Pour le déjeuner à la cantine, choisissez une préparation explicitement sans gluten dont vous pouvez vérifier l’emballage et les informations sur les allergènes à jour. Pour les personnes atteintes de maladie cœliaque, la préparation et le service des crêpes comptent également. Pour organiser le déjeuner, tenez aussi compte du rendement indiqué et des ingrédients nécessaires. Une recette à base de boisson végétale ou de substitut d’œuf ne convient pas automatiquement à toutes les personnes allergiques.
Vous souhaitez vérifier la mention sans gluten sur la préparation et informer les convives des allergènes présents dans les crêpes servies. Selon Koopmans, sa préparation sans gluten respecte la norme AOECS. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) exige également que les informations sur les allergènes soient disponibles pour les aliments vendus sans emballage.
Vous voulez savoir à l’avance combien de crêpes un paquet permet de préparer environ et quels ingrédients ajouter. Albert Heijn indique que sa préparation sans gluten de 400 g permet de réaliser environ 13 crêpes et se prépare avec une boisson et des œufs ou un substitut d’œuf.
En plus d’une base sans gluten, vous souhaitez pouvoir envisager une préparation avec une boisson végétale ou un substitut d’œuf. Albert Heijn décrit cette possibilité pour sa propre préparation. Les ingrédients du plat complet et les méthodes de travail en cuisine restent toutefois des points à vérifier séparément.
Commencez par vérifier les ingrédients et les informations sur les allergènes du plat que vous allez réellement servir. Comparez ensuite le rendement par paquet, les différentes possibilités de préparation et la disponibilité du produit pour un déjeuner régulier.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Personnes particulièrement concernées |
|---|---|---|
| Gluten et allergènes | Vérifiez la mention actuelle sur la préparation et consignez les allergènes des ingrédients ajoutés et des garnitures. Avant l’achat, veillez à ce que les convives puissent consulter les informations sur le plat servi. | Si vous préparez le déjeuner d’une personne atteinte de maladie cœliaque, ne vous fiez pas uniquement au nom de la préparation. C’est la priorité d’environ 36 % des consommateurs. |
| Rendement et préparation | Comparez le nombre de crêpes indiqué par paquet avec la quantité de boisson, d’œufs ou de substituts nécessaire et les capacités de la cuisine. | Si vous devez préparer plusieurs portions pendant le déjeuner, vous voudrez pouvoir planifier la quantité de pâte et le travail à effectuer. Ce critère est prioritaire pour environ 29 % des consommateurs. |
| Autres régimes alimentaires | Vérifiez si les instructions de préparation autorisent l’utilisation d’une boisson végétale et d’un substitut d’œuf. Pensez aussi à vérifier les substituts choisis, la matière grasse de cuisson et les garnitures. | Pour un déjeuner adapté à différents régimes alimentaires, vous voudrez savoir quels ingrédients remplacer, sans tirer de conclusions hâtives sur le plat final. Cette préoccupation est prioritaire pour environ 21 % des consommateurs. |
| Approvisionnement régulier | Vérifiez la gamme actuelle, le format du paquet et l’étiquette avant d’intégrer la préparation à un menu régulier. | Si vous servez le même déjeuner régulièrement, vous ne voudrez pas devoir choisir une autre préparation au dernier moment. Environ 14 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
La mention sans gluten sur la préparation sèche ne suffit pas à garantir que le plat le reste pendant sa préparation et son service. Selon la NVWA, la cantine doit mettre à disposition des informations sur les allergènes présents dans les crêpes servies sans emballage.
Consignez les ingrédients de la recette complète et vérifiez comment les crêpes sont préparées et servies. Veillez à ce que les convives puissent obtenir les informations sur les allergènes avant l’achat.
Selon Albert Heijn, la préparation Koopmans de 300 g nécessite du lait et des œufs, et peut elle-même contenir des œufs et du lait. Par ailleurs, une autre méthode de préparation modifie les ingrédients du plat final.
Pour chaque recette, consignez la boisson, les œufs ou leurs substituts, la matière grasse de cuisson et les garnitures utilisées, puis vérifiez leurs informations actuelles sur les allergènes.
Jumbo indique que sa préparation pour crêpes Lekker Vrij van Gluten ne fait plus partie de sa gamme en ligne. Albert Heijn précise que la préparation Peak’s n’est plus commercialisée.
Vérifiez la disponibilité locale et l’emballage actuel avant de prévoir un produit pour un menu régulier.
Une préparation pour crêpes sans gluten que Koopmans destine aux personnes atteintes de maladie cœliaque.
Une préparation de marque distributeur de 400 g, conçue pour les cuisines qui souhaitent planifier plusieurs portions pour le déjeuner.
Une préparation pour crêpes sans gluten de 400 g portant, selon Jumbo, le logo Crossed Grain.
Une préparation pour crêpes sans gluten pour laquelle Albert Heijn décrit une recette avec du lait de soja et un substitut d’œuf.
Oui. Selon la NVWA, pour les crêpes servies sans emballage, la cantine doit informer les convives des allergènes présents avant l’achat. Ces informations peuvent être communiquées par écrit ou oralement. Si elles sont données oralement, les convives doivent savoir qu’ils peuvent les demander.
La seule mention sur la préparation ne permet pas de le déterminer : les ingrédients ajoutés, les garnitures et la préparation de la crêpe servie comptent également. Vérifiez les informations actuelles sur le produit et les méthodes de travail en cuisine. Selon la NVWA, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles pour les plats servis sans emballage.
Oui. Albert Heijn décrit une recette pour cette préparation où le lait est remplacé par une boisson végétale et les œufs par un substitut d’œuf. Vérifiez l’emballage actuel et examinez également les ingrédients des substituts et des garnitures choisis.
Les avertissements de risque de contamination croisée doivent être pris en compte au même titre que la liste des ingrédients. La NVWA indique que de nouvelles règles concernant ces avertissements sur les étiquettes sont en vigueur aux Pays-Bas depuis le 1er janvier 2026. À chaque achat, lisez l’emballage actuel plutôt que de vous fier uniquement à une ancienne fiche produit.
