Pour la restauration lors d’une conférence, comparez la quantité de « sucres » pour 100 g de la référence exacte, plutôt que de vous fier à des mentions comme « léger » ou « pauvre en glucides ». Choisissez ensuite un format adapté à la garniture et au mode de service, puis vérifiez les allergènes du cracker et de la bouchée composée avant de les proposer sans emballage.
Vous souhaitez acheter des crackers en vous appuyant sur une teneur en sucres vérifiable pour 100 g. Si le cahier des charges de la restauration demande spécifiquement une allégation de réduction des sucres, vous devez l’évaluer séparément : une valeur basse ne correspond pas à cette allégation.
Vous servez des crackers avec différentes garnitures, éventuellement sans leur emballage d’origine. Vérifiez les ingrédients et les allergènes de chaque cracker et de chaque garniture, afin de pouvoir renseigner les personnes présentes sur les bouchées proposées.
Vous devez choisir entre des crackers garnis pour une pause ou de petites bouchées pour une réception. Le format doit être adapté à la garniture, au délai entre la préparation et le service, ainsi qu’à la façon dont les personnes se servent.
Commencez par définir la teneur en sucres que vous souhaitez comparer pour les crackers. Évaluez ensuite les allergènes de la bouchée complète et vérifiez que le format choisi convient au service prévu.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Teneur en sucres | Comparez la quantité de « sucres » pour 100 g indiquée sur l’emballage de la référence exacte. Vérifiez séparément toute allégation de réduction de la teneur en sucres. | Si le cahier des charges de la restauration comprend un critère lié au sucre, je veux pouvoir comparer les produits sur une même base. Pour environ 36 % des consommateurs, cette valeur vérifiable est le critère principal. |
| Informations sur les allergènes | Vérifiez les ingrédients et les allergènes des crackers et des garnitures, et veillez à ce que ces informations soient accessibles lorsque les produits sont servis sans emballage. | Lors d’un buffet, je veux pouvoir indiquer aux personnes présentes quels allergènes sont contenus dans les bouchées proposées. Environ 36 % des consommateurs accordent la priorité à ces informations. |
| Mode de service et fraîcheur | Testez le format avec la garniture prévue et le temps d’attente ; respectez également les consignes de conservation figurant sur l’emballage. | Pour une réception, je veux proposer des bouchées faciles à prendre et agréables à déguster pendant le service. Pour environ 28 % des consommateurs, le mode de service est le critère déterminant. |
Un cracker qui contient peu de sucres pour 100 g ne peut pas automatiquement être présenté comme ayant une teneur réduite en sucres. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, cette allégation comparative exige au moins 30 % de sucres en moins et une valeur énergétique égale ou inférieure à celle d’un aliment similaire.
Une allégation comparative et la quantité absolue de sucres pour 100 g répondent à des questions différentes. Une faible teneur en sucres ne signifie pas non plus automatiquement qu’un produit peut être présenté comme ayant une « teneur réduite en sucres ».
Indiquez votre propre critère lié au sucre dans le cahier des charges de la restauration. Si vous avez également besoin d’une allégation officielle, vérifiez l’allégation et la comparaison pour la référence exacte.
Le cracker n’est qu’un élément de la bouchée garnie. Les garnitures peuvent modifier la teneur en sucres et les allergènes du produit servi.
Vérifiez le cracker, la garniture et la portion de chaque bouchée composée. Communiquez les allergènes de la bouchée telle qu’elle est proposée aux personnes présentes.
Lorsque les produits sont servis sans emballage, les personnes présentes n’ont pas automatiquement accès à cette étiquette. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les professionnels doivent informer leur clientèle des allergènes présents dans les aliments.
Veillez à ce que les informations soient disponibles pour chaque cracker et chaque garniture au moment où les personnes choisissent ou consomment leur bouchée.
Un cracker qui se sert facilement seul ne sera pas forcément aussi pratique avec la garniture choisie et le temps d’attente prévu.
Avant l’événement, testez une petite quantité avec la garniture réelle et la présentation prévue. Conservez les crackers non utilisés conformément aux indications figurant sur l’emballage.
Comparez les références exactes : la teneur en sucres, les allergènes et le format de service peuvent varier au sein d’une même marque.
Les Protein & Low Carb Crackers sont une option à comparer en tenant compte des fibres et des protéines, en plus des sucres indiqués dans les informations nutritionnelles.
Les Melba Crackers Naturel sont des crackers fins à envisager pour une petite bouchée garnie.
Les AH Stevige crackers volkoren offrent un format complet pour une pause avec une garniture.
La gamme comprend des crackers légers nature et riches en fibres ; choisissez le format en fonction de la garniture prévue.
Lidl Nederland propose en magasin des crackers légers nature et riches en fibres.
ALDI Nederland propose les Goud Gebakken Low Carb Crackers et les mini-crackers Sun Snacks, adaptés à différents moments de service.
Ces crackers présentent différentes saveurs, textures et tailles d’emballage à comparer pour une conférence. Si vous avez un critère lié au sucre, vérifiez toujours la quantité de « sucres » pour 100 g sur l’emballage actuel ; évaluez séparément les garnitures et les allergènes.
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Envisagez ces crackers au seigle pour une pause avec une garniture. Comparez la teneur en sucres pour 100 g et vérifiez les allergènes avant de les servir sans emballage.
Emballage : 235 g.
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Ajoutez cette référence à votre comparaison si vous tenez également compte des fibres pour la restauration de la pause. Consultez les informations nutritionnelles à jour pour connaître la teneur en sucres pour 100 g et vérifiez les allergènes.
Emballage : 300 g.
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La saveur tomate-origan peut convenir à une pause salée. Ne déduisez pas de la mention « Low-Carb » la teneur en sucres ni une allégation de réduction des sucres : vérifiez les informations nutritionnelles et les allergènes de cette référence.
Emballage : 80 g.
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Ce pain croustillant complet peut être testé avec la garniture prévue pour une pause déjeuner. Comparez la teneur en sucres pour 100 g et vérifiez les allergènes de la bouchée complète.
Emballage : 375 g.
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Testez ce pain croustillant avec la garniture prévue si vous recherchez un format léger à servir. La mention « Light » n’indique pas à elle seule la teneur en sucres : pour la connaître, consultez la quantité de « sucres » pour 100 g et vérifiez les allergènes.
Emballage : 240 g.
Non, la teneur en sucres varie selon les produits. Comparez la quantité de « sucres » pour 100 g de la référence exacte. À titre d’exemple, Albert Heijn indique 1,6 g pour 100 g pour les AH Stevige crackers volkoren et 6,3 g pour 100 g pour les Liga Cracotte vezelrijk.
Il s’agit d’une allégation nutritionnelle comparative, et non d’une simple indication d’une faible teneur en sucres. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, le produit doit contenir au moins 30 % de sucres en moins qu’un aliment similaire, et sa valeur énergétique doit être égale ou inférieure.
Oui, les personnes présentes doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes contenus dans les crackers et les garnitures servis sans emballage. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle cette obligation d’information ; veillez à ce que les renseignements correspondent au cracker et à la garniture réellement servis.
Testez à l’avance le cracker choisi avec la garniture prévue et le temps d’attente envisagé. Si nécessaire, garnissez-le peu avant le service. Conservez les crackers non utilisés conformément aux indications de l’emballage ; Jumbo recommande de bien refermer les emballages ouverts de ses crackers légers.
