Une personne atteinte de la maladie cœliaque vient prendre un café ? Choisissez des crackers portant clairement la mention « sans gluten » et servez-les à part des crackers classiques, du pain et des miettes. Vérifiez ensuite les autres allergènes, les garnitures et la taille des portions souhaitée. Les portions individuelles peuvent faciliter le service séparé, mais elles ne remplacent pas des ustensiles propres.
Vous souhaitez proposer une collation croustillante avec le café, sans que des miettes de crackers classiques ne touchent la portion sans gluten. Le Voedingscentrum rappelle que, en cas de maladie cœliaque, même une petite quantité de gluten, comme une miette de pain égarée, peut provoquer des symptômes.
Vous devez pouvoir vérifier non seulement la mention « sans gluten », mais aussi les allergènes présents dans les crackers et leurs garnitures. Les informations produits de plusieurs enseignes, dont Albert Heijn et Jumbo, montrent que certaines variantes sans gluten peuvent porter des avertissements concernant, par exemple, le lait ou le soja.
Vous pouvez aussi comparer les fibres et les protéines pour 100 g, ainsi que la portion que vous consommez réellement. Selon Jumbo, les crackers aux pois et aux lentilles Consenza étudiés contiennent 7,9 g de fibres et 24 g de protéines pour 100 g. Ces informations ne permettent pas, à elles seules, de savoir si le produit convient à d’autres régimes alimentaires.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévoyez un service séparé. Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » est réservée aux produits finis qui contiennent au maximum 20 mg de gluten par kg. Vérifiez ensuite l’étiquette à jour pour connaître les autres allergènes et les informations nutritionnelles pertinentes.
| Point à vérifier | À contrôler lors de l’achat | Pour qui est-ce surtout important ? |
|---|---|---|
| Portion sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten » sur le paquet et prévoyez un plat propre et des ustensiles de service séparés. | Si mon invité est atteint de la maladie cœliaque, je veux savoir avec certitude quels crackers lui sont destinés et éviter que des miettes classiques s’y mélangent. Pour environ 42 % des consommateurs, ce choix sûr sans gluten serait la priorité absolue. |
| Portions et service | Vérifiez le nombre de portions individuelles et leur taille. Même les portions emballées doivent être déposées dans un endroit propre. | Quand la table est garnie de plusieurs bouchées, je veux pouvoir proposer facilement les crackers sans gluten à part et conserver les portions non ouvertes. Environ 25 % des consommateurs accorderaient surtout de l’importance à cette facilité de service. |
| Autres allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les avertissements sur les allergènes des crackers comme de leurs garnitures. | Si un invité doit aussi éviter le lait, le soja, le sésame ou la moutarde, je ne veux pas supposer que la mention « sans gluten » garantit l’absence de ces ingrédients. Pour environ 17 % des consommateurs, ces vérifications supplémentaires seraient prioritaires. |
| Informations nutritionnelles | Comparez les fibres et les protéines pour 100 g, et vérifiez aussi les valeurs nutritionnelles par portion. | Si les crackers constituent plus qu’une petite bouchée avec le café, je veux connaître les différences nutritionnelles entre les options. Environ 16 % des consommateurs en feraient leur principal critère de choix. |
Un produit sans blé peut tout de même contenir du gluten provenant d’autres céréales, comme le seigle et l’orge. Les Bolletje Proteïn & Low carb Crackers contiennent de la farine et du gluten de blé. Les Meulen Holland Melba Crackers High Fibre contiennent notamment du blé, de l’orge et du seigle.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un produit portant clairement la mention « sans gluten » et lisez l’étiquette du paquet.
Selon le Voedingscentrum, même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de la maladie cœliaque. Une fois placés dans un plat commun, les crackers ne sont plus protégés par leur emballage sans gluten.
Déposez la portion sans gluten dans un plat propre et séparé. Utilisez aussi un couteau ou une pince réservés à ses garnitures.
Les crackers sans gluten peuvent tout de même contenir d’autres allergènes ou porter un avertissement concernant d’éventuelles traces. Les informations produits d’Albert Heijn et de Jumbo mentionnent notamment du lait et du soja dans certaines variantes étudiées.
Demandez à vos invités quels ingrédients ils doivent éviter et vérifiez séparément les informations à jour sur les crackers, les sauces à tremper et les autres garnitures.
Comparez les références sans gluten en particulier, et pas seulement les marques : la composition, l’emballage et les avertissements sur les allergènes peuvent varier d’un produit à l’autre.
Cette gamme Jumbo comprend notamment des crackers légers et des crackers aux graines. Pour les comparer, vérifiez la variante et la liste des ingrédients.
Schär propose des crackers sans gluten de différentes formes. Les Schär Crackers référencés chez Jumbo sont répartis dans six sachets de 35 g.
Wasa Glutenvrij en lactosevrij classic est une variante de pain croustillant suédois qui peut convenir aux personnes attentives à la fois au gluten et au lactose.
Consenza propose notamment des crackers aux pois et aux lentilles sans gluten, à comparer avec des variantes à base de riz ou de maïs si vous souhaitez découvrir une option à base de légumineuses.
Pas sur la seule base de la mention « sans blé » : le seigle et l’orge contiennent eux aussi du gluten. Choisissez un cracker portant clairement la mention « sans gluten ». Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, cette mention peut être utilisée si le produit fini contient au maximum 20 mg de gluten par kg.
Oui. Si vous servez aussi des crackers classiques ou du pain, gardez la portion sans gluten à part et utilisez des ustensiles propres. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes.
Oui, vérifiez les ingrédients et les allergènes des crackers comme de leurs garnitures. Pour la portion sans gluten, utilisez également un couteau propre et réservé à cet usage, afin d’éviter que des miettes d’autres produits ne s’y retrouvent par l’intermédiaire des garnitures.
Non. Vérifiez séparément les deux mentions sur l’emballage du produit concerné. Albert Heijn référence une variante Wasa sans gluten et sans lactose, mais avertit également que le produit peut contenir du lait. Cette distinction est importante en cas d’allergie au lait.
Suivez les consignes de conservation figurant sur l’emballage et gardez les crackers sans gluten séparés des produits contenant du gluten et des miettes. Après ouverture, rangez le paquet de façon à ce que les crackers restants n’entrent pas en contact avec des ustensiles de service partagés.
