Vous recevez et le levain est important pour vous
Vous cherchez un croissant dont la composition comprend du levain. Vérifiez les ingrédients du croissant lui-même, même si le magasin vend aussi du pain au levain.
À qui s’adresse ce guide ?
Vous souhaitez servir les croissants chauds
Vous voulez apporter plusieurs croissants à table au même moment et pouvez les faire cuire chez vous. Choisissez un emballage dont les instructions de préparation correspondent à votre organisation.
Vous devez vérifier les allergènes
Vous souhaitez savoir avant l’achat quels allergènes concernent vos invités. Pour un produit emballé, lisez l’étiquette à jour. Pour un croissant vendu en vrac, demandez les informations sur les allergènes au vendeur.
Quels critères prendre en compte ?
Avant votre soirée asiatique, déterminez d’abord si le levain est indispensable. Pensez ensuite au moment où vous souhaitez servir les croissants, au nombre d’invités et aux allergènes.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| La présence de levain dans le croissant | Vérifiez le nom et la liste des ingrédients du croissant concerné. Repérez également les autres agents levants mentionnés. | Si le levain est la raison pour laquelle je choisis ce croissant, je veux savoir s’il entre vraiment dans sa composition. Environ 33 % des consommateurs souhaiteraient en avoir la confirmation en priorité. |
| Une dégustation chaude | Vérifiez si le produit doit être cuit au four et suivez les instructions de préparation figurant sur l’emballage. | Je veux servir les croissants chauds quand mes invités sont là et pouvoir prévoir leur cuisson. Environ 25 % des consommateurs en feraient leur première priorité. |
| La quantité pour vos invités | Comparez le nombre de pièces et le poids total de l’emballage au nombre de personnes qui partageront le repas. | Pour un repas à partager, je veux prévoir suffisamment de croissants sans en avoir trop en reste. Environ 25 % des consommateurs accorderaient la priorité à la quantité nécessaire. |
| Les informations sur les allergènes | Lisez l’étiquette à jour ou, pour des croissants vendus en vrac, demandez les informations sur les allergènes au vendeur. | Si un invité doit éviter certains allergènes, je veux pouvoir vérifier les informations avant d’acheter. Pour environ 17 % des consommateurs, ce serait le besoin déterminant. |
Les erreurs fréquentes
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Confondre pain au levain et croissants au levain
Albert Heijn et PLUS présentent des produits au levain à côté des croissants, mais une catégorie de pains au levain ne renseigne pas sur les ingrédients d’un croissant en particulier.
Avant de faire votre choix, vérifiez que le levain est bien mentionné pour le croissant lui-même.
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Se fier au nom du produit pour connaître les allergènes
Les termes « au levain » et « artisanal » ne vous indiquent pas quels allergènes contient un croissant. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle que les informations sur les allergènes doivent figurer sur l’étiquette des produits préemballés.
Lisez l’étiquette à jour ou, pour un produit vendu en vrac, demandez au vendeur les informations utiles à vos invités.
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Penser que les produits présentés sont toujours disponibles en magasin
Lidl présente son croissant au beurre comme un produit vendu en magasin ; ALDI indique également que son offre varie. Une page produit ne garantit donc pas la disponibilité de l’article dans votre magasin le jour où vous le servirez.
Vérifiez sa disponibilité dans le magasin choisi et demandez-vous à l’avance si un croissant classique ou à cuire au four peut vous convenir comme solution de remplacement.
Un changement imprévu de magasin peut vous faire perdre du temps juste avant de servir.
Magasins et marques à découvrir
Albert Heijn
Présente les croissants et le pain au levain dans des catégories distinctes.
- La catégorie des croissants comprend des options fraîches, à cuire au four et surgelées.
- La présence de pain au levain dans la gamme ne confirme pas qu’un croissant en contient.
Jumbo
Propose une catégorie dédiée aux croissants, avec différentes formes classiques.
- Vous pouvez notamment distinguer des croissants au beurre, des versions végétales et des produits surgelés.
- Si le levain est indispensable, vérifiez les ingrédients du croissant concerné.
Lidl
Présente un croissant au beurre disponible en magasin.
- Les informations produit renvoient aux ingrédients et aux allergènes.
- Vérifiez les stocks du magasin et ne prenez pas la mention « au beurre » pour une indication de la présence de levain.
ALDI
Propose dans sa gamme des croissants à cuire au four chez vous.
- Un produit à cuire vous permet de choisir quand le servir.
- L’offre peut varier. Pour le produit choisi, vérifiez sa disponibilité et ses ingrédients.
PLUS
Présente des croissants ainsi que, dans une catégorie distincte, du pain au levain.
- Les informations produit d’un petit croissant au beurre indiquent des instructions de cuisson précises.
- Le pain au levain et la pâte à croissant sont des produits différents. Vérifiez la composition du croissant lui-même.
Dirk
Propose des croissants au beurre, notamment à cuire au four ou surgelés.
- Le nombre de pièces par emballage vous aide à prévoir la quantité nécessaire pour vos invités.
- Ne partez pas du principe que la recette contient du levain sans le vérifier pour le produit concerné.
Des croissants adaptés à différents choix
Ces produits Joybuy répondent à trois possibilités pour votre soirée : vérifier si un croissant contient du levain de blé, cuire vos croissants chez vous ou choisir des mini-croissants si le levain n’est pas indispensable.
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Croissants au beurre g'woon, 4 pièces, 180 g
À considérer si vous recherchez du levain dans la composition : vérifiez sur l’étiquette à jour la présence de levain de blé et de levure, sans en déduire une saveur particulière.
Le nom du produit indique 4 pièces pour un poids total de 180 g. Avant de prévoir le moment où vous les servirez, vérifiez les allergènes et le mode de préparation sur l’emballage.
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Croissants SCHOOF, 4 pièces
Une option à cuire au four si vous souhaitez servir les croissants chauds à l’heure de votre choix. Prévoyez une cuisson et suivez les indications de temps et de température figurant sur l’emballage de ce produit.
Le nom du produit indique 4 pièces. Vérifiez les ingrédients et les informations sur les allergènes à jour. Ne choisissez pas cette version en vous fiant à une présence de levain qui n’a pas été confirmée.
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Mini-croissants au beurre g'woon, 200 g
Un mini-croissant à choisir si le levain n’est pas indispensable pour vos invités. Ne vous fiez pas uniquement au nom : vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage à jour.
Le nom du produit indique un poids total de 200 g. Consultez l’emballage pour savoir comment servir ou préparer cette version.
Questions fréquentes
Un croissant au levain a-t-il forcément un goût très acide ?
Non, le nom ne permet pas à lui seul de prévoir le goût d’un croissant en particulier. Vérifiez les ingrédients et demandez la recette au vendeur si la présence de levain est déterminante pour vous.
Comment vérifier les allergènes d’un croissant vendu en vrac ?
Avant l’achat, demandez au vendeur les informations sur les allergènes de ce produit. Pour un croissant préemballé, les informations sur les allergènes doivent figurer sur l’étiquette, conformément aux indications de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Puis-je utiliser le même temps de cuisson au four pour tous les croissants à cuire ?
Non, suivez les instructions figurant sur l’emballage du produit concerné. Pour son petit croissant au beurre, PLUS indique par exemple 14 ± 2 minutes à 170 ± 10 °C. Cette consigne spécifique ne s’applique pas automatiquement à un autre croissant.
Tous les croissants vendus aux Pays-Bas contiennent-ils du sel de boulangerie iodé ?
Vous ne pouvez pas le supposer pour tous les croissants. Le décret néerlandais sur l’ajout de micronutriments aux denrées alimentaires, dans la version consultée en vigueur depuis le 14 novembre 2014, autorise l’ajout d’iode au pain, aux substituts de pain et à d’autres produits de boulangerie par l’intermédiaire du sel de boulangerie, jusqu’à un maximum de 65 mg d’iode par kg de sel. Il ne précise pas quels ingrédients contient un croissant donné. Pour le savoir, consultez les informations produit ou demandez au vendeur.
Comment savoir combien de croissants prévoir pour mes invités ?
Commencez par compter vos invités, puis comparez le nombre de pièces et le poids total indiqués sur les emballages. Si vous choisissez une version à cuire au four, tenez également compte du nombre de croissants que vous pouvez faire cuire en même temps.