Pour préparer des gourmandises de l’Avent pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un mélange dont l’emballage actuel indique « sans gluten » ou porte le logo Crossed Grain. Préparez les crêpes à part, avec du matériel propre. Choisissez ensuite une quantité adaptée à votre fournée et vérifiez séparément la présence d’œufs, de lait et des éventuels ingrédients de remplacement.
Vous préparez des gourmandises de l’Avent pour une personne qui doit éviter strictement le gluten. Vérifier la mention sur le mélange ne suffit pas : il est également important de préparer les aliments séparément. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten à part.
Vous devez également tenir compte des œufs ou du lait, ou souhaitez utiliser des ingrédients de remplacement. Vérifiez le mélange sec ainsi que tous les ingrédients que vous ajoutez pendant la préparation.
Vous faites quelques gourmandises plutôt qu’une grande pile de crêpes. Le rendement indiqué et les ingrédients à ajouter vous aideront à choisir un format adapté.
Si vous cuisinez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, commencez par vérifier l’emballage actuel et prévoyez une préparation séparée. Comparez ensuite les informations sur les allergènes et le rendement en fonction de vos préparatifs pour l’Avent.
| Critère | Vérification avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Préparation sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage actuel. Prévoyez également du matériel propre, utilisé uniquement pour cette préparation. | Je cuisine pour une personne atteinte de la maladie cœliaque et veux éviter que du gluten provenant du mélange ou de la cuisine ne se retrouve dans les gourmandises. Pour environ 50 % des consommateurs, c’est la priorité. |
| Œufs, lait et ingrédients de remplacement | Lisez la liste des ingrédients et la mention « peut contenir ». Vérifiez également les ingrédients de remplacement choisis. | Si je dois aussi tenir compte des œufs ou du lait, je veux savoir ce que contient déjà le mélange sec avant d’adapter la recette. Pour environ 30 % des consommateurs, c’est la principale préoccupation lors de l’achat. |
| Quantité | Comparez le rendement indiqué et les ingrédients à ajouter avec le nombre de gourmandises que vous souhaitez préparer. | Pour quelques moments de l’Avent, je veux préparer une quantité de crêpes adaptée à mes besoins. C’est le critère le plus important pour environ 20 % des consommateurs. |
L’absence du mot « blé » en face avant ne permet pas de savoir si un mélange à crêpes est sans gluten.
Si vous cuisinez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, et lisez la liste des ingrédients.
Des miettes contenant du gluten, de la farine en suspension ou des ustensiles partagés peuvent se retrouver sur les gourmandises pendant la préparation.
Préparez les crêpes sans gluten à part, avec les mains, le plan de travail, la poêle et les ustensiles propres. Faites aussi attention aux emballages d’ingrédients et de garnitures utilisés en commun.
D’après les informations sur le produit, le mélange Consenza contient de la poudre d’œuf. La fiche de Koopmans pannenkoekenmix glutenvrij 400 g sur le site de PLUS indique : « Peut contenir : ŒUF, LAIT ».
En cas d’allergies supplémentaires, consultez également la liste des ingrédients, les avertissements concernant les allergènes et les étiquettes de tout ce que vous ajoutez.
Jumbo indique que son Lekker Vrij van Gluten Pannenkoeken Mix 400 g ne fait plus partie de son assortiment en ligne. Les informations peuvent aussi varier d’un emballage à l’autre.
Avant de prévoir votre fournée, vérifiez la disponibilité du produit. Avant de l’utiliser, lisez l’étiquette de l’emballage que vous avez effectivement acheté.
Jumbo indique que son mélange à crêpes sans gluten de 400 g porte le logo Crossed Grain.
Le mélange à crêpes sans gluten de 400 g est une option à comparer si vous prévoyez une grande fournée.
Albert Heijn propose le mélange AH Glutenvrij Pannenkoekenmix dans son assortiment.
Le Mix voor Pannenkoeken est proposé dans un flacon à secouer de 230 g, pour environ 5 à 6 crêpes.
Peak's Free From propose une autre méthode de préparation pour remplacer les œufs et le lait dans la recette.
La mention « sans gluten » est un premier critère de choix, mais la préparation doit également éviter toute contamination croisée. Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014 de la Commission européenne, cette mention peut être utilisée si la denrée alimentaire vendue au consommateur final contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Vérifiez l’étiquette de l’emballage actuel et préparez les crêpes à part, avec du matériel propre.
C’est possible uniquement si le mélange sec et les ingrédients de remplacement choisis conviennent à la personne qui les dégustera. Peak's Free From propose une recette avec un substitut d’œuf et du lait de soja. En revanche, le mélange Consenza étudié contient de la poudre d’œuf. Consultez donc d’abord les informations sur les allergènes du mélange et de tous les ingrédients que vous ajoutez.
Préparez les gourmandises sans gluten à part, avec les mains, le plan de travail, la poêle et les ustensiles propres. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten séparément. Faites aussi attention aux miettes, aux emballages partagés et à la farine en suspension.
C’est possible si vous suivez les consignes de conservation et de préparation du mélange choisi, et protégez les crêpes cuites de tout contact avec des produits contenant du gluten. Pour son mélange Koopmans pannenkoekenmix glutenvrij 400 g, PLUS recommande de conserver les crêpes couvertes au réfrigérateur pendant 2 jours maximum ou de les congeler jusqu’à 3 semaines. Vérifiez les instructions figurant sur votre emballage.
