À qui ces choix s’adressent-ils ?

Aux personnes âgées atteintes de la maladie cœliaque, avant tout

Pour celles et ceux qui privilégient la mention « sans gluten » et un service sans contact avec des miettes contenant du gluten plutôt que la variété des saveurs.

Aux amateurs de café qui recherchent de petites portions ou une base légère

Pour celles et ceux qui trouvent pratiques un cracker léger ou un conditionnement individuel, à condition que la texture soit adaptée à la personne.

Aux personnes âgées qui souhaitent comparer les informations nutritionnelles

Pour celles et ceux qui tiennent compte des fibres, des protéines ou du sel pour choisir entre des crackers à base de riz et de maïs, de graines ou de légumineuses. Les ingrédients et les allergènes varient selon les produits.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les conditions de service. Choisissez ensuite une texture et une portion adaptées à votre pause-café, puis comparez les informations nutritionnelles des produits qui répondent à ces critères.

Critère Éléments à vérifier Pour qui est-ce important ?
Service sans gluten Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage. Si vous partagez la table, veillez à ce que les crackers, les garnitures et les ustensiles de cuisine ne soient pas en contact avec des miettes contenant du gluten. Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas, vous voudrez pouvoir vérifier à la fois le produit et la manière de le servir. Pour environ 50 % des consommateurs, ces deux aspects sont prioritaires.
Portion et texture Comparez les conditionnements individuels et la texture indiquée, par exemple légère ou croustillante. En cas de troubles de la déglutition, ne vous fiez pas uniquement à cette description. Avec le café, vous recherchez une portion facile à manger et une texture agréable pour la personne qui la consomme. Pour environ 30 % des consommateurs, cette facilité à manger est le critère le plus important.
Informations nutritionnelles et ingrédients Comparez la teneur en fibres, en protéines et en sel pour 100 g et par portion. Consultez également la liste des ingrédients et des allergènes, en particulier pour les produits contenant de l’avoine ou des graines. Vous voudrez savoir ce que contient le cracker avant de choisir entre des variétés à base de céréales, de graines ou de légumineuses. Ce critère est déterminant pour environ 20 % des consommateurs.

Les erreurs fréquentes

  • Poser un cracker sans gluten sur un plat partagé

    Selon l’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque, les miettes et le partage d’ustensiles de cuisine peuvent entraîner une contamination croisée. La mention sur l’emballage ne protège plus le produit une fois qu’il est servi de cette manière.

    Laissez les crackers emballés aussi longtemps que possible et utilisez des ustensiles propres et séparés pour les crackers sans gluten et leurs garnitures.

  • Confondre « léger » et « adapté en cas de troubles de la déglutition »

    Les termes « léger » et « croustillant » décrivent un produit, mais ne permettent pas de savoir s’il convient à une personne qui a des difficultés à avaler.

    En cas de troubles de la déglutition, ne considérez pas d’emblée un cracker comme un choix adapté. Le site Thuisarts aborde les adaptations à apporter aux aliments et aux boissons, ainsi que l’accompagnement d’un diététicien en cas de troubles de la déglutition.

  • Ne regarder que la mention « sans gluten » sur un cracker à l’avoine ou aux graines

    Selon Jumbo, les crackers aux graines Jumbo Lekker Vrij van Gluten contiennent également des œufs, de l’avoine et du sésame, et peuvent contenir des fruits à coque. L’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque rappelle que l’avoine pure sans gluten n’est pas bien tolérée par toutes les personnes atteintes de la maladie.

    À chaque achat, consultez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. Si vous avez déjà ressenti des symptômes après avoir consommé de l’avoine, parlez-en à un médecin ou à un diététicien spécialisé.

Quelques marques pour vous repérer

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Cette gamme comprend des crackers légers à base de riz et de maïs, ainsi que des crackers aux graines.

  • Selon Jumbo, les crackers légers sont répartis en 20 portions ; la marque indique que les crackers aux graines portent le logo Épi barré.
  • Les crackers aux graines contiennent des œufs, de l’avoine et du sésame, et peuvent contenir des fruits à coque. Évaluez donc cette variété indépendamment des crackers légers.

Schär

Les produits décrits sont des crackers fins sans gluten et les crackers légers Fette Croccanti.

  • Selon Jumbo, les crackers fins sont conditionnés en paquets de 6 × 35 g.
  • Les crackers fins contiennent du soja ; les Fette Croccanti peuvent en contenir. Vérifiez l’emballage de la variété choisie.

Wasa

La variété Classic décrite est un pain croustillant sans gluten et sans lactose, proposé en portions individuelles.

  • Selon Albert Heijn, l’emballage contient six portions.
  • Les informations produit signalent la présence possible de lait, de soja, de graines de sésame et de moutarde. « Sans lactose » ne signifie pas que tous les autres allergènes sont exclus.

Consenza

La variété Erwt-Linzen décrite est un cracker léger sans gluten à base de légumineuses.

  • Pour cette variété, Jumbo indique 7,9 g de fibres et 24 g de protéines pour 100 g.
  • Ces valeurs nutritionnelles ne permettent pas, à elles seules, de savoir si la texture convient à une personne qui a des troubles de la déglutition.

Une option à grignoter sur Joybuy

Ces galettes de lentilles peuvent être dégustées avec le café, mais elles ne sont pas présentées comme des crackers. Évitez donc de les comparer directement aux crackers ci-dessus : il ne s’agit pas du même type de produit.

Leev Organic Rosemary Lentil Wafers, paquet de 54 g

Leev Organic Rosemary Lentil Wafers 54 g

Pour celles et ceux qui préfèrent des galettes de lentilles aux crackers avec leur café. Les informations produit les indiquent comme étant sans gluten ; pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez l’emballage à jour et consultez également les informations concernant le lait et le soja. Si vous les servez à plusieurs, séparez-les des miettes contenant du gluten.

Voir sur Joybuy

Questions fréquentes

Que signifie la mention « sans gluten » sur l’emballage d’un cracker ?

Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut figurer sur une denrée alimentaire que si le produit vendu au consommateur final contient au maximum 20 mg de gluten par kg. Au moment de choisir, vérifiez les informations à jour sur l’emballage ; si le produit est servi à plusieurs, veillez également à éviter toute contamination croisée.

Comment servir des crackers sans gluten à côté de biscuits classiques ?

Gardez les crackers à part et dans leur emballage aussi longtemps que possible. L’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque recommande d’éviter la contamination croisée, notamment par les mains, les miettes et les ustensiles de cuisine. Utilisez donc des mains propres, des garnitures séparées et des ustensiles propres.

Un cracker léger convient-il à une personne qui a des difficultés à avaler ?

La description « léger » ne permet pas de le savoir. En cas de troubles de la déglutition, le site Thuisarts aborde les adaptations à apporter aux aliments et aux boissons, ainsi que l’accompagnement d’un diététicien. Faites évaluer la texture adaptée plutôt que de la déduire du nom du produit.

Une personne atteinte de la maladie cœliaque peut-elle choisir un cracker à l’avoine sans gluten ?

Selon l’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque, la plupart des personnes atteintes de la maladie tolèrent l’avoine pure, non contaminée par du gluten. Un petit nombre peut toutefois présenter des symptômes ou une réaction immunitaire. Choisissez un produit à base d’avoine clairement indiqué comme étant sans gluten et, si vous avez déjà ressenti des symptômes, parlez-en à un médecin ou à un diététicien spécialisé.