À qui ces choix s’adressent-ils ?

Les foyers qui achètent pour une personne atteinte de maladie cœliaque

Pour le croissant choisi, la mention « sans gluten » prime sur la comparaison des fibres ou la facilité de préparation. Pensez aussi à vérifier l’étiquette à jour à chaque achat.

Les personnes qui surveillent leur apport en fibres et mangent sans gluten au petit-déjeuner

Comparez la teneur en fibres pour 100 g des croissants sans gluten, sans considérer un croissant classique au blé complet comme une alternative. Un croissant sans gluten n’a pas nécessairement la mention « complet ».

Les personnes ayant d’autres contraintes alimentaires ou pratiques

Outre la mention « sans gluten », la présence d’œufs, de lait ou de soja, l’espace disponible dans le congélateur et le mode de préparation souhaité peuvent vous aider à choisir. Vérifiez ces critères pour le produit concerné.

Quels critères prendre en compte ?

Vérifiez d’abord que le croissant est présenté comme étant sans gluten. Comparez ensuite les informations nutritionnelles, les allergènes et les consignes de conservation et de préparation, selon les critères qui comptent le plus dans votre foyer.

Critère À vérifier lors de l’achat Pour qui surtout ?
Mention « sans gluten » Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage et lisez la liste des ingrédients ainsi que les allergènes. Si j’achète pour une personne atteinte de maladie cœliaque, je veux pouvoir vérifier la mention « sans gluten » avant de tenir compte des autres caractéristiques. Pour environ 36 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire.
Fibres Comparez la teneur en fibres pour 100 g et examinez séparément la taille de la portion. Je recherche un croissant sans gluten relativement riche en fibres, sans considérer la mention « complet » comme une preuve qu’il est sans gluten. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à cette comparaison.
Conservation et préparation Vérifiez si le croissant doit être conservé au congélateur et quel mode de préparation est indiqué sur l’emballage. Si je dispose de peu de place au congélateur ou si je veux prendre mon petit-déjeuner rapidement, le format du produit doit s’adapter à mes habitudes. C’est le principal critère de choix pour environ 21 % des consommateurs.
Autres contraintes alimentaires Lisez les informations à jour sur les allergènes, les éventuelles mentions « peut contenir » et les allégations alimentaires. Si je dois aussi éviter les œufs, le lait ou le soja, la seule mention « sans gluten » ne suffit pas pour choisir un croissant. Pour environ 14 % des consommateurs, ces contraintes supplémentaires sont déterminantes.

Les erreurs les plus fréquentes

  • Confondre « complet » et « sans gluten »

    La mention « complet » ne signifie pas « sans gluten ». Un croissant classique au blé complet, préparé avec des céréales contenant du gluten, ne convient pas à une personne atteinte de maladie cœliaque.

    Recherchez d’abord la mention « sans gluten » ; comparez ensuite seulement la teneur en fibres des produits adaptés.

  • Négliger les autres allergènes

    Les croissants sans gluten étudiés diffèrent aussi par la présence d’autres allergènes : la version AH peut contenir des œufs, Schär contient des œufs et du lait, et Consenza contient des œufs, du lait et du soja.

    À chaque achat, lisez la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les éventuelles mentions « peut contenir » sur l’emballage choisi.

  • Assimiler un croissant au pain préparé avec du sel de boulangerie

    Selon le Voedingscentrum, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas, mais l’utilisation de ce sel n’est pas obligatoire. Ne partez donc pas du principe qu’un croissant sans gluten apporte autant d’iode.

    Vérifiez la présence de sel de boulangerie dans la liste des ingrédients. Si vous remplacez régulièrement le pain et avez des questions sur votre alimentation, vous pouvez en parler à un diététicien.

  • Confondre les modes de conservation et de préparation

    Schär doit être conservé au congélateur et ne doit pas être recongelé après décongélation. Les croissants AH étudiés sont à cuire chez vous et ne doivent pas être congelés à la maison ; Consenza fournit ses propres consignes pour le four et le micro-ondes.

    Choisissez un format adapté à l’espace dont vous disposez et à votre mode de préparation, puis suivez les instructions figurant sur l’emballage.

Des marques proposant des croissants sans gluten adaptés

AH Glutenvrij

Albert Heijn décrit les croissants AH Glutenvrij étudiés comme étant sans gluten, végétaliens et sans lactose. Ils sont précuits et doivent finir de cuire chez vous.

  • Selon Albert Heijn, cette variété est fabriquée dans un environnement entièrement sans gluten.
  • Les informations nutritionnelles indiquent 1,5 g de fibres pour 100 g. Le produit peut contenir des œufs et ne convient pas à la congélation à la maison.

Schär

Jumbo indique une teneur de 7,0 g de fibres pour 100 g pour le Schär Croissant à la Française. Il s’agit d’un produit surgelé sans gluten.

  • La teneur en fibres indiquée est supérieure à celle des deux autres croissants présentés ici ; la comparaison porte uniquement sur 100 g.
  • Le produit contient des œufs, du lait et de l’amidon de blé sans gluten. Il peut contenir des fruits à coque, du soja et de la moutarde. Conservez-le à −18 °C conformément aux informations du produit et ne le recongelez pas après décongélation.

Consenza

Jumbo indique une teneur de 2,2 g de fibres pour 100 g pour les croissants sans gluten Consenza, à préparer au four ou au micro-ondes.

  • Selon les informations du produit, comptez 10 minutes dans un four à 200 °C ou 20 secondes dans un micro-ondes de 800 W.
  • Le produit contient des œufs, du lait et du soja, et peut contenir du lupin, des fruits à coque et du sésame. Vérifiez l’emballage à jour avant de vous fier à une ancienne liste d’ingrédients.

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Questions fréquentes

En cas de maladie cœliaque, puis-je choisir un croissant classique au blé complet ?

Un croissant classique au blé complet, préparé avec des céréales contenant du gluten, ne remplace pas un croissant sans gluten. Vérifiez d’abord la mention « sans gluten », puis comparez la teneur en fibres pour 100 g.

L’amidon de blé sans gluten dans un croissant pose-t-il toujours problème en cas de maladie cœliaque ?

Pas nécessairement : le croissant Schär étudié mentionne de l’amidon de blé sans gluten et porte également la mention « sans gluten ». Selon la Commission européenne, la mention « sans gluten » peut être utilisée dans l’UE si le produit, tel qu’il est vendu, contient au maximum 20 mg de gluten par kg. Vérifiez séparément la présence de blé si vous êtes également concerné par une allergie au blé.

Un croissant sans gluten apporte-t-il autant d’iode que du pain ?

Ne partez pas du principe que c’est le cas. Le Voedingscentrum cite le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé parmi les principales sources d’iode, alors que l’utilisation de ce sel n’est pas obligatoire. Vérifiez la liste des ingrédients du croissant ; si vous remplacez régulièrement le pain, parlez-en au besoin à un diététicien.

Les croissants sans gluten sont-ils aussi végétaliens ou sans lactose ?

Pas forcément. Albert Heijn présente la variété AH étudiée comme étant végétalienne et sans lactose, mais précise qu’elle peut contenir des œufs. Le croissant Schär présenté contient des œufs et du lait ; Consenza contient des œufs, du lait et du soja. Vérifiez toujours l’emballage à jour du produit que vous achetez.

Dans quels supermarchés puis-je trouver ces croissants ?

Albert Heijn présente les informations sur les croissants AH Glutenvrij, Jumbo sur les croissants Schär et Consenza évoqués ici, et PLUS sur un croissant Consenza. Vérifiez la disponibilité actuelle et l’emballage dans le magasin où vous souhaitez faire vos achats.