Organisateur avec un budget défini
Vous devez prévoir les achats pour un nombre précis de participants et savoir combien de croissants contient chaque emballage, sans oublier le travail nécessaire à leur préparation et à leur distribution.
À qui s’adresse ce choix ?
Organisateur avec un créneau de service serré
Vous disposez de peu de temps entre l’accueil, l’installation et la pause. La faisabilité des croissants à cuire ou surgelés dépend alors de la place disponible dans votre four et votre congélateur, ainsi que de l’aide dont vous disposez.
Organisateur chargé des informations sur les allergènes
Vous pourriez servir des croissants sans emballage aux participants. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles pour les denrées alimentaires non préemballées.
Quels critères prendre en compte à l’achat ?
Commencez par déterminer le nombre de croissants nécessaires pour chaque pause. Choisissez ensuite un produit que vous pouvez conserver, préparer et distribuer avec le personnel et le matériel à votre disposition.
| Critère | À vérifier à l’achat | À qui ce critère importe-t-il surtout ? |
|---|---|---|
| Nombre de pièces par emballage | Comparez le nombre de pièces par emballage aux besoins de chaque pause. Pensez aussi au mode de préparation dans votre budget. | Si je dois acheter des croissants pour tous les participants, je veux savoir à l’avance combien d’emballages il me faut et quelle charge de travail cela représente. Ce serait le critère principal pour environ 50 % des consommateurs. |
| Conservation et service | Vérifiez si les croissants peuvent être servis tels quels, s’ils doivent être cuits ou s’ils sont surgelés, puis suivez les instructions figurant sur l’emballage choisi. | Lors d’une pause courte, je dois pouvoir préparer les croissants à temps, sans prévoir plus de place au four ou au congélateur que je n’en ai. Environ 30 % des consommateurs privilégieraient surtout cette facilité de mise en œuvre. |
| Allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes pour la variété choisie. Si vous servez les croissants sans emballage, veillez à ce que les participants puissent consulter les informations sur les allergènes présents. | Si les participants me posent des questions sur les ingrédients, je veux avoir sous la main les informations concernant les croissants servis. Pour environ 20 % des consommateurs, la mise à disposition de ces informations serait prioritaire. |
Les erreurs les plus fréquentes
-
Ne regarder que l’emballage
Un emballage de quatre pièces ne conviendra pas de la même manière à un grand groupe qu’un emballage de douze pièces. Le temps de préparation nécessaire varie également selon le type de produit.
Pour chaque option, notez le nombre de pièces, le nombre d’emballages nécessaires et les personnes chargées de la conservation, de la cuisson et de la distribution.
-
Vérifier le mode de service le jour même
Les croissants à cuire et les croissants surgelés demandent une préparation avant le moment du service. Les instructions d’un produit ne s’appliquent pas nécessairement à un autre.
Avant l’achat, vérifiez les consignes de conservation et de préparation de l’emballage choisi, puis prévoyez la place disponible au four et au congélateur.
-
Penser que le nom du produit suffit pour connaître les allergènes
Une mention comme « au beurre » ou « végétal » ne remplace pas les informations sur les allergènes de la variété choisie. Si vous servez les croissants sans emballage, les participants doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents.
Conservez les informations figurant sur les emballages effectivement achetés et mettez-les à disposition au moment du service. Consultez les règles de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation si vous souhaitez communiquer ces informations oralement.
Les marques à comparer
Ces assortiments de supermarché illustrent différentes possibilités d’achat. Pour chaque croissant choisi, vérifiez le conditionnement, le mode de préparation et la disponibilité auprès de l’enseigne concernée.
Albert Heijn
L’assortiment comprend des croissants frais, à cuire et surgelés.
- Vous pouvez comparer plusieurs types de produits au sein du même assortiment, notamment un emballage surgelé de douze pièces.
- Vérifiez le temps de conservation et de préparation nécessaire pour la variété choisie.
Jumbo
Jumbo propose notamment des croissants classiques, miniatures, végétaux et surgelés.
- Les différents formats d’emballage vous aident à prévoir le nombre de pièces par pause.
- Les ingrédients et le mode de préparation peuvent varier d’une variété à l’autre ; vérifiez l’emballage choisi.
Lidl
L’offre de boulangerie en magasin peut être intéressante si vous souhaitez acheter vos croissants à proximité.
- Un magasin près de chez vous peut vous renseigner sur le type de produit souhaité pour votre événement.
- Convenez à l’avance avec le magasin choisi des quantités nécessaires et de l’heure de retrait.
ALDI
ALDI propose un croissant frais au beurre vendu à la pièce.
- L’achat à la pièce permet de déterminer facilement la quantité voulue pour un service immédiat.
- Demandez au magasin si la quantité nécessaire sera disponible au moment souhaité.
PLUS
Pour ses croissants au beurre à cuire, PLUS fournit des instructions de préparation et des informations sur les ingrédients.
- Les informations sur le produit vous aident à planifier l’utilisation du four et à réunir les informations sur les allergènes.
- Suivez les instructions et consultez l’étiquette de l’emballage exact que vous achetez.
Dirk
Dirk propose des croissants à cuire en différents formats d’emballage.
- Un emballage de six pièces constitue une base concrète pour calculer les quantités nécessaires à un groupe.
- Si vous les cuisez vous-même, prévoyez aussi la place nécessaire au four et le temps de distribution.
Les croissants sur Joybuy
Ces croissants sont proposés en différents formats, adaptés à une pause lors d’une conférence. Avant de fixer les quantités et le temps de préparation, vérifiez le mode de service et les ingrédients de chaque produit.
Image indisponible
Bakery Village Danish Croissant 85 g
Un croissant à servir pendant une pause. Vérifiez sur l’emballage s’il peut être servi sans préparation.
Le titre du produit indique 85 g. Si vous le servez sans emballage, gardez à disposition les informations sur les ingrédients et les allergènes de l’emballage choisi.
Image indisponible
Croissants SCHOOF, 4 pièces
Un emballage pour celles et ceux qui souhaitent cuire eux-mêmes les croissants pour une pause et disposent d’un four.
Le titre du produit indique quatre pièces. Vérifiez les instructions de cuisson sur l’emballage avant de planifier le service.
Image indisponible
Mini-croissants au beurre g'woon, variante de titre 200 g
Les mini-croissants peuvent convenir à une pause où vous souhaitez proposer de petites portions. Vérifiez leur mode de préparation avant de planifier le service.
Le titre indique 200 g, tandis que la description du produit mentionne 180 g. Vérifiez le poids net sur l’emballage.
Image indisponible
Croissants au beurre g'woon, 4 pièces, 180 g
Un emballage de quatre croissants pour une pause petit-déjeuner ou café. Vérifiez avant de vous organiser s’ils doivent être préparés.
Le titre du produit indique quatre pièces et 180 g. Si vous les servez sans emballage, utilisez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage choisi.
Foire aux questions
Comment déterminer le nombre de croissants nécessaires pour une conférence ?
Commencez par compter les participants et repérez les pauses pendant lesquelles vous souhaitez servir des croissants. Comparez ces besoins au nombre de pièces par emballage et vérifiez que vous pourrez conserver, préparer et distribuer le type de produit choisi à temps.
Dois-je fournir des informations sur les allergènes pour un buffet de conférence sans emballage ?
Oui. Pour les croissants proposés sans emballage, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation recense 14 allergènes. Utilisez les informations correspondant aux produits effectivement servis et consultez les règles de la NVWA si vous souhaitez les communiquer oralement.
Quand choisir des croissants surgelés plutôt que des croissants à cuire qui se conservent à température ambiante ?
Les croissants surgelés conviennent si vous disposez d’un congélateur et d’un four, par exemple si vous souhaitez répartir leur préparation sur plusieurs pauses. Les croissants à cuire qui se conservent à température ambiante ne nécessitent pas de place au congélateur, mais demandent tout de même un four et un peu de préparation. Dans les deux cas, suivez les instructions de l’emballage choisi.
Puis-je supposer que les croissants contiennent du sel iodé ?
Non. Ne déduisez pas la présence de sel iodé du simple fait qu’il s’agit de croissants. Si cette information est importante pour votre service, vérifiez la liste des ingrédients de l’emballage choisi.