Pour servir des biscottes garnies de dragées de naissance à une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez séparément des biscottes sans gluten et une garniture adaptée. Un mélange pour crêpes ne permet pas de préparer des biscottes. Les crêpes sans gluten sont une alternative si vous pouvez changer la forme de la gourmandise. Dans les deux cas, vérifiez tous les ingrédients et évitez tout contact entre les miettes ou les ustensiles utilisés et les aliments sans gluten.
Vous devez vérifier non seulement le mélange ou les biscottes, mais aussi la garniture, les éventuels ingrédients ajoutés et la façon de préparer et de servir le tout. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que des aliments sans gluten peuvent être contaminés par contact avec d’autres aliments.
Vous recherchez la gourmandise traditionnelle composée de biscottes garnies de dragées de naissance, et non des crêpes. Les biscottes sans gluten constituent alors une base adaptée, à condition de vérifier séparément leur garniture.
Une crêpe vous convient comme alternative festive, mais vous devez aussi tenir compte du lait, des œufs ou des ingrédients d’origine végétale. Pour cela, lisez la liste des ingrédients du mélange ainsi que les instructions de préparation.
Choisissez cette option si : une gourmandise cuite à la poêle peut remplacer les biscottes.
À prendre en compte : une crêpe n’a ni la forme ni la texture d’une biscotte. La garniture doit également faire l’objet d’une vérification séparée de ses ingrédients.
Choisissez cette option si : vous souhaitez conserver la gourmandise traditionnelle à base de biscottes.
À prendre en compte : des biscottes sans gluten ne garantissent pas que les dragées de naissance ou les autres garnitures conviennent à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
| Point à vérifier | Que faut-il contrôler ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Ingrédients et contamination croisée | Lisez les étiquettes à jour de la base, de la garniture et des ingrédients ajoutés. Utilisez un plan de travail et des ustensiles propres. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le contact avec d’autres aliments peut transmettre du gluten. | Si je sers une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux éviter qu’un ingrédient adapté soit malgré tout contaminé par le gluten au contact d’une garniture ou de miettes. C’est la principale préoccupation d’environ 42 % des consommateurs. |
| La forme de la gourmandise | Déterminez si des crêpes conviennent ou si vous préférez des biscottes sans gluten. Si vous choisissez des biscottes, vérifiez séparément leur garniture : selon les informations communiquées par Albert Heijn, les « De Ruijter Roze en witte muisjes » contiennent de l’amidon de blé. | Pour une fête de naissance, je veux distribuer des biscottes garnies, et non servir des crêpes. Ce geste traditionnel est la priorité numéro un d’environ 25 % des consommateurs. |
| Lait, œufs et autres allergènes | Comparez les ingrédients du mélange sec à ceux qu’il faut ajouter. Selon les informations produit d’Albert Heijn, le mélange AH Glutenvrij peut être préparé avec une boisson végétale et un substitut d’œuf ; le mélange Koopmans nécessite du lait et des œufs. | Si le lait ou les œufs sont également à prendre en compte, je veux savoir avant l’achat ce que contient le mélange et ce que je dois ajouter. Environ 17 % des consommateurs donnent la priorité à cette possibilité de choisir la préparation. |
| Quantité et préparation | Comparez le poids du paquet, le rendement indiqué et les ingrédients à ajouter. Pour le mélange Koopmans étudié, Albert Heijn indique qu’un paquet de 300 g permet de préparer 9 à 11 crêpes. | Pour une petite réception de naissance, je veux adapter la quantité au nombre d’invités et savoir à l’avance ce dont j’ai besoin. C’est le critère le plus important pour environ 16 % des consommateurs. |
Un mélange sans gluten ne garantit pas que toute la gourmandise soit sans gluten. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le gluten peut être transmis à d’autres aliments, par exemple par des miettes ou des ustensiles déjà utilisés.
Vérifiez séparément la base, la garniture et les éventuels ingrédients ajoutés. Préparez et servez la partie sans gluten avec du matériel propre, à l’écart des produits contenant du gluten.
Les informations sur les ingrédients communiquées par Albert Heijn indiquent que les « De Ruijter Roze en witte muisjes » contiennent de l’amidon de blé. La variante examinée ne convient donc pas comme garniture à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Lisez l’étiquette de la variante que vous achetez et choisissez uniquement une garniture adaptée à une gourmandise sans gluten.
Un mélange sans gluten peut tout de même contenir du lait, des œufs ou d’autres allergènes. Selon Albert Heijn, le mélange Koopmans examiné peut contenir des œufs et du lait. Le mélange Consenza contient du lait en poudre, des œufs en poudre et du lupin.
Vérifiez les ingrédients et les informations sur les allergènes du mélange, ainsi que des produits que vous ajoutez lors de la préparation.
Selon Albert Heijn, le mélange pour crêpes de 400 g examiné nécessite l’ajout d’une boisson et d’œufs ou d’un substitut d’œuf.
Le mélange sans gluten de 300 g décrit par Albert Heijn permet de préparer 9 à 11 crêpes.
Selon les informations produit, le mélange complet sans gluten pour crêpes aux œufs examiné se prépare avec de l’eau.
Schär Zwieback est une biscotte sans gluten et sans blé décrite par Albert Heijn, et non un mélange pour crêpes.
Oui, si vous souhaitez servir des crêpes comme une autre gourmandise, mais le mélange ne permet pas de préparer des biscottes. Pour conserver la présentation traditionnelle, vous aurez besoin de biscottes sans gluten. Dans les deux cas, vérifiez séparément la garniture.
Pas la variante examinée : selon les informations produit d’Albert Heijn, elle contient de l’amidon de blé. Les informations sur les allergènes mentionnent également le blé et les céréales contenant du gluten. Au moment de l’achat, lisez l’étiquette de l’emballage choisi.
Oui. Vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes du mélange, ainsi que de tout ce que vous ajoutez ou servez avec. Soyez particulièrement vigilant si le lait, les œufs, l’avoine ou d’autres ingrédients sont à prendre en compte pour vos invités.
Lavez-vous les mains, nettoyez le plan de travail et utilisez des ustensiles propres pour les aliments sans gluten. Gardez-les à l’écart des miettes de pain et n’utilisez pas de couteau ou de pot de garniture qui a déjà été en contact avec du pain ou des biscottes classiques.
Selon les instructions de préparation d’Albert Heijn, le mélange pour crêpes AH Glutenvrij peut être préparé de cette façon. Vérifiez l’emballage du mélange et les ingrédients que vous choisissez d’ajouter. Les informations produit précisent que le mélange peut contenir de l’avoine.
