Pour choisir un croissant pour un petit-déjeuner raffiné, commencez par vérifier la liste des ingrédients : la mention de levain est vérifiable, mais elle ne prouve pas que la pâte a levé uniquement grâce à un levain. Comparez également la teneur en beurre, le mode de préparation et les allergènes selon vos besoins. Par exemple, la liste des ingrédients des croissants au beurre PLUS mentionne à la fois du levain et de la levure.
Vous recherchez un croissant dont la présence de levain est clairement indiquée et ne voulez pas vous fier uniquement à un nom ou à un emballage évoquant le haut de gamme. Vérifiez aussi si la liste des ingrédients mentionne de la levure avant de tirer des conclusions sur la méthode de levée.
Vous souhaitez adapter la cuisson au moment où vous passez à table. Comparez donc les consignes de préparation et de conservation des croissants frais, précuits et surgelés.
Avant l’achat, consultez les informations à jour sur les allergènes et, si cela vous concerne, vérifiez la mention du sel iodé. Fiez-vous au produit choisi, et non à la catégorie des croissants dans son ensemble.
Déterminez ce qui compte le plus pour votre petit-déjeuner : la présence avérée de levain, le moment de la cuisson ou les informations figurant sur l’étiquette.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Levain et méthode de levée | Recherchez la mention « levain » ou « ferment » dans la liste des ingrédients et vérifiez séparément si de la levure est également indiquée. Si vous tenez à ce que seul le levain soit utilisé, renseignez-vous sur la méthode de levée. | Je veux pouvoir montrer où figure la mention du levain, sans avancer sur la préparation davantage que ce que l’étiquette permet d’affirmer. Pour environ 42 % des consommateurs, cette mention vérifiable du levain est le critère prioritaire. |
| Moment de dégustation et beurre | Comparez la teneur en beurre indiquée et les consignes de préparation ; pour les produits surgelés, vérifiez s’il faut les décongeler. | Pour un brunch prévu, je veux savoir si la cuisson au four s’intègre à mon planning et à quel moment je pourrai servir les croissants. Pour environ 33 % des consommateurs, le moment de dégustation est le critère le plus important. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes, y compris les éventuelles mentions « peut contenir ». Vérifiez séparément sur l’étiquette la présence de sel iodé si cela vous concerne. | Si je dois éviter certains ingrédients, je veux pouvoir examiner l’emballage de ce croissant en particulier. Pour environ 25 % des consommateurs, cette vérification de l’étiquette est la priorité absolue. |
Un croissant peut contenir les deux ingrédients : pour ses croissants au beurre, PLUS mentionne à la fois du levain et de la levure. La seule mention du levain ne renseigne pas non plus sur la durée de fermentation.
Si vous souhaitez pouvoir expliquer la méthode de levée, demandez au fournisseur si de la levure est utilisée, quelle quantité de levain est incorporée et quelle est la durée de fermentation.
La mention du beurre et celle du levain correspondent à deux caractéristiques différentes du produit. Un nom évocateur ou un pourcentage de beurre indiqué ne vous renseigne pas sur l’agent de levée utilisé.
Vérifiez séparément ces deux caractéristiques dans la liste des ingrédients du croissant choisi.
La liste des ingrédients des croissants au beurre PLUS mentionne du sel iodé, mais cela ne s’applique pas automatiquement aux autres produits. Brood.net indique que l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire par la loi.
Si la présence de sel iodé compte dans votre choix, vérifiez l’emballage du croissant que vous souhaitez acheter.
La préparation doit s’adapter au moment où vous souhaitez servir les croissants. Pour ses croissants au beurre, PLUS indique un temps de cuisson de 4 à 6 minutes à 200 °C et précise qu’un produit décongelé ne doit pas être recongelé.
Avant l’achat, vérifiez le temps de cuisson nécessaire et les conditions de conservation du produit choisi.
Les informations sur les croissants au beurre PLUS permettent de comparer concrètement la présence de levain, la teneur en beurre et le mode de cuisson.
La catégorie des croissants distingue les produits frais, précuits et surgelés, ce qui permet de comparer leurs modes de préparation.
Jumbo fournit des informations sur ses pains au levain, mais celles-ci ne peuvent pas être transposées aux croissants.
Lidl présente des informations sur le pain cuit sur place et un pain au levain d’épeautre, qui peuvent servir de point de départ à vos questions en magasin.
ALDI propose un croissant frais au beurre ainsi que des croissants à cuire chez soi.
Pour comparer des croissants en vue d’un petit-déjeuner, voici un paquet dont le nom indique le nombre de pièces et le poids. Si la présence de levain, les allergènes ou la cuisson déterminent votre choix, vérifiez les informations figurant sur l’emballage actuel.
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Un paquet à comparer si vous recherchez des croissants pour le petit-déjeuner. Le nom du produit indique quatre pièces et un poids de 180 g ; avant de choisir un produit au levain ou à cuire, vérifiez les ingrédients, les allergènes et les éventuelles consignes de préparation sur l’emballage actuel.
Non, le levain et la levure peuvent figurer sur la même liste d’ingrédients. PLUS mentionne les deux dans la composition de ses croissants au beurre ; si vous tenez à ce que seul le levain soit utilisé, renseignez-vous sur la méthode de levée employée.
Non. L’autorité néerlandaise chargée de la sécurité des aliments et des produits de consommation indique que l’ajout d’iode aux produits de boulangerie par l’intermédiaire du sel de boulangerie est autorisé, dans la limite de 65 mg d’iode par kg de sel. Brood.net précise que l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire par la loi. Vérifiez sur l’étiquette du croissant concerné si du sel iodé est mentionné.
Consultez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel, y compris les éventuelles mentions « peut contenir ». Les informations sur les croissants au beurre PLUS mentionnent le blé, l’épeautre et le lait ; ne les utilisez pas comme liste d’allergènes pour d’autres croissants.
Suivez les consignes de préparation et de conservation du croissant que vous avez choisi. Pour ses croissants au beurre, PLUS indique un temps de cuisson de 4 à 6 minutes à 200 °C et précise que le résultat peut varier selon l’appareil ; planifiez le moment où vous les servirez en conséquence.
