Si un enfant atteint de maladie cœliaque participe au repas, choisissez une préparation pour crêpes portant clairement la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Veillez également à préparer et à servir les crêpes à l’écart des aliments contenant du gluten. Comparez ensuite le nombre de crêpes par paquet et les ingrédients à ajouter : une préparation permettant d’en faire une grande quantité demande généralement plus d’ingrédients, tandis qu’une préparation complète à laquelle il suffit d’ajouter de l’eau est plus simple, mais indique un rendement inférieur.
Vous souhaitez que l’enfant puisse manger avec les autres sans que la pâte sans gluten entre en contact avec des aliments contenant du gluten pendant la cuisson ou le service. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten séparément, avec du matériel propre.
Vous souhaitez connaître à l’avance le nombre de crêpes ou de portions indiqué sur le paquet, ainsi que les ingrédients à ajouter. Vous pouvez ainsi organiser la préparation de la pâte et la cuisson pour la fête.
Outre le gluten, le lait, les œufs ou d’autres ingrédients peuvent aussi être à prendre en compte. Ne comparez donc pas uniquement la préparation sèche : vérifiez également ce qui est ajouté selon la recette et au moment du service.
Pour une fête à laquelle participe un enfant atteint de maladie cœliaque, préparer et servir les crêpes sans gluten est une condition indispensable, quel que soit votre choix. Vérifiez ensuite quel rendement et quels ingrédients conviendront aux autres invités.
| Critère | Points à vérifier à l’achat | Pour qui est-ce le plus important ? |
|---|---|---|
| Cuisson et service sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur le paquet. Prévoyez une préparation séparée, sur une surface propre, et gardez les garnitures à part. | Si un enfant atteint de maladie cœliaque participe au repas, je veux éviter que du gluten provenant de la poêle, des ustensiles ou des garnitures se retrouve sur sa crêpe. Cette préoccupation est prioritaire pour environ 50 % des consommateurs. |
| Portions et préparation | Comparez le nombre de portions indiqué par paquet et vérifiez si vous devez prévoir du lait, des œufs ou des substituts. | Pour un groupe d’enfants, je veux pouvoir préparer suffisamment de crêpes sans devoir chercher des ingrédients en pleine fête. Cette organisation passe avant tout pour environ 30 % des consommateurs. |
| Autres ingrédients et allergènes | Lisez l’étiquette de la préparation choisie et vérifiez aussi les ingrédients ajoutés, la matière grasse de cuisson et les garnitures. | Lorsqu’un invité doit également éviter certains autres ingrédients, je veux savoir ce que contiennent le paquet et la pâte préparée. Environ 20 % des consommateurs accordent la priorité à ces vérifications. |
Une préparation à base, par exemple, de sarrasin ou d’avoine ne convient pas forcément à un enfant atteint de maladie cœliaque. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que l’avoine peut entrer en contact avec du gluten pendant sa production et sa transformation.
Choisissez un paquet portant clairement la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, puis relisez l’étiquette avant de commencer la cuisson.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes et des résidus d’aliments contenant du gluten peuvent contaminer un plat sans gluten. Une cuillère partagée pour les garnitures peut également provoquer un contact au moment du service.
Utilisez un plan de travail et des ustensiles de cuisson et de service propres. Réservez des garnitures à part pour les crêpes sans gluten.
Selon les informations produit d’Albert Heijn, la préparation complète de Consenza contient du lait, des œufs et du lupin, et peut contenir des traces de soja, de fruits à coque et de sésame. PLUS indique que la préparation Koopmans peut contenir des œufs et du lait.
Demandez quels ingrédients sont à éviter pour vos invités et vérifiez les emballages à jour de la préparation, des ingrédients à ajouter et des garnitures.
La présence d’une préparation sur une page produit ne signifie pas que vous pourrez l’acheter le jour de la fête. Les pages produit de Jumbo pour sa préparation sans gluten et d’Albert Heijn pour Consenza indiquent que ces articles ne sont plus proposés en ligne.
Vérifiez à temps ce que votre magasin propose réellement et choisissez à l’avance une autre préparation sans gluten qui répond aux besoins de vos invités.
Pour sa préparation pour crêpes sans gluten de 400 g, Koopmans indique un rendement d’environ 12 crêpes et précise qu’elle est conforme à la norme AOECS.
Albert Heijn présente sa préparation sèche sans gluten de 400 g comme étant fabriquée dans un environnement entièrement sans gluten. Le rendement indiqué est d’environ 13 crêpes.
Les informations produit de cette préparation de 400 g mentionnent le logo Crossed Grain, environ 13 portions et la possibilité d’utiliser une boisson végétale et un substitut d’œuf.
Albert Heijn décrit la préparation pour crêpes aux œufs sans gluten de Consenza comme une préparation complète de 250 g, à mélanger avec de l’eau, pour environ 5 à 6 crêpes.
Choisissez une préparation dont l’emballage actuel porte clairement la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Vérifiez également comment préparer et servir la pâte sans contact avec des aliments contenant du gluten : choisir une préparation adaptée ne suffit pas.
Pour un enfant atteint de maladie cœliaque, utilisez une poêle et des ustensiles propres, sans résidus de crêpes contenant du gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten séparément. Gardez également le plan de travail et les garnitures à part.
Pour les préparations AH Glutenvrij et Jumbo Lekker Vrij van Gluten, les informations produit mentionnent ces options de préparation. Suivez la recette figurant sur le paquet choisi et vérifiez que les ingrédients ajoutés et les garnitures conviennent aux personnes qui doivent éviter certains ingrédients.
Pour la préparation Koopmans, PLUS indique que les crêpes refroidies peuvent se conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur, dans un récipient couvert, ou jusqu’à trois semaines au congélateur. Pour les crêpes sans gluten, utilisez un récipient propre et fermé, et évitez tout contact avec des aliments contenant du gluten pendant la conservation et le service.
