Pour préparer un dîner avec une personne cœliaque, choisissez d’abord une préparation dont l’emballage actuel indique explicitement « sans gluten » et évitez tout contact avec du gluten pendant la cuisson. Comparez ensuite les ingrédients à ajouter et le nombre de crêpes que permet de préparer le paquet. Vérifiez également les informations sur les allergènes et la disponibilité avant de prévoir le dîner autour d’une préparation en particulier.
Vous recherchez une préparation portant clairement la mention « sans gluten » et souhaitez éviter que des miettes ou des ustensiles déjà utilisés ne contaminent les crêpes pendant leur préparation. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que la contamination croisée doit également être prise en compte.
Vous souhaitez pouvoir choisir entre du lait et une boisson végétale, ainsi qu’entre des œufs et un substitut d’œuf, sans supposer qu’une recette adaptée remplace les précautions nécessaires en cas de maladie cœliaque.
Vous voulez savoir combien de crêpes vous pourrez préparer avec le paquet choisi, quels ingrédients ajouter à la pâte et quelles consignes de conservation suivre pour les éventuels restes.
Si vous recevez une personne cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et assurez-vous que votre espace de préparation est adapté. Comparez ensuite les ingrédients à ajouter et la quantité de pâte nécessaire pour le dîner.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et préparation dans un environnement propre | Lisez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur le paquet. Chez vous, veillez à utiliser une poêle, une spatule et un plan de travail propres. | Si je cuisine pour une personne cœliaque, je veux éviter que la préparation ou mes ustensiles n’introduisent du gluten dans les crêpes. Pour environ 56 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Choix des ingrédients à ajouter | Vérifiez quels types de lait ou de boisson végétale et quels œufs ou substituts d’œuf sont autorisés par les instructions. Pensez aussi aux garnitures et à la matière grasse de cuisson. | Lorsque les convives ont des régimes alimentaires différents, je veux pouvoir choisir ce que j’ajoute à la pâte en plus de la préparation. Cette liberté de choix est le principal critère pour environ 22 % des consommateurs. |
| Portions et préparation | Comparez le rendement et les ingrédients nécessaires pour le format exact du paquet. Suivez les consignes de conservation indiquées sur celui-ci. | Pour un dîner à deux, je veux savoir si un paquet permet de préparer plus de crêpes que nécessaire et ce que je dois préparer à l’avance. Environ 22 % des consommateurs accordent la plus grande importance à cette organisation. |
Une préparation pour crêpes classique qui ne porte pas explicitement la mention « sans gluten » ne constitue pas un choix confirmé pour une personne cœliaque.
Avant l’achat, vérifiez la mention figurant sur l’emballage actuel. Selon le règlement d’exécution européen (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » correspond à une teneur inférieure à 20 mg de gluten par kg de produit.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes et des résidus sur les ustensiles peuvent également provoquer une contamination croisée.
Lavez-vous les mains et utilisez un plan de travail propre, ainsi qu’une poêle et des spatules propres ou réservées à la préparation sans gluten.
Une préparation de base végétalienne ou sans lactose ne permet pas de savoir quels ingrédients se trouveront dans les crêpes une fois préparées, dans la matière grasse de cuisson ou dans la garniture.
Demandez quels autres régimes alimentaires doivent être pris en compte et vérifiez l’étiquette ainsi que tous les ingrédients que vous ajoutez.
Les formats et les instructions de préparation varient. Jumbo indiquait également que sa préparation sans gluten de marque propre n’était plus disponible dans son assortiment en ligne.
Vérifiez suffisamment tôt la disponibilité actuelle, le format et les instructions de la préparation que vous achetez réellement.
Koopmans propose une préparation pour crêpes sans gluten dont le format peut varier selon le point de vente.
Selon les informations produit, la préparation sèche AH Glutenvrij Pannenkoekenmix est végétalienne et sans lactose.
Pour sa préparation Lekker Vrij van Gluten Pannenkoeken Mix, Jumbo indiquait le logo Crossed Grain et proposait des options de préparation avec une boisson végétale ou un substitut d’œuf.
PLUS référençait Koopmans Pannenkoeken Glutenvrij dans un paquet de 400 g.
Sans mention « sans gluten », une préparation pour crêpes classique vendue chez Lidl ne peut pas être considérée comme une option adaptée aux personnes cœliaques.
ALDI référençait des préparations pour crêpes Albona, mais les informations produit concernées ne confirmaient pas l’existence d’une variante sans gluten.
Cette mention est une première vérification indispensable, mais vous devez également éviter toute contamination croisée pendant la préparation et le service. Lisez l’étiquette du produit actuel et utilisez des mains propres, un plan de travail propre ainsi qu’une poêle et des spatules propres ou réservées à cet usage, comme le recommande l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
Oui, si les instructions de préparation du produit prévoient ces ingrédients, comme pour AH Glutenvrij Pannenkoekenmix. Vérifiez également les ingrédients et les avertissements indiqués sur le paquet. Choisissez des garnitures et une matière grasse de cuisson qui conviennent aux autres régimes alimentaires de vos convives.
Séparez la préparation sans gluten des miettes et des résidus contenant du gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de se laver les mains, d’utiliser un plan de travail propre et des ustensiles propres ou réservés à cet usage. Pensez également à la poêle, à la spatule et au torchon que vous utilisez.
Cela dépend de la préparation et du format du paquet. Pour la préparation Koopmans de 300 g, Albert Heijn indique un rendement de 9 à 11 crêpes avec 550 ml de lait et 3 œufs. Pour sa préparation de marque propre AH de 400 g, le rendement indiqué est d’environ 13 crêpes. Vérifiez les instructions sur votre paquet avant de préparer les ingrédients nécessaires.
