Pour les vacances de la Toussaint, si vous cherchez précisément un croissant au levain, choisissez-en un dont la liste des ingrédients ou la description du produit confirme la présence de levain. Une apparence artisanale ne suffit pas à le garantir. Pour servir des croissants chauds, vous pouvez opter pour des croissants précuits. Une pâte à croissants fraîche vous laisse davantage de liberté pour façonner vos croissants, mais demande aussi plus de préparation. Quel que soit votre choix, vérifiez les allergènes et les instructions de préparation du produit concerné.
Pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande pendant les vacances de la Toussaint, vous souhaitez choisir un croissant contenant bien du levain et du beurre. Pour vous en assurer, vérifiez la liste des ingrédients ou demandez au boulanger des précisions sur le produit concerné.
Vous souhaitez servir des croissants chauds à votre famille ou à vos invités. Le choix entre des croissants précuits et une pâte à façonner détermine le temps de préparation à prévoir.
Avant l’achat, vous souhaitez connaître les ingrédients et les allergènes présents dans un croissant. Pour un produit emballé, consultez l’étiquette à jour. Pour un croissant vendu à l’unité, renseignez-vous également, si nécessaire, sur les risques de contamination croisée.
Commencez par choisir entre un croissant prêt à déguster, un croissant à cuire quelques minutes ou une pâte à façonner vous-même. Vérifiez ensuite, pour chaque produit, que la présence de levain est bien indiquée. La mention de levain n’exclut pas celle de levure : selon les informations produit, les croissants au beurre de PLUS contiennent les deux ingrédients.
À choisir si : Vous recherchez un croissant au levain dont la description est précise, comme le croissant au beurre et au levain pour lequel BRodijnen indique utiliser son propre levain.
À prendre en compte : La description de ce boulanger ne s’applique pas automatiquement aux croissants d’autres boulangeries. Pour chaque produit, renseignez-vous sur les ingrédients et les allergènes.
À choisir si : Vous souhaitez cuire vos croissants juste avant de les servir. Le produit PLUS étudié mentionne du levain de blé et d’épeautre.
À prendre en compte : Selon PLUS, ce même produit contient aussi de la levure : on ne peut donc pas dire qu’il est préparé uniquement au levain.
À choisir si : Vous souhaitez façonner les croissants ensemble ou choisir vous-même leur garniture.
À prendre en compte : Le façonnage et la cuisson demandent plus de préparation que la cuisson de croissants précuits. Si la présence de levain est un critère décisif pour vous, vérifiez ce point séparément.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| La présence avérée de levain | Recherchez la mention « levain » dans les ingrédients ou dans la description du produit concerné. Vérifiez également si de la levure et du beurre sont mentionnés. | Vous souhaitez servir au petit-déjeuner des vacances un croissant dont la préparation au levain est confirmée, et pas seulement acheter un produit dans un rayon à l’aspect artisanal. Environ 31 % des consommateurs choisiraient la présence avérée de levain comme principal critère d’achat. |
| Le moment où vous souhaitez les servir | Vérifiez s’il s’agit de croissants précuits ou de pâte fraîche, puis suivez les instructions de préparation et de conservation correspondant à la variante choisie. | Si plusieurs personnes mangent en même temps, vous souhaitez pouvoir servir des croissants chauds juste avant le repas, sans avoir à façonner la pâte. Pour environ 25 % des consommateurs, le moment du service serait la priorité numéro un. |
| Les ingrédients et les allergènes | Consultez les informations à jour sur les allergènes. Pour des croissants vendus à l’unité, renseignez-vous si nécessaire sur les ingrédients et les risques de contamination croisée. | Avant d’acheter un croissant vendu à l’unité, vous souhaitez pouvoir vérifier quels allergènes il contient. Environ 25 % des consommateurs privilégieraient des informations vérifiables sur les ingrédients et les allergènes. |
| Les portions et le temps de préparation | Comparez les croissants vendus à l’unité aux emballages de plusieurs pièces et vérifiez le mode de préparation indiqué pour chaque option. | Pour une pause gourmande improvisée, vous souhaitez pouvoir choisir un seul croissant ; pour un groupe, vous devez prévoir une quantité adaptée au moment du repas. Pour environ 19 % des consommateurs, la gestion des portions serait le principal critère. |
Albert Heijn présente des croissants et du pain OerDesem dans le même rayon boulangerie. Cela ne signifie pas que les croissants eux-mêmes sont préparés au levain.
Vérifiez la liste des ingrédients ou la description du croissant concerné. Si de la levure est également mentionnée, en plus du levain, ne partez pas du principe que le croissant a levé uniquement au levain.
Les croissants au beurre de PLUS étudiés mentionnent notamment du blé, de l’épeautre et du lait. Les ingrédients et les informations sur les risques de contamination croisée peuvent varier d’un produit à l’autre.
Pour des croissants emballés, consultez l’étiquette à jour. Pour un croissant vendu à l’unité, renseignez-vous sur les allergènes avant l’achat et, si nécessaire, sur les risques de contamination croisée.
Des croissants précuits n’ont plus qu’à finir de cuire ; avec de la pâte fraîche, vous devez aussi façonner les croissants. Ces deux options ne demandent donc pas la même préparation.
Choisissez le type de produit en fonction du moment où vous souhaitez le servir, puis respectez le temps de cuisson et les consignes de conservation indiqués sur l’emballage de la variante choisie.
Avec de la pâte fraîche, vous devez aussi prévoir du temps pour façonner les croissants.
Le sel pour boulangerie est un sel iodé destiné aux produits de boulangerie, mais sa présence n’est pas garantie dans chaque croissant.
Vérifiez la liste des ingrédients ou demandez au vendeur quel sel a été utilisé pour le produit concerné.
Albert Heijn propose des croissants et du pain OerDesem dans son assortiment de boulangerie.
Jumbo propose différentes variantes de croissants, dont une version végétale.
PLUS propose des croissants précuits au beurre qui ont été examinés, ainsi qu’un produit distinct composé de pâte à croissants fraîche au beurre.
Lidl propose un croissant au beurre vendu à l’unité, ainsi que des croissants à cuire chez soi.
ALDI propose un croissant frais au beurre vendu à l’unité.
Dirk propose un croissant au beurre vendu à l’unité et une variante surgelée Délifrance en paquet de plusieurs pièces.
Vérifiez la liste des ingrédients ou la description du croissant concerné pour y trouver la mention « levain ». Par exemple, les croissants précuits au beurre de PLUS mentionnent du levain de blé et d’épeautre, mais aussi de la levure. La présence de levain ne signifie donc pas qu’aucune levure n’a été utilisée.
Oui, si les instructions de préparation des croissants choisis indiquent que la cuisson dans une friteuse à air chaud est possible. Pour les croissants précuits étudiés, PLUS donne des instructions pour ce mode de cuisson. Suivez les indications figurant sur l’emballage de la variante que vous avez choisie.
Oui. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les professionnels doivent informer leurs clients des allergènes présents. Avant d’acheter un croissant vendu à l’unité, demandez ces informations et renseignez-vous, si nécessaire, sur les risques de contamination croisée.
La pâte à croissants fraîche doit encore être façonnée et cuite ; les croissants précuits se finissent au four en suivant les instructions du produit. Pour la pâte fraîche étudiée, PLUS indique de la conserver au réfrigérateur et de la préparer et la consommer immédiatement après ouverture.
Non, ne le supposez pas. Aux Pays-Bas, le sel pour boulangerie désigne un sel iodé destiné au pain et aux autres produits de boulangerie. Le centre néerlandais de nutrition indique que l’utilisation de ce sel dans le pain n’est pas obligatoire. Pour connaître la composition d’un croissant en particulier, consultez la liste des ingrédients ou demandez au vendeur.
