Ne remplacez pas directement la pâte à pepernoten ou à kruidnoten par une préparation pour crêpes complètes. Les préparations pour crêpes étudiées sont conçues pour être cuites à la poêle, tandis que les recettes de pepernoten et de kruidnoten nécessitent une pâte à cuire au four. Pour préparer des crêpes, vérifiez la présence de céréales complètes et la teneur en fibres. Pour les pepernoten ou les kruidnoten, choisissez une recette ou une préparation adaptée à cette cuisson.
Selon les recettes d’Allerhande et de Koopmans, ces gourmandises nécessitent une pâte à cuire au four, et non une pâte à crêpes. Commencez par choisir entre les pepernoten, plus moelleux, et les kruidnoten, plus durs. Optez ensuite pour une recette ou une préparation adaptée.
Pour préparer des crêpes, vérifiez les céréales présentes dans la préparation et comparez les teneurs en fibres sur la même base : pour 100 g de produit sec ou pour 100 g de produit préparé. Une préparation pour crêpes complètes n’est pas pour autant une préparation pour pepernoten.
Les préparations pour crêpes complètes étudiées contiennent du blé ou de l’avoine ; certains produits peuvent également contenir des traces d’œufs ou de lait. Avant l’achat, lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage, même si le produit est présenté comme complet.
Commencez par choisir ce que vous souhaitez préparer : des crêpes, des pepernoten moelleux ou des kruidnoten durs. Vérifiez ensuite les ingrédients et les allergènes du produit correspondant à votre recette.
À choisir : Si vous souhaitez préparer des crêpes et vérifier leur teneur en ingrédients complets.
À noter : Cette préparation se cuit à la poêle et ne remplace pas automatiquement une pâte à pepernoten ou à kruidnoten.
À choisir : Si vous souhaitez réaliser les pepernoten plus moelleux et de forme irrégulière décrits par Allerhande.
À noter : La recette d’Allerhande utilise de la farine avec levure incorporée et de la farine de blé. Ne les remplacez pas dans les mêmes proportions par une préparation pour crêpes complètes si vous souhaitez obtenir la texture de pâte décrite.
À choisir : Si vous souhaitez cuire au four les kruidnoten, plus petits et plus durs, souvent appelés pepernoten.
À noter : Une préparation pour kruidnoten n’est pas nécessairement complète. La préparation pour kruidnoten de Koopmans contient notamment de la farine de blé, de la poudre de jaune d’œuf et des protéines de lait.
| Critère | À vérifier avant l’achat | À qui cela importe-t-il surtout ? |
|---|---|---|
| Pâte et préparation | L’emballage indique-t-il que le produit sert à préparer une pâte à cuire à la poêle ou une pâte à cuire au four ? Quels ingrédients devez-vous ajouter ? | Pour préparer des pepernoten ou des kruidnoten, il vous faut une pâte adaptée à la cuisson au four, et non une pâte à crêpes. Environ 46 % des consommateurs privilégient le type de pâte adapté. |
| Céréales complètes et fibres | Vérifiez la farine complète mentionnée et comparez les teneurs en fibres pour 100 g, sur la même base de préparation. | Pour les crêpes, je veux savoir quelle farine complète contient la préparation et comment la teneur en fibres est indiquée. Pour environ 36 % des consommateurs, ce critère est prioritaire. |
| Allergènes | Lisez les mentions à jour concernant le blé, l’avoine, les œufs et le lait, y compris les avertissements sur les traces éventuelles. | Si je dois éviter un ingrédient, c’est l’emballage à jour qui me permet de savoir si une préparation me convient. Environ 18 % des consommateurs vérifient les allergènes en priorité. |
La mention « complet » décrit la base céréalière, et non l’aptitude du produit à former une pâte à cuire au four. Les préparations pour crêpes étudiées sont conçues pour obtenir une pâte à cuire à la poêle.
Pour préparer des pepernoten ou des kruidnoten, choisissez une recette ou une préparation conçue pour la gourmandise souhaitée ; réservez la préparation pour crêpes aux crêpes.
La mention « multicéréales » ne précise pas à elle seule quelles céréales sont complètes. Vous devez donc vérifier la composition des préparations pour crêpes multicéréales de Belbake et d’Albona.
Lisez la liste des ingrédients à jour et recherchez la mention explicite de farine complète.
Les préparations pour crêpes complètes étudiées contiennent du blé ou de l’avoine ; certains emballages signalent la présence éventuelle d’œufs ou de lait. La préparation pour kruidnoten de Koopmans contient de la poudre de jaune d’œuf et des protéines de lait.
À chaque achat, vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage. La mention « complet » ne signifie pas qu’un produit est sans gluten.
Une valeur pour 100 g de préparation sèche ne se compare pas directement à une valeur pour 100 g de crêpe préparée, à laquelle du lait et des œufs, par exemple, ont été ajoutés conformément aux instructions.
Pour chaque tableau nutritionnel, vérifiez s’il concerne le produit sec ou préparé et comparez uniquement les valeurs calculées sur la même base.
Ces marques proposent différentes préparations pour crêpes ; Koopmans commercialise également une préparation distincte pour kruidnoten. Évaluez chaque produit en particulier, et pas seulement la marque.
La marque propose à la fois Pannenkoeken Volkoren, à cuire à la poêle, et une préparation distincte pour kruidnoten, à cuire au four.
La préparation AH Mix voor pannenkoeken volkoren est conçue pour les crêpes et vendue en paquet de 300 g.
La préparation pour crêpes complètes de Jumbo associe blé, avoine et sarrasin. Elle se cuit à la poêle.
PLUS propose une préparation pour crêpes dont le descriptif produit est « Préparation pour crêpes complètes ».
Belbake Mix voor pannenkoeken meergranen est une préparation multicéréales pour crêpes.
ALDI présente la préparation pour pâtisserie Albona Bakmix voor pannenkoeken comme une préparation multicéréales.
Pas comme substitut direct si vous souhaitez suivre une recette de pepernoten à la lettre. Les préparations pour crêpes étudiées donnent une pâte à cuire à la poêle, tandis que la recette de pepernoten d’Allerhande utilise de la farine avec levure incorporée et de la farine de blé pour une pâte destinée au four.
Les pepernoten sont plus moelleux et de forme irrégulière ; les kruidnoten sont plus petits et plus durs. Allerhande précise que, dans le langage courant, les kruidnoten sont souvent appelés pepernoten. Vérifiez donc quelle gourmandise la recette ou la préparation permet réellement de réaliser.
La mention « complet » ne signifie pas qu’une préparation est sans gluten. Les préparations pour crêpes complètes étudiées de Koopmans, Albert Heijn, Jumbo et PLUS contiennent du blé ou de l’avoine. Si vous devez éviter le gluten, lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage.
Comparez les teneurs en fibres pour 100 g uniquement si elles sont indiquées sur la même base. Vérifiez si les informations nutritionnelles concernent la préparation sèche ou les crêpes préparées, puis regardez également quelles céréales complètes figurent dans la liste des ingrédients.
