Pour proposer une pause salée avec des garnitures, choisissez des crackers et comparez les valeurs nutritionnelles et les ingrédients des variantes exactes. Un biscuit digestif convient à une pause sucrée autour d’un café ou d’un thé, mais ne remplace pas un cracker à garnir. Si vous servez les produits sans emballage, les informations sur les allergènes doivent être accessibles aux participants.
Lorsque les crackers sont présentés sur un plateau ou déjà garnis, les participants ne voient pas forcément l’emballage. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige que les informations sur les allergènes présents dans les aliments non préemballés soient accessibles aux clients.
Si vous souhaitez proposer des crackers à garnir et comparer des variantes à base de céréales complètes ou riches en fibres, la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles pour 100 g sont plus utiles que le seul nom du produit.
Un biscuit digestif peut être un choix délibéré pour accompagner le café ou le thé dans une offre sucrée. Distinguez cette option du choix d’un cracker servant de base à une garniture.
Commencez par déterminer si vous souhaitez proposer des crackers à garnir ou des biscuits sucrés. Comparez ensuite les produits exacts et prévoyez la manière de les servir aux participants.
| Critère | Points à vérifier à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Allergènes pour les produits servis sans emballage | Notez les allergènes du cracker ou du biscuit ainsi que ceux de la garniture, et veillez à ce que les participants puissent consulter ces informations au moment du service. | Si vous servez des produits en vrac ou déjà garnis, vous devez pouvoir préciser les allergènes qu’ils contiennent avant que les participants ne fassent leur choix. Environ 31 % des consommateurs accordent la priorité à ces informations. |
| Céréales complètes et fibres | Comparez les ingrédients et les valeurs nutritionnelles pour 100 g, notamment les fibres, les sucres, les matières grasses et le sel. | Pour une pause salée, vous pouvez comparer les crackers sur la même base, plutôt que de vous fier uniquement aux mentions « léger » ou « complet ». C’est le critère principal pour environ 25 % des consommateurs. |
| Pause café sucrée | Déterminez si un biscuit convient au moment où vous souhaitez le servir et comparez ses informations nutritionnelles pour 100 g à celles des crackers envisagés. | Pour accompagner un café ou un thé, vous pouvez privilégier un biscuit sucré plutôt qu’une base à garnir. Environ 25 % des consommateurs indiquent accorder la priorité à ce choix. |
| Portions et présentation | Vérifiez le nombre de pièces par paquet et assurez-vous que leur format convient aux garnitures prévues et au mode de service. | Pour plusieurs pauses, vous pouvez prévoir le nombre de pièces nécessaire et choisir un mode de présentation adapté. C’est le critère le plus important pour environ 19 % des consommateurs. |
Un biscuit digestif et un cracker à garnir ne remplissent pas la même fonction lors d’une pause. Albert Heijn décrit le produit AH Digestive comme un biscuit. Pour ce produit, l’enseigne indique, pour 100 g, 16 g de sucres, 21 g de matières grasses et 3,2 g de fibres.
Commencez par choisir entre un biscuit sucré et une base à garnir. Comparez ensuite les valeurs nutritionnelles pour 100 g des produits envisagés pour ce moment de dégustation.
Lorsque les produits sont servis en vrac ou déjà garnis, les participants n’ont pas forcément accès à l’emballage d’origine. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents dans les aliments non préemballés doivent être accessibles.
Notez les allergènes présents dans chaque produit et chaque garniture, et veillez à ce que ces informations soient disponibles près du plateau ou du point de service concerné.
Ces mentions ne vous indiquent pas à elles seules la quantité de fibres, de sucres, de matières grasses ou de sel contenue dans une variante précise, ni les ingrédients qui la composent.
Comparez les informations nutritionnelles des variantes envisagées pour 100 g et vérifiez également les ingrédients et les allergènes sur l’emballage actuel.
Le nombre et le format des crackers ou des biscuits peuvent varier d’un paquet à l’autre. Le poids net ne vous indique donc pas à lui seul combien de pièces vous pourrez distribuer.
Prévoyez le nombre de pièces souhaité par participant et par pause, puis vérifiez le nombre de pièces par paquet pour la variante choisie.
Ces marques illustrent différents types de produits. Avant de passer commande, vérifiez toujours les informations relatives à la variante choisie.
Bolletje Lichte Crackers Volkoren est un exemple de cracker complet à proposer lors d’une pause avec des garnitures.
Melba Volkoren est un cracker léger à base de céréales complètes et de sésame.
Le cracker bio complet aux graines est une autre option pour ceux qui recherchent un cracker à garnir.
AH Digestive fait partie des options de biscuits sucrés à servir avec un café ou un thé, et non des crackers à garnir.
Cette marque de distributeur d’ALDI propose différents types de crackers et de pains croustillants, dont de fines galettes de seigle.
Les crackers ci-dessous conviennent pour comparer différentes options de pause salée ; les biscuits digestifs sont plutôt destinés à une pause sucrée autour d’un café ou d’un thé. Avant de les servir sans emballage, vérifiez toujours les informations actuelles sur les allergènes et le nombre de pièces par paquet.
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Un cracker au seigle à envisager pour une pause salée. Vérifiez le nombre de pièces par paquet pour prévoir les portions et consultez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel si vous servez les crackers sans emballage.
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Un pain croustillant complet à évaluer comme base pour une pause salée. Choisissez une garniture adaptée à son format et vérifiez les informations actuelles sur les allergènes avant de le servir.
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Un cracker à envisager si vous souhaitez comparer les valeurs nutritionnelles de différentes variantes. Examinez les informations nutritionnelles pour 100 g de l’emballage exact et vérifiez séparément si son format convient à la garniture prévue.
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Un biscuit digestif pour accompagner un café ou un thé lors d’une pause sucrée, et non une base pour une garniture salée. Pour préparer les portions, vérifiez le nombre de biscuits par paquet ainsi que les allergènes en cas de service sans emballage.
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Un biscuit digestif au chocolat noir pour une pause sucrée. Proposez cette variante séparément des crackers à garnir et vérifiez les allergènes ainsi que le nombre de pièces sur l’emballage choisi.
Lorsque vous servez des aliments sans emballage, les informations sur les allergènes présents doivent être accessibles aux participants. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation recense 14 allergènes ; pour les céréales contenant du gluten et les fruits à coque, vous devez également préciser la céréale ou le fruit à coque concerné. Notez les informations pour le cracker et sa garniture, et veillez à ce qu’elles soient accessibles au point de service.
Non, un biscuit digestif est un produit différent d’un cracker à garnir. Son nom ne vous indique pas à lui seul sa teneur en fibres. Pour AH Digestive, Albert Heijn indique, pour 100 g, 3,2 g de fibres, 16 g de sucres et 21 g de matières grasses. Si ces valeurs comptent dans votre choix, comparez les informations nutritionnelles des produits exacts pour 100 g.
Commencez par comparer des crackers adaptés au même moment de dégustation, puis consultez leurs informations nutritionnelles pour 100 g. Le Centre néerlandais de nutrition recommande cette base de comparaison, car les portions peuvent varier. Vérifiez également les ingrédients, les allergènes et le nombre de pièces par paquet en fonction du mode de service prévu.
Non, la mention « complet » ne signifie pas « sans gluten ». Les informations sur le produit Bolletje Lichte Crackers Volkoren mentionnent du blé et de l’orge, tandis que Jumbo cite notamment du blé, de l’orge et du seigle pour Melba Volkoren. Vérifiez toujours la mention « sans gluten » sur la variante exacte que vous avez choisie.
Respectez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage des crackers choisis. Si vous souhaitez préserver leur croustillant, ajoutez la garniture juste avant de les servir. Veillez également à ce que les informations sur les allergènes restent accessibles pour chaque combinaison.
