À qui s’adresse ce choix ?

Si vous souhaitez voir du levain dans les ingrédients

Vous ne voulez pas vous fier uniquement à des termes comme « artisanal ». Selon Jumbo, le croissant au beurre Jumbo contient du levain, en plus de la levure.

Si vous souhaitez compléter rapidement votre petit-déjeuner

Lors d’un passage rapide en magasin, vous cherchez un croissant à déguster tout de suite ou à faire cuire chez vous. Albert Heijn propose des croissants vendus à l’unité en magasin ; Lidl précise que son assortiment de produits cuits sur place peut varier d’un magasin à l’autre.

Si vous vérifiez les ingrédients et les allergènes

Avant d’acheter, vous voulez connaître les ingrédients et les allergènes du croissant choisi. Pour un produit vendu sans emballage, vous pouvez demander ces informations en magasin ; l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige que les vendeurs mettent à disposition les informations sur les allergènes.

Que vérifier au moment de l’achat ?

Commencez par déterminer si le levain est indispensable pour vous. Vérifiez ensuite que le croissant convient au moment où vous souhaitez le déguster et au nombre de pièces dont vous avez besoin.

Point à vérifier Vérification à l’achat Pour qui est-ce important ?
La présence de levain dans les ingrédients Repérez les mentions « levain » ou « ferment » sur l’étiquette. Vérifiez aussi si de la levure est indiquée si vous cherchez une pâte levée uniquement au levain. Si le levain est la raison pour laquelle je choisis ce croissant, je veux pouvoir retrouver cet ingrédient ; environ 33 % des consommateurs privilégient la présence vérifiable de levain.
La possibilité de le déguster rapidement Vérifiez si le croissant est prêt à être dégusté ou s’il doit encore être cuit, et si le produit souhaité est disponible dans le magasin. Lors d’un passage rapide en magasin, je ne veux pas découvrir une fois chez moi que les croissants doivent encore passer au four. Pour environ 25 % des consommateurs, la rapidité est la priorité.
Le nombre de pièces Comparez les croissants vendus à l’unité aux paquets de plusieurs pièces et vérifiez si vous pourrez conserver celles qui restent. Si je veux seulement compléter mon petit-déjeuner, je ne veux pas emporter un paquet plus grand que ce que je peux consommer ; environ 25 % des consommateurs privilégient une quantité adaptée.
Les allergènes et la conservation Lisez l’étiquette ou demandez quels allergènes contient un croissant vendu sans emballage. Si vous souhaitez en avoir d’avance, vérifiez aussi les conseils de conservation. Je veux savoir avant l’achat quels ingrédients sont importants et si je peux conserver le reste. C’est le critère principal pour environ 17 % des consommateurs.

Les erreurs les plus courantes

  • Confondre la présence de levain avec une levée au levain uniquement

    Selon Jumbo, le croissant au beurre Jumbo contient à la fois du levain et de la levure. La mention du levain ne signifie donc pas que le croissant a levé uniquement grâce à lui, ni qu’il a été préparé sans autres auxiliaires.

    Si le mode de préparation ou la composition est déterminant pour votre choix, lisez la liste complète des ingrédients de la variante concernée.

  • Penser qu’un croissant au beurre est forcément au levain

    Les mentions « au beurre », « frais » et « gourmand » ne vous indiquent pas si la pâte contient du levain. Fiez-vous aux ingrédients ou aux informations sur le produit pour faire votre choix.

    Si le levain est indispensable pour vous, demandez la liste des ingrédients pour un croissant vendu sans emballage.

  • Confondre l’offre en ligne avec les stocks en magasin

    Lidl précise que son assortiment de produits cuits sur place peut varier d’un magasin à l’autre. Albert Heijn propose également des croissants disponibles uniquement en magasin.

    Si vous vous déplacez pour un produit précis, vérifiez sa disponibilité dans le magasin et choisissez à l’avance une alternative qui vous conviendrait.

    Si le produit souhaité n’est pas disponible, un passage dans un autre magasin peut être nécessaire.

  • Ne pas vérifier les allergènes d’un croissant vendu sans emballage

    Pour un croissant présenté en vitrine, vous n’avez pas d’emballage à consulter. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les vendeurs doivent mettre à disposition les informations sur les allergènes présents dans les aliments non emballés.

    Avant l’achat, demandez quels allergènes contient le croissant concerné ; pour un produit emballé, lisez l’étiquette.

Marques et enseignes pour vous orienter

Albert Heijn

Albert Heijn propose notamment des croissants au beurre à l’unité et des paquets de plusieurs pièces.

  • Les croissants vendus à l’unité en magasin peuvent convenir si vous cherchez seulement à compléter vos achats en petite quantité.
  • La mention « au beurre » ou « gourmand » ne garantit pas la présence de levain ; vérifiez le produit concerné.

Jumbo

Le croissant au beurre Jumbo est un exemple de produit préemballé dont la liste d’ingrédients mentionne du levain, selon Jumbo.

  • Vous pouvez vérifier la mention du levain sur l’étiquette et la comparer aux autres ingrédients.
  • Selon Jumbo, ce croissant contient aussi de la levure, des émulsifiants et un améliorant de farine ; la présence de levain dans les pains Jumbo ne permet pas de tirer de conclusion sur les autres croissants.

Lidl

Lidl présente un assortiment de produits de boulangerie cuits tout au long de la journée.

  • Un passage en magasin peut convenir si vous cherchez un produit fraîchement cuit.
  • Selon Lidl, l’assortiment varie d’un magasin à l’autre ; une cuisson sur place ne signifie pas nécessairement que le croissant contient du levain.

PLUS

Avec ses demi-baguettes au levain Korenlanders, PLUS propose un produit à cuire chez soi pour ceux qui recherchent avant tout du levain.

  • PLUS indique que ces demi-baguettes contiennent 13 % de levain.
  • Il s’agit de baguettes, et non de croissants ; ne les choisissez pas si vous souhaitez précisément un croissant.

Dirk

Dirk propose des croissants au beurre en paquets pour ceux qui souhaitent en emporter plusieurs.

  • Dirk indique proposer un paquet de sa marque de distributeur contenant quatre pièces et un paquet surgelé Délifrance de six pièces.
  • Pour ces variantes, ne vous fiez pas à la mention « au beurre » si vous recherchez précisément du levain ; vérifiez la liste des ingrédients.

Croissants sur Joybuy

Ce paquet de quatre croissants au beurre peut vous convenir si vous en cherchez plusieurs et souhaitez vérifier la présence de levain dans les ingrédients. Avant l’achat, consultez également les instructions de préparation et les allergènes indiqués sur l’emballage.

Croissants au beurre g'woon, 4 pièces, 180 g

Croissants au beurre g'woon, 4 pièces, 180 g

Un paquet pour ceux qui souhaitent emporter plusieurs croissants. Si la présence de levain est déterminante pour vous, vérifiez les ingrédients et regardez sur l’emballage si les croissants doivent encore être cuits.

4 pièces ; 180 g par paquet.

Voir sur Joybuy

Foire aux questions

Un croissant au levain a-t-il levé uniquement grâce au levain ?

Pas nécessairement. Selon Jumbo, le croissant au beurre Jumbo contient à la fois du levain avec une culture de ferment et de la levure. Pour connaître les agents levants mentionnés pour la variante choisie, lisez la liste complète des ingrédients.

Où trouver les informations sur les allergènes d’un croissant vendu sans emballage ?

Demandez ces informations avant l’achat, à l’endroit où le croissant est vendu. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les vendeurs de produits alimentaires non emballés doivent mettre à disposition les informations sur les allergènes.

Le sel iodé pour boulangerie est-il obligatoire dans tous les croissants ?

Non. Selon NBC, l’utilisation de sel iodé pour boulangerie n’est pas une obligation légale ; il s’agit d’un accord destiné aux boulangeries néerlandaises qui produisent pour le marché néerlandais. Pour savoir si un croissant précis contient du sel iodé, consultez la liste des ingrédients.

Combien de temps puis-je conserver des croissants si j’en achète plusieurs ?

Le Voedingscentrum indique qu’un croissant se conserve deux jours dans un placard de cuisine et un à trois mois au congélateur. Pour un produit emballé, respectez la date et les consignes de conservation figurant sur l’étiquette.

Un produit fraîchement cuit contient-il forcément du levain ?

Non. La mention « fraîchement cuit » indique quand le produit a été cuit, et non quels ingrédients contient la pâte. Consultez les informations sur le produit ou demandez la liste des ingrédients pour un croissant vendu sans emballage.