Choisissez un croissant au levain pour le déjeuner à l’école uniquement si la fiche du croissant en question indique clairement qu’il est préparé au levain et si vous avez vérifié les allergènes et les conditions de conservation. Si vous cherchez une base régulière et riche en fibres, le pain complet ou le pain bis est un choix plus adapté ; réservez plutôt le croissant pour varier les plaisirs. Avant de le glisser dans le sac, vérifiez aussi les règles de l’établissement et les besoins de l’élève.
Si vous préparez le déjeuner d’un élève allergique ou atteint de la maladie cœliaque, vérifiez les informations concernant le croissant choisi et renseignez-vous sur les règles en vigueur à l’école. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation cite les céréales contenant du gluten, le lait et les œufs parmi les allergènes qui doivent être signalés.
Un croissant peut changer du pain habituel, mais il ne constitue pas nécessairement une base équivalente pour le déjeuner. Si vous faites attention aux fibres, comparez les informations nutritionnelles du croissant à celles du reste du déjeuner. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou du pain bis.
Si vous souhaitez un croissant au levain, il vous faut une mention sur le produit lui-même ou une réponse précise du boulanger concernant la recette. Le fait qu’un magasin vende des croissants ou qu’une boulangerie propose du pain au levain ne confirme pas que le croissant choisi est préparé au levain.
Commencez par tenir compte des besoins de l’élève et des règles de l’établissement. Vérifiez ensuite si le croissant s’accorde avec le reste du déjeuner et si sa préparation au levain est confirmée.
| Point à vérifier | Vérification au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Allergènes et règles de l’établissement | Lisez les informations sur les allergènes du croissant choisi et vérifiez les règles de l’école concernant les aliments apportés et partagés. | Si vous préparez le déjeuner d’un élève allergique, vous devez savoir ce que contient le croissant et ce qui est autorisé à l’école. Pour environ 42 % des consommateurs, cette vérification serait la première préoccupation. |
| Sa place dans le déjeuner | Comparez les fibres, les acides gras saturés et le sel par portion. Vérifiez également si le croissant remplace un repas à base de pain. | Si vous préparez régulièrement un déjeuner à emporter, veillez à ce que le croissant ne devienne pas sans que vous y preniez garde le choix habituel à la place du pain. Environ 33 % des consommateurs donneraient la priorité à la composition du déjeuner. |
| Levain et conservation | Vérifiez si le croissant en question porte une mention indiquant qu’il est au levain ou demandez la recette. Lisez les consignes de conservation en fonction du moment où il sera consommé. | Vous voulez vous assurer que ce croissant en particulier est préparé au levain et qu’il peut être conservé jusqu’à la pause déjeuner conformément aux instructions du produit. Pour environ 25 % des consommateurs, ce serait le critère le plus important. |
La préparation au levain ne signifie pas, à elle seule, qu’un produit convient aux personnes qui doivent manger sans gluten. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle que les céréales contenant du gluten doivent être signalées comme allergènes.
Vérifiez les informations sur les allergènes du croissant choisi. Si un produit sans gluten est nécessaire, fiez-vous aux informations explicites concernant ce produit, et non à la mention « au levain ».
Pour un déjeuner régulier dont la base est riche en fibres, le croissant demande une réflexion différente. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou du pain bis.
Comparez les valeurs nutritionnelles du croissant choisi par portion avec celles du reste du déjeuner que vous préparez. Si vous privilégiez une base riche en fibres, ne la remplacez pas automatiquement par un croissant.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulangerie dans le pain n’est pas obligatoire. Le nom « croissant » ou la mention « au levain » ne permet donc pas de savoir quel sel a été utilisé pour le croissant choisi.
Si cela compte dans votre choix, lisez la liste des ingrédients ou demandez au boulanger quel sel est utilisé dans ce croissant.
Une boulangerie peut vendre du pain au levain et des croissants classiques. De même, une catégorie de croissants en ligne ne confirme pas qu’un produit en particulier est préparé au levain.
Vérifiez la description du produit et la liste des ingrédients du croissant choisi, ou demandez directement sa recette au boulanger.
Ces enseignes proposent différentes façons de découvrir les croissants. Leur présence dans cette liste ne signifie pas que tous les croissants qu’elles vendent sont au levain.
Supermarché proposant une catégorie de croissants en ligne, avec notamment des produits frais, prêts à cuire et surgelés.
Supermarché proposant des croissants en ligne, avec des informations consultables pour chaque variante.
Boulangerie qui propose du pain au levain et des croissants frais.
Non, cela ne dépend pas du mode de préparation. Vérifiez les céréales contenant du gluten signalées comme allergènes pour le croissant en question. Si vous devez choisir un produit sans gluten, ne vous fiez pas à la mention « au levain ».
Demandez les ingrédients et les allergènes de ce croissant en particulier, notamment la présence de céréales contenant du gluten, de lait et d’œufs. Renseignez-vous si nécessaire sur les risques de contamination croisée. Demandez séparément si le croissant lui-même est préparé au levain : la présence de pain au levain dans la même gamme ne permet pas de le savoir.
Pas si vous cherchez avant tout une base riche en fibres. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou du pain bis. Pour un croissant, vérifiez les valeurs nutritionnelles par portion et tenez compte des autres aliments emportés par l’élève.
Vous ne pouvez pas le déduire du type de produit. Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulangerie dans le pain n’est pas obligatoire. Cette information ne permet pas non plus de savoir quel sel est utilisé dans un croissant en particulier. Pour le vérifier, consultez la liste des ingrédients ou demandez au boulanger.
