À qui s’adresse ce guide ?

Responsable de buffet soucieux des coûts

Vous organisez un petit-déjeuner pour plusieurs personnes et comparez le poids des paquets, le prix au kilo et la portion servie afin d’adapter vos stocks à la consommation prévue.

Hôtelier chargé des informations sur les allergènes

Vous servez des corn flakes dans des bols ou des distributeurs et souhaitez que vos clients puissent consulter les informations sur les allergènes correspondant à chaque produit, même si vous changez de paquet.

Organisateur d’un petit-déjeuner varié pour un groupe

Vous souhaitez éventuellement proposer d’autres céréales en plus des corn flakes et comparer notamment leur teneur en sucres et en fibres pour 100 g.

Quels critères prendre en compte à l’achat ?

Commencez par déterminer la quantité de corn flakes que vous souhaitez proposer à chaque service. Comparez ensuite les formats et vérifiez comment mettre les informations sur les produits à disposition en cas de présentation en libre-service.

Critère Vérification à l’achat Pour qui est-ce important ?
Stocks et coûts Comparez le poids des paquets et le prix au kilo, puis faites vos calculs en fonction de la portion que vous servez. Lorsque j’achète pour de nombreux clients, je veux avoir suffisamment de paquets sans me fier uniquement à leur prix. Pour environ 40 % des consommateurs, la gestion des stocks est la priorité absolue.
Allergènes en libre-service Vérifiez l’étiquette du paquet concerné et veillez à ce que les informations sur les allergènes correspondantes soient consultables près du bol ou du distributeur. Lorsque je sers des corn flakes depuis un distributeur, les clients doivent pouvoir vérifier les allergènes associés au produit. Pour environ 30 % des consommateurs, ces informations sont prioritaires.
Sucres et fibres Comparez les valeurs en sucres et en fibres de céréales similaires pour 100 g et consultez la liste des ingrédients. Pour proposer un petit-déjeuner varié à un groupe, je veux pouvoir choisir entre des corn flakes et d’autres céréales en fonction de leurs informations nutritionnelles. Environ 20 % des consommateurs citent ce critère comme principale raison de leur choix.
Conservation après ouverture Consultez les conseils de conservation indiqués sur le paquet et prévoyez comment refermer les paquets entamés et remplir les distributeurs. Lors d’un buffet où tous les paquets ne sont pas consommés immédiatement, je veux éviter que les corn flakes entamés restent longtemps à l’air libre. Pour environ 10 % des consommateurs, la gestion des stocks est le critère le plus important.

Les erreurs fréquentes lors des achats pour un buffet

  • Comparer uniquement le prix du paquet

    Un paquet de 375 g et un paquet de 500 g ne contiennent pas la même quantité. Le nombre de portions indiqué dépend également de la taille de la portion prévue pour le produit concerné.

    Comparez le prix au kilo et déterminez à l’avance la portion que vous retiendrez pour planifier votre buffet.

  • Proposer des corn flakes en libre-service sans identifier clairement le produit

    Les clients doivent pouvoir consulter les informations sur les allergènes correspondant au produit proposé. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les informations relatives aux 14 allergènes doivent être communiquées pour les denrées alimentaires non préemballées.

    Pour chaque bol ou distributeur, notez précisément le produit qu’il contient et indiquez clairement où les clients peuvent consulter les informations correspondantes.

  • Supposer que tous les corn flakes sont sans gluten

    Les informations produits de Jumbo indiquent la présence d’extrait de malt d’orge dans les Jumbo Cornflakes comme dans les Kellogg's Corn Flakes examinés. La catégorie « corn flakes » ne suffit donc pas à déterminer la composition exacte du produit.

    Avant de reprendre une mention destinée aux clients, vérifiez les ingrédients et les informations sur les allergènes de chaque paquet.

  • Ouvrir un grand paquet sans prévoir comment le conserver

    Pour les AH Cornflakes, Albert Heijn recommande de conserver le produit dans un endroit frais, sombre et sec, et de bien refermer le paquet après utilisation.

    Suivez les conseils de conservation indiqués sur le paquet choisi, refermez les emballages entamés et remplissez les distributeurs en petites quantités.

Marques et marques de distributeur à connaître

Kellogg's

Jumbo propose les Kellogg's Corn Flakes comme option de marque en paquet de 375 g.

  • Une marque à part entière, si la notoriété de Kellogg's fait partie de votre offre de petit-déjeuner.
  • Les ingrédients indiqués par Jumbo comprennent de l’extrait de malt d’orge. Vérifiez les informations sur les allergènes du paquet concerné.

AH

Albert Heijn propose les AH Cornflakes en paquet de 500 g.

  • Albert Heijn indique 13 portions de 40 g. Pour votre buffet, vous pouvez utiliser une autre portion dans vos propres calculs de stock.
  • Les informations produits mentionnent de l’extrait de malt d’orge ainsi que la présence d’orge et de céréales contenant du gluten parmi les allergènes. Consultez l’étiquette à jour.

Jumbo

Jumbo propose ses propres corn flakes en paquet de 500 g.

  • Jumbo indique environ 17 portions de 30 g. Définissez la portion que vous servirez à votre buffet.
  • Les informations produits mentionnent de l’extrait de malt d’orge, ainsi que l’orge et le gluten parmi les allergènes. Vérifiez le paquet concerné avant utilisation.

Golden Bridge

ALDI propose les Golden Bridge Cornflakes comme produit de marque distributeur.

  • La page d’ALDI indique un contenu de 500 g.
  • Le titre de la page indique 1 kg, alors que le contenu du produit est donné pour 500 g. Vérifiez le poids du paquet avant de calculer vos stocks.

Lidl

Lidl Nederland propose des corn flakes en paquets de 500 g et précise que ce produit est disponible uniquement en magasin.

  • Un format de 500 g à inclure dans votre comparaison des tailles de paquets.
  • Avant d’acheter pour votre buffet, vérifiez les informations nutritionnelles et les allergènes sur le paquet physique.

Corn flakes sur Joybuy

Les produits associés seront bientôt disponibles.

Questions fréquentes

Combien de portions peut-on obtenir avec un paquet de corn flakes de 500 g ?

Tout dépend de la taille de la portion retenue. Albert Heijn indique 13 portions de 40 g pour les AH Cornflakes, tandis que Jumbo en indique environ 17 de 30 g pour ses corn flakes. Pour calculer les quantités nécessaires à votre buffet, choisissez une portion de référence et faites vos calculs à partir de celle-ci.

Quelles informations sur les allergènes faut-il mettre à la disposition des clients pour des corn flakes servis en libre-service ?

Les informations sur les allergènes doivent être consultables à proximité des corn flakes proposés en libre-service. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations relatives aux 14 allergènes doivent être communiquées pour les denrées alimentaires non préemballées. Pour chaque bol ou distributeur, notez donc le produit qu’il contient et indiquez où les clients peuvent consulter ces informations.

Puis-je présenter des corn flakes classiques comme étant sans gluten ?

Non, pas en vous fondant uniquement sur la catégorie du produit. Les ingrédients indiqués par Jumbo pour les Jumbo Cornflakes et les Kellogg's Corn Flakes examinés comprennent de l’extrait de malt d’orge. Toute mention éventuelle doit être vérifiée à partir de l’étiquette du produit concerné.

Comment comparer les corn flakes à d’autres céréales pour le petit-déjeuner ?

Comparez des produits similaires sur la base de leurs valeurs nutritionnelles pour 100 g, afin que les différences de format ou de portion ne faussent pas la comparaison. Le Centre néerlandais de nutrition recommande notamment de comparer les teneurs en sucres et en fibres indiquées sur l’étiquette. Consultez également la liste des ingrédients si certains ingrédients sont importants pour votre buffet.

Comment conserver des corn flakes entamés pour un buffet ?

Suivez les conseils de conservation du produit choisi et refermez les paquets entamés après utilisation. Pour les AH Cornflakes, Albert Heijn recommande une conservation dans un endroit frais, sombre et sec. Si nécessaire, remplissez le distributeur en petites quantités plutôt que de laisser un grand paquet ouvert pendant longtemps.