Choisissez votre croissant en fonction de la liste des ingrédients : si le levain est un critère décisif pour vous, il doit y figurer. Les croissants au beurre PLUS contiennent du levain de blé et d’épeautre ainsi que 25 % de beurre, mais aussi de la levure. Cela ne signifie pas pour autant qu’ils lèvent uniquement au levain ou qu’ils subissent une fermentation longue. Demandez-vous ensuite si vous souhaitez manger votre croissant tout de suite ou le cuire chez vous, puis vérifiez si nécessaire les allergènes et le type de sel utilisé.
Vous voulez retrouver le levain dans la liste des ingrédients et vous intéressez aussi au beurre, à la levure et aux autres ingrédients. Les informations sur les croissants au beurre PLUS indiquent la présence de levain de blé et d’épeautre, ainsi que de 25 % de beurre et de levure.
Vous achetez vos croissants à l’avance et pouvez tenir compte de leur préparation à la maison. Vérifiez sur chaque emballage s’il s’agit d’un produit à cuire ou surgelé : les conseils de préparation et de conservation varient selon les produits.
Avant d’acheter, vous avez besoin de savoir si le produit contient, par exemple, des céréales avec gluten, du lait ou des œufs, ou si du sel iodé a été utilisé. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes doivent aussi être disponibles pour les produits alimentaires non emballés. Le Centre néerlandais de nutrition précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
Commencez par déterminer si le levain est indispensable ou si vous cherchez surtout un croissant prêt à déguster. Comparez ensuite le mode de préparation, les ingrédients et les consignes de conservation du produit concerné.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Levain | Recherchez la mention « levain » dans la liste des ingrédients. Si la méthode de levée ou la durée de fermentation est déterminante pour vous, renseignez-vous séparément. | Si vous choisissez un croissant au levain, vous voulez retrouver cet ingrédient dans la liste plutôt que de vous fier au nom du produit ; pour environ 31 % des consommateurs, la présence vérifiable de levain est prioritaire. |
| Moment de dégustation | Vérifiez si le croissant peut être dégusté immédiatement ou s’il doit d’abord être cuit, puis suivez les indications de durée et de température. | Si vous souhaitez manger votre croissant tout de suite, vous ne voulez pas avoir à le décongeler ou à le cuire ; environ 25 % des consommateurs privilégient le moment de dégustation et la texture souhaitée. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez l’étiquette à jour ou, si vous achetez un croissant à l’unité, demandez les informations sur les allergènes. Vérifiez séparément le type de sel utilisé si cela vous concerne. | En cas d’allergie, vous voulez savoir avant l’achat quelles céréales, quels produits laitiers ou quels œufs contient votre croissant ; pour environ 25 % des consommateurs, cette vérification, éventuellement complétée par un contrôle du sel, est la priorité absolue. |
| Conservation et cuisson | Comparez la quantité par emballage, le mode de conservation et les étapes de préparation, y compris les éventuelles consignes de décongélation. | Si vous achetez des croissants pour plusieurs petits-déjeuners, le mode de conservation doit être adapté à votre espace et à votre organisation ; environ 19 % des consommateurs privilégient la facilité de conservation et de cuisson. |
La mention « beurre » décrit un ingrédient, tandis que « fraîchement cuit » indique le moment de la cuisson. Ni l’une ni l’autre ne confirme la présence de levain dans la pâte.
Vérifiez la liste des ingrédients pour y trouver la mention « levain ». Si le levain est votre principal critère de choix, demandez la liste des ingrédients pour un croissant vendu à l’unité.
Le Centre néerlandais de nutrition précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vous ne pouvez donc pas déduire le type de sel utilisé du nom « croissant » ou « au levain ».
Pour un produit emballé, vérifiez si la mention « sel iodé » figure sur l’étiquette. Pour un croissant vendu à l’unité, demandez quel sel a été utilisé.
Un croissant à cuire et un croissant surgelé ne nécessitent pas forcément la même préparation. Selon les informations sur le produit, les petits croissants au beurre PLUS ne doivent pas être recongelés après décongélation.
Choisissez un emballage adapté au nombre de fois où vous prévoyez d’en manger et suivez les consignes de préparation et de conservation propres à ce produit.
Si un emballage ne peut pas être recongelé après décongélation, prévoyez comment utiliser les croissants restants.
Le nom du produit ne donne pas une image complète de ses ingrédients ni des allergènes éventuels. Pour un croissant vendu à l’unité, les informations ne sont pas toujours visibles sur un emballage.
Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes pour le produit concerné. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, ces informations doivent aussi être disponibles pour les produits alimentaires non emballés.
Comparez les croissants produit par produit et selon leur variété : le nom d’une marque ou la présentation de sa gamme ne suffit pas à confirmer qu’un croissant contient du levain.
À considérer si vous cherchez des croissants emballés à cuire et souhaitez vérifier séparément leurs ingrédients.
Un point de départ pour comparer différents types de croissants et leur mode de préparation.
Un point de départ pour découvrir, entre autres, des croissants au beurre, des mini-croissants, des croissants aux graines et des croissants fourrés.
À considérer si vous souhaitez acheter un croissant à l’unité au rayon boulangerie du magasin.
À considérer si vous cherchez un croissant dans la gamme habituelle du magasin.
Non, cette mention confirme uniquement la présence de levain. La liste des ingrédients des croissants au beurre PLUS indique à la fois du levain et de la levure. Si la méthode de levée et la durée de fermentation sont déterminantes pour votre choix, renseignez-vous à ce sujet.
Non. Le Centre néerlandais de nutrition précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Pour un croissant emballé, vérifiez si l’étiquette mentionne du sel iodé. Pour un croissant vendu à l’unité, demandez quel sel a été utilisé.
Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes pour ce croissant. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les points de vente doivent aussi fournir des informations sur les allergènes présents dans les produits alimentaires non emballés.
Suivez les consignes de conservation propres au produit. Pour les petits croissants au beurre PLUS, les informations sur le produit précisent expressément qu’il ne faut pas recongeler les croissants décongelés.
