Les croissants frais achetés en magasin conviennent à un buffet servi peu après vos courses. Vous préférez faire vos achats à l’avance et les cuire juste avant de servir ? Optez pour des croissants longue conservation prêts à cuire. Les croissants surgelés nécessitent, en plus, de la place dans votre congélateur. Pour chaque produit, vérifiez le mode de préparation, le nombre de pièces et les informations sur les allergènes, surtout si certains de vos invités ont des besoins alimentaires particuliers.
Si vous prévoyez de les cuire juste avant le buffet, pensez à la place disponible dans le four et au moment du service. Les croissants prêts à cuire et surgelés sont particulièrement adaptés si vous avez le temps de les préparer.
Si un invité recherche un croissant végétal ou sans gluten, ou souffre d’une allergie alimentaire, fiez-vous avant tout aux indications figurant sur le produit concerné, plutôt qu’à la dénomination générale « croissant ».
Le nombre de pièces et leur taille déterminent combien de croissants vous pourrez disposer sur la table. Jumbo propose, par exemple, des paquets de quatre pièces ainsi que des mini-croissants vendus à l’unité.
Choisissez cette option si : vous faites vos courses peu avant le buffet et souhaitez servir les croissants immédiatement.
À prendre en compte : le choix disponible en magasin le jour même. Pour les croissants vendus en vrac, pensez aussi à demander les informations sur les allergènes.
Choisissez cette option si : vous souhaitez faire vos achats à l’avance et pouvez utiliser un four juste avant le buffet.
À prendre en compte : le temps de cuisson et la place dans le four. Suivez les instructions figurant sur l’emballage choisi.
Choisissez cette option si : vous souhaitez conserver vos croissants et répartir leur cuisson sur plusieurs moments.
À prendre en compte : la place dans le congélateur et les instructions de préparation propres au produit.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Moment du service | Vérifiez si les croissants sont frais, longue conservation et prêts à cuire, ou surgelés. Pour les croissants à cuire, lisez les instructions de préparation. | Je souhaite servir des croissants chauds sans que le four retarde le buffet. Pour environ 33 % des consommateurs, le moment du service est la priorité. |
| Besoins alimentaires et allergènes | Pour les produits emballés, consultez les indications et les informations sur les allergènes à jour. Pour les produits vendus en vrac, demandez ces renseignements. | Si un invité a un besoin alimentaire particulier ou une allergie, je veux savoir quel produit lui est destiné. Pour environ 25 % des consommateurs, cette information est la priorité absolue. |
| Nombre de portions | Comparez le nombre de pièces et leur taille dans chaque emballage. Les mini-croissants et les croissants classiques ne correspondent pas à la même portion. | Pour mon buffet, je veux pouvoir prévoir suffisamment de pièces sans avoir beaucoup de restes. C’est le critère le plus important pour environ 25 % des consommateurs. |
| Variété | Choisissez les versions nature, sucrées, salées ou mini que vous souhaitez proposer et vérifiez chaque produit séparément. | Je veux laisser le choix à mes invités, sans devoir prévoir une grande quantité de chaque saveur. Pour environ 17 % des consommateurs, la variété prime sur les autres critères. |
Ces indications ne répondent pas aux mêmes besoins. Jumbo propose un croissant végétal ainsi qu’un croissant Schär portant séparément la mention « sans gluten ».
Vérifiez les indications et les informations sur les allergènes du produit choisi. Au moment de servir, veillez à bien distinguer le croissant destiné à un invité ayant un besoin particulier.
La cuisson demande du temps et de la place dans le four, dont vous pourriez aussi avoir besoin pour les autres plats du buffet. Les instructions varient d’un produit à l’autre.
Lisez l’emballage avant de planifier les fournées. Pour ses petits croissants au beurre, PLUS indique par exemple de les décongeler, puis de les cuire 14 ± 2 minutes à 170 ± 10 °C. Ne reprenez pas ces instructions pour d’autres croissants.
Un croissant, même aux graines, n’est pas pour autant du pain complet. Ne partez pas non plus du principe, sans information sur le produit, qu’il contient du sel iodé pour boulangerie : selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel.
Vous souhaitez également proposer du pain complet ? Choisissez-le séparément et vérifiez la mention sur l’emballage.
Albert Heijn propose des croissants de sa boulangerie en magasin et des croissants surgelés.
Jumbo propose notamment des croissants prêts à cuire, surgelés, végétaux et mini.
Lidl propose un croissant au beurre et une version mini issus de sa boulangerie en magasin.
ALDI propose des croissants au beurre à l’unité dans son offre de boulangerie.
PLUS propose aussi bien de petits croissants au beurre que des croissants au beurre longue conservation, prêts à cuire.
Dirk propose des croissants au beurre à l’unité et un paquet de quatre croissants au beurre 1 de Beste.
Ces produits Joybuy sont proposés dans différents formats, adaptés au buffet. Pour chaque croissant, vérifiez s’il doit être cuit et combien de pièces il vous faut pour vos invités.
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Une option à envisager si vous souhaitez prévoir quatre croissants et pouvez les cuire chez vous.
Avant le buffet, vérifiez le temps de cuisson, la température du four et les informations à jour sur les allergènes figurant sur l’emballage.
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Un croissant à envisager si vous souhaitez le servir sans le cuire. Vérifiez sur l’emballage s’il peut être consommé tel quel.
Les informations sur le produit mentionnent les colorants E102 et E110, accompagnés d’un avertissement indiquant qu’ils peuvent avoir une influence sur l’activité et l’attention des enfants. Consultez également les informations à jour sur les allergènes et vérifiez le nombre de pièces dans l’emballage.
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Avec quatre pièces par paquet, vous pouvez prévoir le nombre de croissants à servir au buffet.
Vérifiez si cette version peut être servie telle quelle ou si elle doit être cuite. Si vos invités ont des besoins alimentaires particuliers, consultez également les informations à jour sur les allergènes.
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Leur petit format est une option pratique si vous souhaitez proposer de petits croissants au buffet.
Avant de prévoir les portions, vérifiez le nombre de pièces et le poids indiqués sur l’emballage. Vérifiez également s’ils doivent être cuits et consultez les informations à jour sur les allergènes.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les consommateurs doivent également recevoir des informations sur les allergènes pour les denrées alimentaires non emballées. Avant votre achat, demandez à la boulangerie du magasin les renseignements correspondant au croissant concerné.
Pas automatiquement : « végétal » et « sans gluten » sont deux indications différentes. Jumbo propose par exemple un croissant végétal et, séparément, un croissant Schär sans gluten. Si l’un de vos invités doit éviter le gluten, vérifiez la mention explicite sur le produit ainsi que les informations à jour sur les allergènes.
Ne partez pas de ce principe. Le Voedingscentrum précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel pour boulangerie. Si le type de sel utilisé est important pour votre choix, vérifiez la liste des ingrédients du croissant.
