À qui s’adresse ce choix ?

Pour celles et ceux qui veulent servir uniquement des produits complets

Vous souhaitez que le croissant lui-même soit véritablement complet. Vous vérifiez donc son nom et ses ingrédients, et ne vous fiez pas uniquement aux graines ou à sa couleur.

Pour celles et ceux qui veulent comparer les informations nutritionnelles

Vous souhaitez proposer un croissant tout en pouvant comparer la teneur en fibres, en acides gras saturés et en sel, ainsi que les allergènes de chaque produit.

Pour celles et ceux qui achètent pour un groupe

Vous devez adapter les quantités et le moment du service à la disponibilité des croissants souhaités ou d’une autre option complète.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par déterminer si le croissant lui-même doit être complet. Si une autre option complète vous convient aussi, vous pouvez servir des croissants classiques avec des petits pains complets, sans pour autant présenter ces croissants comme complets.

Critère À vérifier au moment de l’achat Pour qui est-ce important ?
Complet ou aux graines Recherchez une mention explicite « complet » et vérifiez le type de farine indiqué dans la liste des ingrédients. Comparez la teneur en fibres sur une même base. Je veux servir un croissant qui est véritablement complet, et pas seulement saupoudré de graines. Pour environ 46 % des consommateurs, le choix d’un produit complet est prioritaire.
Composition et allergènes Comparez les fibres, les acides gras saturés et le sel pour 100 g ou par portion ; vérifiez également les informations actualisées sur les allergènes. Si les invités se voient proposer différents produits, je veux pouvoir vérifier les informations nutritionnelles et les allergènes de chacun. Pour environ 27 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire.
Quantités et disponibilité Vérifiez le mode de vente et les jours de retrait ou d’ouverture du magasin, puis adaptez la quantité au nombre de convives. Pour un groupe, je veux savoir si les croissants choisis seront disponibles à temps et en quantité suffisante. La planification des achats est le critère le plus important pour environ 27 % des consommateurs.

Les erreurs les plus fréquentes

  • Confondre les produits aux graines ou bruns avec les produits complets

    La présence de graines et la couleur ne permettent pas de savoir si la farine utilisée est complète. Selon le Voedingscentrum, un produit complet est fabriqué avec 100 % de farine complète.

    Si le caractère complet est indispensable, choisissez un croissant explicitement désigné comme tel et vérifiez ses ingrédients.

  • Ne regarder que la teneur en fibres

    Une comparaison limitée aux fibres ne tient pas compte des différences de teneur en acides gras saturés et en sel, ni du poids des pièces. Le Voedingscentrum indique notamment 5 g d’acides gras saturés pour un croissant de 45 g ; ce chiffre ne s’applique pas à toutes les variantes.

    Comparez les informations nutritionnelles des produits que vous souhaitez acheter pour 100 g et, si cette information est indiquée, par pièce.

  • Attendre le matin même pour chercher un croissant précis

    Albert Heijn indique que le croissant AH Meerzaden est uniquement disponible en magasin. Bakker Joppen indique que son Croissant volkoren est disponible du mardi au samedi.

    Vérifiez les disponibilités actuelles et prévoyez une autre option à l’avance si nécessaire, par exemple des petits pains complets à servir avec des croissants classiques.

    Si la variante souhaitée n’est pas disponible, vous devrez peut-être vous rendre dans un autre magasin.

  • Se fier à une liste d’ingrédients consultée précédemment

    Lors d’un petit-déjeuner café, les allergènes et le type de sel utilisé peuvent être importants pour vos invités. Albert Heijn indique notamment, pour son croissant Meerzaden, des céréales contenant du gluten, du lait, des traces éventuelles de fruits à coque et du sel iodé.

    Gardez l’emballage ou les informations actualisées sur le produit à portée de main, afin que vos invités puissent vérifier les ingrédients et les allergènes du produit servi.

Quelques marques et enseignes

Albert Heijn

Une enseigne où découvrir le croissant AH Meerzaden, une variante aux graines proposée séparément.

  • Albert Heijn indique les ingrédients, les allergènes et les valeurs nutritionnelles de ce produit précis.
  • Le nom du produit ne précise pas qu’il est complet ; Albert Heijn indique qu’il est uniquement disponible en magasin.

Lidl

Une enseigne où trouver un croissant aux graines variées.

  • Lidl décrit son Meerzadencroissant comme étant préparé avec plusieurs sortes de graines.
  • La mention « aux graines » ne confirme pas que le croissant est complet ; vérifiez les ingrédients et les allergènes en magasin.

Jumbo

Une option pour associer croissants et petits pains complets sur la même table.

  • Jumbo propose des croissants, notamment une variante au beurre, ainsi que des petits pains complets à cuire dans sa gamme de produits à cuire.
  • La présence de petits pains complets ne signifie pas que le croissant lui-même est complet.

ALDI

Une enseigne où découvrir une option de pain complet à servir lors d’un petit-déjeuner café.

  • ALDI indique que ses pains complets sont fabriqués avec 100 % de farine complète.
  • Le pain complet est un produit différent du croissant complet.

Dirk

Une option pour servir des croissants au beurre avec des petits pains complets.

  • Dirk propose des croissants au beurre et indique des petits pains complets dans la catégorie du pain.
  • Cette combinaison ne garantit pas la présence d’un croissant complet.

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Questions fréquentes

Comment reconnaître un croissant complet ?

Si vous souhaitez absolument un produit complet, choisissez un croissant explicitement désigné comme tel et vérifiez le type de farine utilisé. Le Voedingscentrum précise qu’un produit complet est fabriqué avec 100 % de farine complète ; les graines ou une couleur foncée ne suffisent pas à le prouver.

Un croissant aux graines variées est-il équivalent à un croissant complet ?

Non, la présence de graines ne confirme pas qu’un croissant est complet. Par exemple, la liste des ingrédients du croissant AH Meerzaden commence par de la farine de blé ; choisissez cette variante pour les ingrédients indiqués, et non comme substitut complet garanti.

Les croissants complets ou aux graines variées sont-ils forcément moins riches en acides gras saturés ?

Impossible de le déduire de leur appellation. Le Voedingscentrum indique 5 g d’acides gras saturés pour un croissant de 45 g, tandis qu’Albert Heijn en indique 8 g pour 100 g dans son croissant Meerzaden. Comparez les produits sur une même base de poids et tenez également compte de la taille des pièces.

Comment vérifier si un croissant contient du sel iodé ?

Lisez la liste des ingrédients du produit que vous servez réellement ; ne vous fiez pas au type de sel utilisé dans d’autres croissants. Albert Heijn indique, par exemple, du sel iodé dans les ingrédients de son croissant Meerzaden.