Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez une préparation pour crêpes dont l’emballage actuel porte la mention « sans gluten », puis préparez et servez les crêpes en évitant tout contact avec du gluten. Vérifiez ensuite le nombre de crêpes indiqué par paquet, les ingrédients à ajouter à la pâte et la présence éventuelle d’autres allergènes ou contraintes alimentaires chez vos invités.
Vous devez non seulement choisir une préparation sans gluten, mais aussi éviter tout contact de la pâte ou des crêpes avec du gluten pendant la cuisson et le service. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, une simple miette de pain peut suffire à provoquer des symptômes.
Vous souhaitez savoir à l’avance combien de crêpes vous obtiendrez avec le paquet choisi et quels ingrédients vous devrez ajouter. Le rendement indiqué varie selon le produit et le format.
En plus de la maladie cœliaque, vous devez tenir compte des invités qui doivent éviter, par exemple, le lait, les œufs ou l’avoine. Il vous faut donc examiner séparément la préparation, les ingrédients que vous ajoutez et les garnitures.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur le paquet et prévoyez une préparation séparée. Déterminez ensuite la quantité nécessaire et vérifiez que les autres ingrédients conviennent à vos invités.
| Point à vérifier | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Préparation et service sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel. Utilisez également du matériel propre et séparé, ainsi qu’un plat de service réservé à cet usage. | Si vous préparez des crêpes pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vous voulez éviter qu’une miette de crêpe classique ne se retrouve dans le plat sans gluten. Pour environ 50 % des consommateurs, c’est le premier point à prendre en compte. |
| Rendement par paquet | Vérifiez le nombre de crêpes que le paquet acheté permet de préparer selon l’étiquette, ainsi que les ingrédients supplémentaires nécessaires. | Un plat séparé de crêpes sans gluten doit en contenir suffisamment pour vous éviter de devoir en refaire pendant le buffet. C’est la principale question d’organisation pour environ 30 % des consommateurs. |
| Autres ingrédients et allergènes | Lisez la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les instructions de préparation. Vérifiez également les ingrédients que vous choisissez d’ajouter et les garnitures. | Si un invité doit éviter le lait ou les œufs en plus du gluten, vous voulez savoir ce que contiendra la crêpe au final. Environ 20 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification complémentaire. |
Selon le Voedingscentrum, une simple miette de pain peut suffire à provoquer des symptômes chez une personne atteinte de la maladie cœliaque. Une spatule ou un plat de service partagé peut donc compromettre tous vos efforts lors du choix du produit.
Faites cuire les crêpes sans gluten en premier ou séparément, avec du matériel propre. Au buffet, utilisez un plat distinct et des couverts de service réservés à ces crêpes.
La préparation sèche n’est pas la même chose que les crêpes une fois préparées. Le lait, les œufs et les garnitures peuvent entrer dans la composition du plat final. L’étiquette peut également comporter un avertissement du type « peut contenir ».
Avant de faire vos courses, vérifiez l’étiquette, les instructions de préparation et tous les ingrédients que vous souhaitez ajouter.
Le rendement indiqué est important si vous servez les crêpes sans gluten dans un plat séparé. Sur sa propre page produit, Koopmans indique environ 12 crêpes par paquet, tandis qu’Albert Heijn annonce 9 à 11 crêpes pour une variante de 300 g.
Prévoyez le nombre de paquets en fonction du rendement indiqué sur l’emballage que vous achetez réellement.
Jumbo présente les caractéristiques de sa préparation pour crêpes Lekker Vrij van Gluten, mais indique sur la même page que le produit n’est plus disponible dans son assortiment en ligne.
Vérifiez à l’avance les produits que vous pouvez acheter et, si vous optez pour une préparation de remplacement, contrôlez à nouveau la mention « sans gluten » et l’étiquette.
Albert Heijn propose une préparation pour crêpes sans gluten de 400 g, à laquelle vous devez ajouter vous-même les ingrédients de la pâte.
Koopmans propose une préparation pour crêpes sans gluten à laquelle vous devez ajouter vous-même du lait et des œufs, selon les informations produit.
Jumbo décrit une préparation pour crêpes de 400 g portant le symbole de l’épi de blé barré.
Non : la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel est indispensable pour choisir le produit, mais la préparation et le service doivent également éviter toute contamination croisée. Utilisez du matériel propre et séparé, et éloignez les crêpes classiques et leurs garnitures du plat sans gluten.
Utilisez du matériel propre et séparé pour préparer les crêpes sans gluten. Le Voedingscentrum rappelle qu’une simple miette de pain peut suffire à provoquer des symptômes chez une personne atteinte de la maladie cœliaque. Prévoyez donc aussi un plat et une pince ou une spatule réservés à ces crêpes.
Non, la mention « sans gluten » ne signifie pas que la préparation ou les crêpes une fois préparées ne contiennent ni lait ni œufs. Pour sa préparation sèche, Albert Heijn propose de choisir entre du lait ou une boisson végétale, ainsi qu’entre des œufs ou un substitut d’œuf. Vérifiez également l’étiquette du paquet choisi et tous les ingrédients que vous ajoutez.
Déterminez d’abord le nombre de crêpes que vous souhaitez servir, puis basez vos calculs sur le rendement indiqué sur le paquet que vous achetez. Pour sa préparation AH Glutenvrij de 400 g, Albert Heijn annonce environ 13 crêpes. Les rendements indiqués pour Koopmans varient selon le produit et le format.
