C’est le type de farine utilisé qui détermine si un produit est complet. Pour le savoir, vérifiez la liste des ingrédients du croissant.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes des aliments vendus sans emballage doivent être disponibles avant l’achat. Si nécessaire, demandez quelles céréales contenant du gluten ou quels fruits à coque sont présents dans le croissant proposé.
Non. Le Centre néerlandais de nutrition précise que l’utilisation de sel pour la boulangerie n’est pas obligatoire. Consultez la liste des ingrédients ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé pour le croissant concerné.
La garniture et le mode de préparation déterminent les conditions de conservation et les manipulations nécessaires. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige que la préparation, la vente et la conservation sur les marchés et lors des événements se déroulent dans des conditions sûres et hygiéniques. Pour les garnitures périssables, vérifiez comment assurer le contrôle de la température nécessaire.
