Un paquet de cornflakes de 500 g peut convenir au buffet du petit-déjeuner d’un hôtel si la consommation prévue permet d’utiliser rapidement le paquet une fois ouvert. Comparez la portion indiquée sur l’emballage à la quantité réellement servie par les clients ; un paquet plus petit peut être plus pratique pour proposer une option complémentaire. Si les pétales sont proposés en vrac dans un distributeur ou un récipient, les clients doivent également pouvoir consulter les informations sur les allergènes.
Ils adaptent le poids des paquets et le nombre de paquets ouverts à la consommation prévue. Les fiches produits de Jumbo et d’Albert Heijn indiquent des portions différentes pour leurs paquets de 500 g ; la quantité réellement servie reste donc déterminante pour la planification.
Elles doivent pouvoir indiquer les allergènes présents dans les pétales servis en vrac dans un distributeur ou un récipient. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige que les informations sur les allergènes soient disponibles pour les denrées alimentaires non préemballées ; vérifiez l’emballage de chaque variante utilisée.
Ils souhaitent proposer une alternative aux cornflakes classiques. Albert Heijn référence un produit distinct sous le nom AH Glutenvrij Cornflakes ; vérifiez l’étiquette à jour et organisez la présentation de façon à ce que les informations et les ustensiles de service correspondent à la bonne variante.
Commencez par estimer la consommation par jour de petit-déjeuner et déterminer les variantes souhaitées. Vérifiez ensuite la portion indiquée sur chaque paquet et les informations dont les clients ont besoin au buffet.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Poids du paquet et nombre de portions | Comparez le poids en grammes et la portion indiquée sur l’étiquette à la quantité que vous servez et à votre consommation quotidienne. | Dans un buffet très fréquenté, je veux savoir à quelle vitesse un paquet ouvert sera terminé. Pour environ 36 % des consommateurs, la gestion des stocks est une priorité. |
| Allergènes et présentation au buffet | Vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes de chaque variante, et tenez-les à disposition lorsque les pétales sont proposés en vrac. | Lorsque les clients se servent dans des distributeurs, je veux pouvoir leur fournir des informations exactes sur les allergènes de chaque produit. C’est la préoccupation principale d’environ 36 % des consommateurs. |
| Marque et disponibilité | Comparez la marque ou la marque de distributeur souhaitée à l’assortiment actuel et vérifiez à nouveau les ingrédients de tout produit de remplacement. | Pour un buffet qui propose plusieurs choix, je veux pouvoir continuer à acheter la variante sélectionnée sans servir un produit de remplacement sans l’avoir vérifié. Pour environ 28 % des consommateurs, le choix de l’assortiment est le critère le plus important. |
Pour ses cornflakes de 500 g, Jumbo indique environ 17 portions de 30 g. Pour son produit de 500 g, Albert Heijn indique 13 portions de 40 g. Les portions mentionnées sur les étiquettes ne reposent donc pas sur la même quantité servie.
Avant de choisir le format du paquet, estimez la quantité que les clients se servent généralement et le temps nécessaire pour utiliser un paquet ouvert.
Lorsque les pétales sont proposés en vrac dans un distributeur ou un récipient, les clients doivent pouvoir connaître les allergènes du produit servi. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, ces informations doivent être disponibles pour les denrées alimentaires non préemballées.
Associez chaque variante proposée au buffet à ses informations produit à jour et indiquez clairement aux clients où trouver les informations sur les allergènes.
Les pages consultées de Jumbo et d’Albert Heijn indiquent que les cornflakes de 500 g concernés ne font plus partie de leur assortiment en ligne ; Lidl indique que son paquet de 500 g est uniquement disponible en magasin.
Vérifiez l’assortiment avant de passer commande et, en cas de remplacement, vérifiez à nouveau l’étiquette et les informations à présenter au buffet.
Une marque à envisager pour les hôtels qui souhaitent proposer un paquet de cornflakes reconnaissable en complément de leur stock de base.
Une marque de distributeur à considérer si vous souhaitez comparer la consommation à un paquet de cornflakes de 500 g.
Une marque de distributeur proposant une référence de cornflakes de 500 g ; AH Glutenvrij Cornflakes est également mentionné comme produit distinct.
Une option à acheter en magasin : un paquet de cornflakes de 500 g.
Ces paquets Kellogg's de plus petit format peuvent compléter le stock de base du buffet du petit-déjeuner de votre hôtel. Adaptez le format à la consommation prévue et, si vous servez les céréales en vrac, vérifiez les informations à jour sur les allergènes.
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Pour proposer une marque connue et suivre la consommation de chaque paquet ouvert.
Contenu : 375 g. Pour les Kellogg's Corn Flakes de 375 g, la fiche produit de Jumbo mentionne l’extrait de malt d’orge ; vérifiez l’étiquette à jour pour les informations à présenter au buffet.
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Pour ajouter au buffet une option de céréales pour le petit-déjeuner dans un paquet de plus petit format.
Contenu : 330 g. Avant de proposer le produit en vrac, vérifiez les ingrédients, les allergènes et la portion indiquée sur l’emballage actuel.
Oui. Lorsque les céréales sont proposées en vrac, les informations sur les allergènes doivent être accessibles aux clients à l’endroit où le produit est servi. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation décrit cette obligation pour les denrées alimentaires non préemballées ; si les céréales contiennent du gluten, précisez la céréale concernée et vérifiez les informations sur l’emballage à jour.
Non, cela dépend de la consommation et de la quantité réellement servie. Jumbo indique environ 17 portions de 30 g pour son paquet de 500 g, tandis qu’Albert Heijn mentionne 13 portions de 40 g pour le sien. Prévoyez donc les quantités en fonction des portions servies à votre buffet et refermez tout paquet ouvert en suivant les consignes de conservation.
Ne partez pas du principe que c’est le cas : les fiches consultées pour les cornflakes classiques de Jumbo et Kellogg's mentionnent de l’orge ou des céréales contenant du gluten. Albert Heijn référence un produit distinct sous le nom AH Glutenvrij Cornflakes. Pour cette variante, vérifiez l’étiquette à jour et séparez les informations produit ainsi que la présentation au buffet.
Pas sous la forme d’une liste complète des ingrédients et des allergènes en ligne pour les produits alimentaires : Lidl indique ne pas proposer une telle liste. Vérifiez l’emballage en magasin ou demandez des informations sur l’article concerné avant de proposer les céréales au buffet.
