Vous recherchez un croissant au levain pour la soirée de la Saint-Nicolas ? Vérifiez sur la fiche du produit concerné si du levain ou un levain chef est mentionné, ainsi que son rôle dans la fermentation. Les mentions « artisanal » et « pur beurre » ne suffisent pas à le confirmer. Si vous souhaitez surtout faire cuire les croissants juste avant de les servir, un produit à cuire au four peut convenir, à condition que les instructions soient adaptées à votre appareil. Quel que soit votre choix, vérifiez également les informations sur les allergènes.
Pour la soirée de la Saint-Nicolas, vous souhaitez retrouver le léger goût acidulé que Albert Heijn associe au levain ? Ne vous fiez pas uniquement au nom ou à la forme du croissant. Vérifiez si la fiche produit mentionne du levain et ce qu’elle indique sur sa préparation.
Si vous préférez préparer les croissants au dernier moment, un produit à cuire au four peut être une bonne option, à condition de disposer du four ou de la friteuse à air chaud nécessaire. Suivez les instructions indiquées pour le produit choisi.
Si les allergènes ou l’utilisation de sel de boulanger sont importants dans votre choix, vérifiez les informations relatives au croissant concerné. Pour un produit vendu sans emballage, vous pouvez demander ces renseignements au vendeur avant l’achat.
Commencez par déterminer ce qui compte le plus pour vous : la présence avérée de levain ou le moment où vous souhaitez servir les croissants. Vérifiez ensuite les ingrédients et les allergènes du produit envisagé. Une présentation générale de la gamme ne remplace pas les informations propres à chaque produit.
| Point à vérifier | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Présence avérée de levain | Recherchez la mention « levain » ou « levain chef » sur l’emballage ou la fiche produit. Si cet élément est déterminant dans votre choix, demandez quel rôle il joue dans la fermentation. | Si je choisis un croissant pour son goût de levain, je ne veux pas me fier à la mention « artisanal ». Pour environ 40 % des consommateurs, la présence avérée de levain est le critère prioritaire. |
| Moment où vous souhaitez les servir | Vérifiez s’il s’agit d’un produit à cuire au four et quel appareil ainsi que quel mode de préparation sont indiqués sur l’emballage. | Si je ne veux les cuire que juste avant l’arrivée de mes invités, la préparation doit s’intégrer à mon planning. Pour environ 30 % des consommateurs, le moment du service est prioritaire. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez les informations du produit concerné ou, pour un croissant vendu sans emballage, demandez-les au vendeur. Vérifiez également si du sel de boulanger a été utilisé, si cela compte dans votre choix. | Si je dois connaître à l’avance les ingrédients et les allergènes d’un croissant, je donne la priorité à ces informations plutôt qu’au goût ou au moment de préparation. Pour environ 30 % des consommateurs, c’est le premier critère à prendre en compte. |
La mention « pur beurre » renseigne sur un ingrédient, pas sur l’agent de fermentation. Un croissant pur beurre n’est donc pas forcément un croissant au levain.
Ne faites du levain un critère d’achat déterminant que si les informations du produit concerné le confirment.
C’est la composition du croissant que vous achetez qui compte. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et des biens de consommation, les informations sur les allergènes figurent sur l’étiquette des produits préemballés.
Lisez l’étiquette avant l’achat ou, pour un croissant vendu sans emballage, demandez au vendeur quels allergènes contient le produit concerné.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. La mention « levain » ne permet donc pas de savoir si ce sel a été utilisé.
Si l’emploi de sel de boulanger compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients ou demandez au boulanger s’il en a utilisé.
Un point de départ pour comprendre ce que désigne le levain.
Une marque utile pour trouver des recettes et des conseils de boulangerie au levain.
Un point de comparaison si vous envisagez un croissant pur beurre de la boulangerie du magasin.
Une marque à considérer si vous envisagez un croissant pur beurre ou un produit à cuire chez vous.
Une marque à considérer si vous recherchez du pain et des produits de boulangerie en prêtant attention au levain.
Un point de comparaison pour la gamme classique de croissants.
Ces croissants au beurre peuvent être comparés à ce que vous recherchez en matière de levain. Avant de les choisir pour cette raison précise, vérifiez les ingrédients et le rôle d’un éventuel levain.
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Un paquet de quatre croissants à envisager pour la soirée de la Saint-Nicolas. Si la présence d’un levain chef comme agent de fermentation est essentielle pour vous, vérifiez les informations sur les ingrédients et, si nécessaire, demandez comment les croissants ont fermenté.
Vérifiez également les allergènes et les instructions de préparation sur l’emballage, surtout si vous souhaitez servir les croissants chauds.
Non. Ces mentions ne précisent pas quel agent de fermentation a été utilisé. Vérifiez sur la fiche du produit concerné si du levain ou un levain chef est mentionné et, si cela compte dans votre choix, demandez quel rôle il joue.
Avant l’achat, demandez au vendeur quels allergènes contient précisément ce croissant. Si vous achetez un produit préemballé, lisez l’étiquette : selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et des biens de consommation, les informations sur les allergènes y figurent.
Non. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire. Si cela compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients ou demandez au boulanger si ce sel a été utilisé pour ce croissant.
Les croissants à cuire au four peuvent convenir si vous souhaitez les préparer juste avant de les servir et si vous disposez de l’appareil nécessaire. Vérifiez les instructions de préparation et les allergènes sur l’emballage : la mention « à cuire » ne donne, à elle seule, aucune indication sur la présence de levain.
